テヤンデー・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト
やっぱ『外食はライブ』だ～♪・ブルックリン発タイムズスクエア経由イーストヴィレッジ行・マンハッタンの街にコテンパン！
やっぱ『外食はライブ』だ～♪ 僕はここNYに来るたびに様々な刺激をもらう。 中でも一番刺激をもらう聖地がここハーレムの『アポロシアター』だ。 特に僕が来るのは水 […]
繁盛のリズム・やっと行けた！・僕はこれから先も僕のままです。・エイプリルフールの御祝い
繁盛のリズム 先日苗場プリンスホテル内にある『みながわ』という鮨屋に行った。 カウンター10席のみの鮨屋さんだ。 我々が行った時は カウンター席に補助椅子を二席 […]
そこには昭和が存在する・石垣島たべある記・やっぱ飲食業は夢があるよなぁ～
そこには昭和が存在する 浪花の妖怪はんから「石垣島に男旅に行きまへんか？」と誘われて たまたま？予定が空いていたので石垣島行きを決めました。 昭和のスナック発見 […]
シドニーのホットなエリアをホッピング・サインを見逃さない・デキる経営者の方々は必ず〇〇を大切にする・カウントダウン
シドニーのホットなエリアをホッピング オペラハウスのBAR。 スゲー人だ～ 明治神宮の初詣状態(≧∀≦) オペラハウスからロックス地区を歩いて 今シドニーで一番 […]
秋が近づく街で・愛されてるなぁ…・良いお店って何だろう？
秋が近づく街で シドニーに来てます。 シドニーは今、夏の終わりです… 日本は冬から春へ シドニーは夏から秋へ…です。。。 到着早々に『ごりょんさん』シドニーサリ […]
店回り・攻めて攻めて攻めまくる…って何だろう？・創作料理なんて死語だ…けど・創業小咄
店回り 居酒屋界ではレジェンドと呼ばれてる宇野のお父さんがお母さんと『Bistro meat man』に来て下さいました！ 来月御歳75歳になろうとしてる宇野の […]
バブルへGO!・もっとリズム感が欲しい・全てが噛み合ってこそ繁盛店が生まれる
バブルへGO! 日本で最もバブルな街ニセコに行って来ました。 『ぷくぷく亭と読む 福福亭』。 ここのジンギスカンはかなり美味しい！ ニセコで一番有名なBAR 入 […]
常に「何か」を感じて・とことん向き合う・何より嬉しいこと・ダメだと思って諦めたら、その時点で負け！
常に「何か」を感じて 今夜も私は渋谷『bistro meat man』です～(^^;; ウチのお店はオープンキッチンなので常に「御客様の目」を気にしながらの作業 […]
人は人からしか学べない・モチベーションの違い・博多の若手に負けてはいられない！・百人百色だからこそ
人は人からしか学べない 博多で『八兵衛』の八島さんのセミナーに参加させて頂きました。 正に八島ヤソキチのヒストリー。 良かったです。 笑いあり 涙 […]
日本で最も国際的なリゾート・全てのお店が潰れてしまうワケではない・老舗には老舗の良さがある
日本で最も国際的なリゾート 今日本国内で一番地価の上昇している場所 それが北海道ニセコだ。 いまや「日本で最も国際的なリゾート」といわれる北海道ニセコ。 街は外 […]