お店の寿命なんてモノは…
僕が小学生の頃
大平洋戦争を題材にした『決断』というアニメを
大平洋戦争が何たる物か？
も、解らんガキのクセに観ていた。
内容は指揮官が自分の部下を生かすも殺すも
指揮官である自分の決断次第で変わる…
如何なる戦況も
指揮官の決断次第で変わり得る。
そんな内容のアニメでして
実は最近ネットの動画で
何十年かぶりにその『決断』を改めて観る事が出来て
その内容は
今現在の経営者となった自分にとって
実に感慨深い内容のアニメであった事に気付かされました…。
実は自分もある『決断』を迫られてまして^^;
別に誰かに何かを迫られるとかではなくて
あくまでも自分自身の中でのある『決断』をしなくてはいけないとずっと悩んでいる事がありました。
『◯◯に飽きない』それが『商い』
昨日はスタジオムーンのBOSSと『ごりょんさん』シドニー店と西麻布店の打ち合わせを
西麻布店の現場にてお店をチェックしながら行い
その後
大好きな西麻布のお鮨屋さん『藤森』さんで更に細かい打ち合わせをしました。
久しぶりの『藤森』さん。
西麻布『藤森』さん
やっぱり美味しい！
やっぱり良い店！
何が良いかって
気の良い御夫婦が二人で店を切り盛りしてるんだけど
その空気感が凄く良いんです…
全く気取って無いし
気さくだし
何ヶ月も前から予約する必要も無いし^^;
本当大好きなお店^_^
さて
話は打ち合わせの内容に戻ります。
予定としては
西麻布の『てやん亭”』は潔く年内で閉店し
かなりの大規模な改築工事をして
来春から『ごりょんさん』として生まれ変わります。
西麻布はぶっちゃけ今でも950万とか売るんよね
しかし12月を除けば昨年の4月以来1000万を超えなくなりました、、、
あの店で1000万も売れないようじゃダメだわ…?
それに正直言って僕自身が『てやん亭”』に飽きてしまったのかもしれません…
更に正直言って
お客様にも飽きられてきた感もあるかなぁ…
でもお客様に飽きられる前に僕らが現状に飽きないとね。。。
今回のシドニー店も西麻布もかなりのチャレンジだと思う
俺ら商売人は現状に飽きて飽きて常に前に進まないと死ぬね(≧∀≦)
だから死なない為にもチャレンジし続けないとアカンね…
経営者にいつも求められる事は
まぁ…
人生色々とあります…
そんな夜は美味しい鉄板焼きを食べましょうかね？◯山ちゃん^_^
てな訳で
恵比寿の絶品鉄板焼きの店『ちょっとくびれ』。
俺ね
いつも話してて思うのよ
やっぱ大成功してる経営者は違うよなぁ…って
まぁ勉強になることばかり、、、
そして改めて思う、、、
経営者にいつも求められる事は『判断力』と『決断力』なんだなぁ…って事。。
この『判断』と『決断』のタイミングを間違えたら取り返しのつかない事態を招く、、、って事も。。。
◯山ちゃん…
肝に銘じます。。。
新たな伝説をつくるぞ！
月に一度の店長達とのランチミィーティング
今回のお店は
ナ、ナ、ナント～
あの銀座『kuma3』！！！
あんまりの高級感溢れるお店に
いささか皆さん緊張してるようですね^^;
料理は1人8000円のコース
で、、、この内容。。。
旬の食材をふんだんに使っての添野料理長のパフォーマンスはやっぱ凄い！
皆んなもただただ添野料理長の作品一品一品に感動した！
やっぱ我々飲食店に携わる人間は
あえてこの様な上質な料理
そして上質なサービスを経験させないといけないと思い
無理してこの様な高級店でミィーティングを行いました。。。
ミィーティングでは
先ず『てやん亭＂』西麻布店の閉店日を来年1月13日土曜日と決めて
約一月半の工事を行い
3月1日の『博多串焼.野菜巻き工房 ごりょんさん』のオープンにしようと決めました！
西麻布店はさ
とにかく綺麗なお姉様達が沢山御来店下さるような
そんな色気ある素敵なお店にしよーな！
そして
港区西麻布で新たな伝説を作るぞ！
…と、、、そんな話と
シドニーに来春オープン予定の『ごりょんさん』の今後の進行状況から
オープニングスタッフで
誰をワーキングホリデーで行ってもらい
お店の立ち上げを経験してもらうか？？？
これがなかなか難しい…
シーズンインまで待ち遠しいなぁ…
日本に帰国したら
思い切り秋の気配…
初夏の陽気のシドニーから帰ったオイラには
この冷たい空気と
冷たく降り続く雨は厳しいっす☔
そんな中
我々『MST(港区スキーチーム)』のチームウェアのサンプルが出来上がり
サイズ確認の為
早速試着に行って来ましたー
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。