俺なんかまだまだだわ、、、
今夜は『たがみ』さんに完敗です
渋谷『ごりょんさん』の隣にある
大衆割烹『たがみ』さん
老夫婦と息子さんの三人での家族経営。
私は「隣の店の者です」とご挨拶しました
そしたら「よく間違えてココに来るから御案内してますよ」と笑顔でお母さんが言って下さいます。
息子さんも人の良さげな方。
大将のお父さんは酒を飲みながら仕事してます(^^;;
渋谷にこんなあたたかいお店があるなんて…
私は完全にノックアウト(^^;;
因みに『たがみ』さんは
ここで居酒屋始めて40年だそうです。。。
…
40年だよ！40年！
俺なんかまだまだだわ、、、
たかが居酒屋
されど居酒屋
こういう居酒屋があるから癒されるんだよね、、、
昭和の居酒屋です。
何かを感じれるお店だと思います。
たがみ
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13069334/
お勉強も大事なお仕事です。
『黒うさぎ』にて泡盛のお勉強。
南島酒房 黒うさぎ
沖縄県那覇市久茂地3-8-3
TEL : 098-864-2887
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001744/
10年物の古酒を飲んだせいなのか
それとも
拘りの料理のせいなのか
ほとんど港区価格(^^;;
そして
素晴らしき『上から』の接客(-｡-;
とっても勉強になりました。
ステーキハウス88
もちろん『88』にて
お肉の勉強もさせて頂きました。
テンダーロイン300ｇ(^o^)/
串焼き あだん
沖縄県那覇市字安里388-135
TEL : 098-885-6578
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47002061/
栄町市場の近くにある『あだん』。
実はここが野菜巻き串発祥の店？？？
かなり勉強になりました。
伊志嶺ツヨシの店
餃子酒場『金五郎』
沖縄県那覇市久茂地2-18-21 リバーサイドヤベ １Ｆ
TEL : 098-866-331
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47000270/
何故か
かなり人数が増えてますが(^^;;
この店はかなり完成度の高い大衆餃子酒場だと思います。
毎回
毎回ウチのスタッフ達の評判がすこぶる良い店が
ここ『金五郎』です。
なんか食べたくなるモノが沢山あるメニュー構成。
して
食欲をそそるメニュー構成。
して
実際裏切らない料理の数々…
餃子酒場『金五郎』。
良い店です。
運命を変えた出会い
今から15年以上も前の話。
有名な高級リゾートホテルの近くにそのお店はありました。。。
沖縄では珍しく
当時から全席禁煙で
しかも家族連れが多いリゾート地なのに
20歳以下の方お断り。
えっ？マジかよ～
どんな強気な店なんだ？？？
と、思いながらお店に行きましたが
そのお店のロケーション
入り口からのお店の雰囲気と造り
何と言っても料理！！！
味付けや盛り付け
センスめちゃくちゃイイわけよ！
ドリンクの出し方も！
グラス類や器など全てに、、、
その全てにおいて
私は完全にノックアウトされたのでした。
そして私は
このお店に訪れた事がキッカケで
当時普通の創作料理の居酒屋だった
渋谷の『てやん亭”』を沖縄料理のお店に変えてしまうという思い切った行動に出るのでした(^^;;
ベタベタコテコテの当たり前の『沖縄家庭料理』ではない
ウチのお店ならではの
遊び心が満載の沖縄家庭料理。。。
絶対に出来るはずだ…
そう思って
愛する沖縄への想いを込めて取り組んだ
創作沖縄料理への業態変更。
名前は『てやんでい』と
何故が江戸弁の店名だけど
やってる事は沖縄料理の店（笑）
沖縄そばでナポリタンを造り
タコライスの上にトロトロの卵を乗せてタコオムライス(^o^)/
ゴーヤやお麩を使ったチャンプルーは
那覇の『ふーちばー』のキッチンに入れて頂き
味付けなどの御指導も頂きました。
ドリンク類を出すグラスは琉球ガラスに拘り
ユニホームはかりゆしウエア
BGMは沖縄民謡♬
入り口には三線を飾り
そんな感じで全てを沖縄に変えてみたのでした
徐々に評判が評判を呼び
いつの間にかお店は大繁盛店となってしまいました。
そのキッカケを作ってくれたコノお店。
実に10何年かぶりの再訪。
那覇からタクシーで1時間以上もかけて行く価値があり過ぎるくらい
あり過ぎた！！！
素晴らしい！！！の一言。
連れてったスタッフ達も大感動！
本当にこのお店に出会えて良かった…デス。
なんか俺たち4人とも
改めてハンマーで頭を叩かれて来ました(^^;;
だよな？出部也！剛！太郎！
この店だから
この店と出逢って
今の渋谷の『てやん亭”』があるんだから！！！
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。