酒ヤクザ様ご来店♪
フウマが来てくれた
フウマありがとう^ ^
シラスと鰆の釜飯。
梅が効いてて美味！！！
美味しいけどお客様は来ません（涙）
そして
某航空会社の酒ヤクザが来た
この二人
酒めちゃくちゃ呑む
そして
めちゃくちゃ酔う
そして
酔うとやたらとからむ(￣▽￣;)
私はいつも通り身の危険を感じて
逃げて帰ろうとしたら
カバンを隠されました
マジで酒ヤクザです（笑）
でもね
いつも友達とたくさん来てくれるからね
はい
お客様は神様でございます
写真撮り忘れたけど
新田クン
いつもありがとうございます♪
酒ヤクザを新田クンに任せて
私はカバンを取り戻して
逃げて帰りました。
そんな『oh釜bar』の夜でした。
新たな時代の波
駅から帰宅する道沿いに『スタンドS』がオープンしました。
https://www.instagram.com/komazawa_stand_s/
今度は駒沢公園駅か、、、
店内を見てたら
モノ凄い勢いで目が合って
挨拶してくる若者が居るので
オレの事でしょうか？と、リアクションしたら
どうやらそうだったみたいなので立ち寄ってみた。
用賀も三茶も行ってみたかったし
駒沢も近々行こうと思っていたから好都合でした^ ^
一人で行ったから
腹パンになりました。
オーナーの清水クンはグローバルダイニング出身。
料理は何がメインかと尋ねると
ウチの店は何でも屋ですから
との事、、、
ここ最近
また「何でも屋」系のネオ大衆酒場系が続々とヒットしてる傾向がある
渋谷の『大人気』や『半地下』などに代表させる若者層に圧倒的な支持を受けてるネオ大衆酒場
最近だと道玄坂の裏手にオープンした『タートル』もその代表的な店だと思う。
これらの店舗の共通点は
殆ど店が20坪前後にまとめられていて
しかも
それでもって軽く1000万から1500万の月商を叩き出すと言う点だ。
今回伺った
駒沢大学駅の『スタンドS』も
店の前を通るたびに
お客様は外まで溢れかえっている光景を見て
また何か新たな時代の波が来たなぁ…
と、考えながら店の前を通っていました。
俺もイイ歳になってしまい
清水クンみたいな若い経営感覚に取り残されている感を最近つくづく感じていたが
やっぱこーいった若い感覚の経営者のイケてるお店に来ると
凄く刺激になってついつい酒も進んでしまう、、、
聞けば店内は15坪とプラステラス
間口も広いし流行る要素は満載だ…
あえて
この厳しいと思われる駒沢大学駅の近くでチャレンジした清水クンの店
『スタンドS』からは目が離せそうにないですね、、、
利益より信頼
そもそもFCってさ
俺に言わせりゃ他人のフンドシで相撲をとる様なもんだろ？
要は
他人のモノを利用したり
他人に便乗する事で利益を得ることがFCだと俺は勝手に思ってんだけどね
俺の知り合いでもFCやってる人や
FCに加盟してる人もたくさんいるけど
信頼関係とかちゃんとしてるもんね
だから安心して他人のフンドシで相撲取ったりとらせたりしてるワケよね…
あの高級パン屋とか
フルーツ大福屋とかさ
あの揉め方見てるとね
自業自得だろ、、、って思うのは俺だけだろうかね…
双方最初からカネの事しか頭に無かったんでねーの
欲と欲との絡み合い（笑）
まぁお互いに「金儲け」が先に立って「信頼関係」なんて後回し…
てか最初から信頼関係なんて求めて無かったんだろね
飲食店経営ってそんな甘くないよねぇ
飲食店経営ってさ「人」が大事なワケでしよ？
ドラマ「梨泰院クラス」の中でもパクセロイが言ってたやんけ
「私はお金よりも人を大切にします、利益よりも信頼を重視します」てね。
これが飲食店経営の基本だよね
この揉めてる人たち「梨泰院クラス」観て勉強した方がいいよね（笑）
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました