新たなる挑戦に向けてワクワクが止まらない
先日、西麻布の『てやん亭”』を閉店致しました。
皆様20年間という長きに渡り本当にありがとうございました。
一軒家のこの建物は明日より解体に入ります
そして来月の23日のオープンに向けて改築工事に入ります。
「何かを得る為には何かを捨てなくてはいけない…」とは良く言いますが…
我々は西麻布で新たなる挑戦と新たなる歴史を創る為に創業以来の店名『てやん亭”』を潔く捨て去ります。。。
でも、わりと未練は…全く無いんですよね(^^;;
もう十分やり遂げた感があるからかな…
それよりも新たなる挑戦に向けて
スタッフ達とワクワクが止まらないんですよね(^^)
店づくりは人づくり…
人づくりは店づくり…
皆んなの更なる成長に向けて頑張ります！
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良い経験、とは。
今年結婚が決まったスタッフの公平とサシ飲みをしてお祝いをしてあげました^_^
公平ともなんだかんだで長い付き合い…
しかしこいつほど頭を悩ませた奴もなかなかいなかった、、、
何がどう俺の頭を悩ませたのかはあえてこの場で今更言うのは避けますが
公平は一度ウチの店を辞めて他所の飲食店で働いた経験がある。
公平はその店で店長を務めた経験があったそうだ…
朝10時にライチタイムの準備に入り
夜の営業が終了して店を出るのは深夜2時過ぎを回ったそうです。
人手不足の為休みも貰えず
挙げ句の果てに給料の遅配が生じる始末だったそうで
その事を本部に直訴しても全く聞き入れてくれず
遅れた給料はその日の売上金から日払いで支給したりと工夫はしたものの
結局自分の給料は貰えないまま
その会社は社長が突然トンズラして倒産したそうです。
そしてその噂を聞きつけて
公平を俺の判断でまたウチの店に呼び戻した、、、ってワケ^ ^
「まぁ良い経験したよナ」
「はい…良いのか悪いのかよくわかりませんが…」
「いゃ良い経験だ」
人間とはより良い環境の中で働く事だけが良い経験だとは限らない
全ては結果論だけど
公平が経験した事は今後自分の飲食人の人生の中で
間違いなく反面教師になっているはずだ
だからもし君が独立して人を雇用する立場になったら
先ず従業員への安定した雇用の出来るお店作りを必死に目指して頑張るはずでしょ？
だから良い経験したのよ。。。
我々経営者っていうのは
常に理想と現実の狭間の中で戦っている、、
なんてイイ人なんだ！
江戸時代から続く葬儀屋さんの五代目の萩ちゃん^_^
萩ちゃんは美味しいモノが大好きだ^_^
美味しいモノは「美味しい！美味しい！」と食べる
しかし不味いモノは
例え友達のお店と言えども辛口な意見を言ってくれる
僕は
そんな裏表の無い萩ちゃんが大好きだ♡
吉祥寺ジョウモンで飲んでいたところに
杉様からお声がかかり
急遽六本木の私のお店で3人で新年会^_^
「おい！おじさん(俺のこと)シャンプー屋を呼べよ」
「シャンプー屋さんは忙しいから又の機会で…」
「わかった！じゃあ企画してよ」
と言いながらも「店のショーケースが汚れてる！俺が掃除してやるよ！」と言って
ズカズカと厨房に入って掃除を始める萩ちゃん
ショーケースを綺麗に掃除してくれた萩ちゃん(￣▽￣;)
そして「シコダを呼べよ！忘年会の時の礼を言うから」
と、急遽シコダを呼び出して礼を言う萩ちゃん^_^
シコダに礼を言いながらも
もう少しあーしたら？
もう少しこーしたら？
と、アドバイスを言ってくれる萩ちゃん(￣▽￣;)
前進あるのみ、挑戦あるのみ。
西麻布『山田五郎邸の ごりょんさん』のショップカードが完成したみたいです。
今回はレタス巻きを左から『塩』『おたふくソース』『チーズ』三種の味があるそうです。
因みに今回もイラストはスタッフの中村先生の力作です^_^
裏面は外国人客を意識して
横文字にしてみたそうです(^^)
来月2月23日金曜日オープン。
西麻布店に並行してシドニー店も準備も進んでおります！
前進あるのみ
挑戦あるのみ
あざーす＾＾
皆さまよろしくお願い申し上げます。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。