てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

仕事の流儀かぁ…・57年生きてきてよかった。・悩ましい東京オリンピックバブル・違う角度から見える飲食店の奥深さ

仕事の流儀かぁ…

NHKの番組『プロフェッショナル 仕事の流儀』

お題は『銀座の高級クラブのママ』のお話。

手塩にかけて育てた従業員は
次から次へと独立していく。

その損失は相当なものだと思うが、

元スタッフのお店で顔を合わせた元自分のお店のお客様に

「これからもよろしく応援してあげてくださいね!」って

 

俺だったらどうかな…

こんな風に出来るかな…

 

勉強になりました。

私なんぞまだまだプロフェッショナルでも何でもないし

仕事の流儀っていうのもわかっちゃいないです(-。-;

頑張ろう…( ̄O ̄;)

 

 

 

57年生きてきてよかった。

「吉祥寺の『鮨勝』さんで誕生日祝いをやろうよ」

と、浪花の妖怪はんからお誘いを受け、吉祥寺まの『鮨勝』さんへ。

 

ありゃ???

シコタ タカオ ヤスコ ノブオ コーイチロー テツ 洋平、、、

次から次へと、、、

 

皆んなでワイワイ乾杯(^^)

嬉しいなぁ~

サプライズはまだ続く

宇野のお父さんとお母さんが登場した( ̄O ̄;)

居酒屋稼業とは何ぞや?を教えてくださったお父さんとお母さん……

その「自由人」としての生き様を見て、

よーし!俺も~、、、

と、独立して早や25年、、、

私はとうとう57歳になりました

妖怪はんのお声掛けで皆んながお祝いしてくれた…

しかも吉祥寺のセイさんのお店を貸し切りで、、、

こんな嬉しい事は無い(T . T)

57年

生きてて良かったです(涙)

 

 

 

悩ましい東京オリンピックバブル

昨日もお店はド満席で
外のウェイテングまで御客様で溢れておりました。

渋谷桜丘町の再開発問題で
10月に立退きを迫られておりますが

開店してから19年目にして
今だにバリバリ『生きた店』だし『活きた店』なのです、、、

それを再開発という一方的な理由で店を閉めて立ち退いてくれという話です(涙)

 

東京オリンピックが決まって

東京の街は変わりつつあります。

東京がプチバブル状態になっていて

不動産価格の上昇に伴い賃貸物件の相場もうなぎ登り且つビルオーナー側が強気の姿勢になりましたよね、、、

今だに移転先が見つからず
日々頭を抱えております。

 

 

 

違う角度から見える飲食店の奥深さ

名古屋からやって来たエンタメ居酒屋『ももまる』

壁をよじ登ったり

吊革から鉄棒に飛び移ったり

まるでTVの『SASUKE』を観てるみたい…

てか

SASUKEに出たりしてるらしいです( ̄▽ ̄;)

ももちゃんの身体能力の高さを目の当たりにしながら楽しむお店『ももまる』

料理もちゃんと造り込んでる。

ラーメンや餃子、他の逸品料理に至るまで、けっこう真剣に料理に取り組んでいるのです

 

飲食店ってさ

ちょいと違う角度からそのお店を見るだけで
物凄く勉強になりますよね…

俺もね
最初は鳥のもも焼きを食べるつもりで行ったから、正直面食らっちゃったのね

でも冷静になって違う角度からお店を見てみたの

そしたらいつのまにか、ももちゃんをリスペクトしてたの(笑)

飲食店ほど奥が深くて面白い商売はないよね!!!

 

 

 

 

※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2018/4/22 23:16 トピックス