教科書読んでます
約500店舗の飲食店のコンサルタントをしている山川先生から本が届きました。
山川先生の初出版の本です。
殆どスタッフに丸投げしている私としては
かなり反省すべき点に気づきました(≧∀≦)
この本は
経営者は勿論
現場で働く店長さんたちが読むべきだと思うので
明日の店長会議で店長さんたちに回し読みするように指示します。
しかしこの本
飲食業界に限らず
『最高の空気感』という名の催眠術
気温20度の沖縄から
気温1度の鼻のお江戸に戻り
千歳烏山に開店した『酒場アカボシ』の開店祝いに直行しました。
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131809/13217741/
オーナーの久我コースケは私の友人吉崎エージの元で修行をして千歳烏山に1号店『我一喰う』を出店し
瞬く間に繁盛店に育て上げて
今回の『アカボシ』は2号店となります。
千歳烏山って魅力的な個人店がたくさんある事に気づく…
こんな個人店激戦区で結果を出したんだから立派な事だと思う。
お店という物は不思議なもんで
店内が御客様で溢れてワイワイガヤガヤ賑わっていると
自分もその中に自然と参加している錯覚に陥り
隣の見知らぬ人と自然と仲良くなったりするし
何の変哲も無い料理でも美味しく感じたり
ある種の(お店の)催眠術にかかった様な状態になってしまいます
でもそれこそが『最高の空気感』という名の催眠術だと私は思います^_^
千歳烏山『酒場アカボシ』もそんな不思議な催眠術にかかりそうな程楽しい空気感に満ち溢れたお店だった。
料理も特別難しい事なんて何もしてないです
が、しかし
何故がとても美味しく感じる…
いや
間違い無く美味しい。
このポテサラは
私のポテサラ人生の中で
間違いなくベスト3に入るポテトサラダだ
え？他の二つを教えろ？
地球の「飲食人」に飽きたところよ♪Ah♪
昨日は『ダイニングイノベーション』代表
そして『牛角』の創業者である西山君 と
そして
横浜『ニュールック』の代表で
私の自慢の弟でもある金本シゲと三人で会食^_^
実は
僕は西山君の事は彼が『牛角』を創業する前からの知り合い
今からさかのぼる事20年くらい前に
西山君が三茶の隅っこで牛角の前身である炭火焼のお店『七輪』を立ち上げたのが西山伝説の始まり…
まぁそれからの彼の活躍はここで説明するまでもなかろうが、、、
それにしても久しぶりに数時間に及び色々と話したけど
どこでどうなったらあーゆー脳みそが出来上がるんだべ…
同じ『飲食人』として、、、
いや
彼は宇宙人だ…『西山製麺』とかあるけど、彼は『西山(製)星人』なんだ(TT)
西山星からやって来た西山星人に違いない、、、
サプライズ！サプライズ♪
タカオの50才のサプライズバースデーパーティーを六本木『37ステーキハウス』で行いました^_^
本人は何も知らず登場…
カーテンを開けると皆んなが居たので、、、
場の雰囲気に気付き
呆気に取られるタカオ^_^
しかしサプライズはこれだけではない
私が全員に仕組んだ
シャンパンのサーバーとして
八島ヤソキチさんが登場するサプライズ
これにも皆な呆気に取られる（笑）
久しぶりの八島ヤソキチの登場に皆さん大喜び^_^
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。