独立開業ミーティング
先月で卒業した駿一と
駿一の独立に向けてのミーティングをしました。
駿一は既に物件を探しを始めております。
しかしこのご時世です
なかなか希望に合う物件とは出会えないものでございます。
そして驚いたのが駿一の独立資金だ。
えっ？？？
そんなにたくさんの独立資金があったんだ、、、（笑）
因みに私が独立をした時は
一つの区切りとして1000万を目標に貯金しました。
1000万あれば
銀行からの借り入れ
国民金融公庫からの借り入れで
2000万くらいの店は出来る。。。
そんな素晴らしい勘違いをしてました（笑）
先ず国民金融公庫。
国金は融資の手順として
先ず物件を取得し
その契約書と図面が必要になり
物件も決まって無かった俺は
軽く門前払いを喰らいます。
そして銀行。
1000万の預金を担保にして
同額の1000万円を融資致します。
じゃ結局独立資金は1000万しか用意出来ないって事やんけ～
銀行なんて所詮カネの無い人間にはカネを貸さないのよね、、、
そして物件取得。
軒並み不動産屋さんに入るも「無い」「無いよ」「無いね～」
と、人の話もロクに聞かずに門前払い（≧∇≦）
駿一よ
居酒屋の独立開業なんてそんなモンだぜ。
良い取引が出来ました！
ここのファームに沖縄紅豚やアグーなどの
豚肉のお勉強と
美味しければ契約して取り引きをしたいと思います。
結論から申しますと
美味し過ぎました。
特に
コレ！
こんな美味いソーセージ喰ったの初めてだ！
さっそく取り引き開始です。
肉は全てその場で炭焼きにしてもらって試食させていただきました。
BBQやってるだけだろって？？？
そうとも言えますが
これも我々の立派な仕事ですから(^^;;
料理も文化も勉強しなくっちゃ
私の渋谷の沖縄料理の店の料理の基本は
全てここのお店の味付けでございます。
だからスタッフには必ずここのお店の料理を食べさせます。
人参しりしり
ふーチャンプルー
ゴーヤチャンプルー
ナーベラにんにくいりちー
なかみいりちー
そーみんチャンプルー
豆腐チャンプルー
ぐるくんかまぼこ
豆腐よう
相変わらず
完璧に安定した美味しさ
さすがです。
勉強になりました❗️
沖縄民謡酒場にて
沖縄の文化を勉強させております。
この後『てびち』の専門店に行き
てびちの唐揚げを食べましたが
かなり美味しくて勉強になりました。
再来週の沖縄視察の時も来ようと思います。
ブレ方が…わからないんです
会社が大きくなると
何かとブレてくる経営者が多いって話。
良くも
悪くも
会社が成長して行く過程には
このブレという現象は常に付きまとうモンだと私は思う。。。
オイラはね
良く他人からこう言われるのよ
「ガンさんはブレませんよね～」ってね
でもね
オイラは頭が弱いから解らないだけなんですよ
ブレ方が解らないんです（≧∇≦）
だから
ブレ様にもブレられないんですよ(-｡-;
まぁご存知の通り
オイラは会社組織ってーのを創る才能がゼロだ。
何度も言って来たけど
オイラは会社組織ってーのが大嫌いでこの商売を始めたワケで
そんな会社組織が大嫌いな人間のこの俺に
良い会社組織なんて創れるワケが無いのである
俺はね
そんな組織創りよりも
居酒屋経営者として
飲み屋のオヤジとして
何を
誰と
どう向き合うかが大事だと思うんだ。
オイラは飲み屋のオヤジだから
自分の店ととことん向き合う様に心がけているし
自分の店のスタッフともとことん向き合いたいと思っている。
昨日までの沖縄での社員旅行もそうだ。
少人数制で行く事によって
普段はなかなか一緒に遊んだり飲んだり出来ないスタッフともとことん向き合う事が出来るんだよナ
オイラみたいに店舗数の少ない居酒屋経営者は
この
何をどう向き合うかが大切な事だと思うワケですよね、、、
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。