テヤンデー・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

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トピックス

2019/8/19

こんなん東京じゃ絶対に出来ない・これを一人で?・博多はいいよね~・これは、神のお告げだな。

こんなん東京じゃ絶対に出来ない   パリで活躍するシェフ達の夏休み その夏休み中に凱旋帰国している「パリでミシュランの星を獲得したスターシェフ達」を一 […]

2019/8/12

四日市は人も街もあたたかいです・ガーリックは偉大なる食材だ・赤字にめげず200点満点を連発・生のお客様の声…効きました…

四日市は人も街もあたたかいです 想えば二年前の夏。 社員旅行で石垣島の民謡酒場で出逢った大ちゃん達… 同業と言うこともあり 出逢って直ぐに意気投合して泡盛で乾杯 […]

2019/8/5

都心で「てっぺん」取るところを見てみたい・南雲司令長官になったような気持ち・外食の理由・暑いのはうちの店だけじゃないんだよ

都心で「てっぺん」取るところを見てみたい 創業の街 西荻窪へ 歳下の居酒屋経営者の中でも 私が最もリスペクトしている居酒経営者のジュン(写真左) tabelog […]

2019/7/29

トップを走り続ける・こんな素敵な家族経営・ラム肉への変態的拘りがハンパない!・オーラばりばりですね

トップを走り続ける 私が居酒屋商売を学んだ「楽コーポレーション」のお店 渋谷『汁べゑ』がリニューアルした。 tabelog.com/tokyo/A1303/A1 […]

2019/7/22

久しぶりの感動・嬉しいなぁ~・思わないと思われない・「彼らの世代」に学ぶ

久しぶりの感動 友小とは 沖縄で「友達」を意味する言葉。 久しぶりの感動です。 私は沖縄に来ると かなりの頻度で沖縄民謡酒場に足を運びますが このお店は久しぶり […]

2019/7/15

俺たちらしい店って何だ?・肉ブーム以上に健康ブーム・商業施設否定派の私だけど…・これは何かある予感

俺たちらしい店って何だ? 昨日一緒に飲んでいたナオにこう言われました、、   「珍しくガンさんらしく無い店ですね…」と。   そーなんですよ […]

2019/7/8

肉は目の前で焼かないと!・ずっと変わらないでいて…・食欲を”そそりまくる”・お客様に見せ付けるライブ感

肉は目の前で焼かないと! 恩納村にとびきり美味しいステーキ屋さんがあるとの噂を聞き付けたので これも勉強の為と思って レンタカーを借りて国道58号を恩納村までひ […]

2019/6/24

「こけしの様な顔」からは想像もつかない…・常に挑戦者の気持ちでいたいだけ・この店がBASICSの象徴だ!・ヨシノヤー日本代表の私

「こけしの様な顔」からは想像もつかない…   スタッフの木村真一の結婚祝いで『kuma3』に行って来ました。 真一は 以前、その純和風な「こけしの様な […]

2019/6/17

この店の味に少しでも近づけたい・ステーキの味の決め手は・めちゃくちゃ楽しい伊計島・義理と人情

この店の味に少しでも近づけたい 雨は降ってないものの どんよりとした分厚い雲に覆われている沖縄… それでも、もう梅雨明けは近いのだろうか? 4月の末に来た時より […]

2019/6/10

適度な距離感でハングリーに・「分かりやすさ」が「難しい」・まるでプライベートレストラン・「和の心」に気づかされる結婚式でした

適度な距離感でハングリーに 渋谷「ビストロミートマン」に立寄りました。 お客様はカウンターに数組いらっしゃったのみで テーブル席は全て空いている状態でした。 & […]