シンプルさを極める
大分『王府』のことが頭から離れない
https://retty.me/area/PRE44/ARE138/SUB13801/100000741300/
一言で言えば街中華の店
だから料理は街中華料理
で、二大名物のニラブタとニラチャンが最大のウリ
看板にもニラ豚とニラチャンしか書いてない。
でもメニューはかなり豊富です。
しかし
来店されるお客様のほぼ99%は
このニラ豚かニラチャンを食べているのです。
でもね
あの後もずっと考えているんだけど
コレね
要は肉野菜炒めなんですよね
しかし
この店を評価するポイントは
この
要は肉野菜炒めである「ニラ豚」を
ここまで名物と化して
大分のソウルフードとしてブランディングさせた事に
俺はこの店の凄さを感じざる得ないのであります。
博多の名店『藁焼きみかん』は
https://www.facebook.com/profile.php?id=100054328219357
〆にほぼ全員のお客様が炊き立ての土鍋釜飯を食べる
この〆のご飯をほぼ全員が食べるのです。
これもある意味至ってシンプルである。
うちの釜飯の店『oh釜bar』も炊き立ての白米を用意したけど
殆ど味の付いた釜飯を皆様注文して
炊き立ての白米は全く注文されないのでメニューから外した経験がある
もし『藁焼きみかん』で白米と味の付いた土鍋釜飯が選べたらどうなるのか見てみたい気もするけど
そこは拓ちゃんの潔さで白米に拘っているのだからそれはそれで良いのだと思います。
まぁ
今回の大人の修学旅行も勉強になりました…
シンプルさを極める所に
繁盛させるヒントがあるのかねぇ…
気分はミュージシャン
日本中がWBCの準決勝で
メキシコとの奇跡の大逆転勝利に沸く中
私は都内某所のレコーディングスタジオにこもって
来る
創業30周年記念ソング発売を目指して
黙々とレコーディングに打ち込んでいたのです。。。
元スタッフのAZ(アズ)がミュージシャンであり
音楽プロデュースを手掛けている事から
「お前！俺の店の創業30周年記念ソングを創れ！」
半ば強制的に命令して
そして出来た歌が『笑売人』生命あるかぎり…
でございます♪
レコーディングする真昼間にどれだけ声帯が出来上がっているかが最も不安だったけど
案の定
酒飲んで六本木『くるくるBAR』で歌う時と違い、予想していた通りサビの部分だけ声が出なくて
AZやスタッフさんと相談して半音下げて本番に臨むことにした。
録音スタジオの完全防音設備の重たい扉が閉められ
ガラス越しの編集室から指示が出る
「先ずは通しで歌ってみて下さい」
そして歌う俺。
その時の気分は
正にミュージシャンだ（笑）
ガラス越しの編集室から「ハイ！OK！完璧です！」の声が俺のヘドフォンから聞こえて来た時の嬉し
と、喜びと、達成感は
マジで今まで味わった事のない『感動』だった。。。
こうして
俺の人生初のレコーディングは終わった、、、
と思いきや…
なんと～
シコタ、良太、友康、神作、、、そしてサントリーさんの山本さんと片桐クンがサントリービールを差し入れしてくれに来ると言うサプライズ～
あー驚いた
皆んなで乾杯して～
飛び入りで「ありがとう！」の大合唱をレコーディング！
ここのパーツもなかなか上手く仕上がってますよ～
最後に
この様な大変貴重である
尚且つ
素晴らしい経験をさせていただいたAZと編集スタッフさんに心から感謝致します。
本当にありがとうございました。。。
店の質は〇〇を見れば分かる
溝の口
炉端灯台
表参道で田園都市線に乗り換えた際
各駅停車と間違えて急行に乗ってしまい
溝の口で降りて『炉端灯台』に行ってしまった。
生憎の雨だか
年度末の金曜日と言う事で溝の口の居酒屋は何処も大変な盛り上がりを見せていた。
ちりめんキャベツサラダ
やっぱ美味しい
この料理の考案者ってオレなんよね
久しぶりに食べて感動
キャベツと海苔と縮緬雑魚に胡麻、、、
不味い訳が無い（笑）
ちょいとわがまま言ってイクラのトッピング
土鍋御飯にバターかぁ、、、
明太子にバターはNICEなマッチング
そこに白子のハーモニー♫
料理は素敵な音を奏でるハーモニーだ（笑）
腹パンで溝の口から帰ることにした。
何だかとてもホッコリとしたとても良い時間を過ごせた気がしました。
まぁ店は波があります
その売上とか客数とか客層とかね
その波を読んで
それを肌で感じ取ること
先日吉祥寺店に行って思ったんだけど
吉祥寺店の客層は老若男女で全店舗の客層が集結してて面白かった…
溝の口の炉端灯台も似た様な感じの客層だと俺は感じました。
客層＝お店の答え。
良い店には良い客層が
良くない店には良くない客層が
だから店の客層を見ればだいたいその店の質？がわかる、、、
溝の口の炉端灯台は
とっても良い客層ですので
皆さまご安心下さい（笑）
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました