てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

1人→160人・私が一番尊敬する人・ありがとうございます(涙)・妥協をしたら、お終いです。・この会の一気呑みだけは拒絶出来ない…

1人→160人

組織という中で生きてきて
組織という縛りごとが嫌いで
この商売を一人で始めた訳だけど
昨日給料明細の数を数えたら160人を超えていた。

25年前に
たった一人で始めた居酒屋稼業が
25年後に160人を超えていた、、、

これが少ないのか多いのかは別問題として

今言える事は
今の自分は
間違いなく160人の人生を背負っている
ということだろうか…

その為に『やる』訳だ。

『やる』からには『やる』しかない。

自分の人生を賭けてでもやるのが経営者だから、、、

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私が一番尊敬する人

今から57年も前の 

日本が太平洋戦争に敗戦してわずか16年後…

その1961の今日4月1日に
私は東京の下町葛飾で生まれました。。。

御覧の様に生家は今見ても
笑えるくらいにボロボロの掘っ立て小屋で斜めに傾いております( ̄▽ ̄;) 

水前寺清子の歌の歌詞に『ボロは~♩着てても~♩心は錦~♬』と言う言葉があります。

超オンボロの家に生まれ 
生涯トラックのハンドルを握り続けた父と

いつもケラケラ笑顔の絶えない典型的な江戸っ子で天使爛漫な母に私は即席ラーメンで育てられたそうです(^_^;)

そんな貧しい家庭にはこの『ボロは着てても心は錦~♩』言葉がぴったりとハマる様な明るい家庭だったと記憶にあります。。。

家族の為に家に帰る間もなくひたすら働き続けてくてた父ちゃんや
何の贅沢も出来ずともいつも笑いの絶えなかった母ちゃん、、、

去年天国へ逝ったけどそんな私を産んでくれて感謝感謝です^_^

全く趣味も無く不器用なくらい真面目人間だった俺の両親…

そんな両親の背中を見て僕は育ちました。。。

そして僕はこれからもあなた方の『教え』を守ってしっかり生きて行こうと思います。

昔は両親に育てられましたが
今は沢山の大変出来の良い?スタッフ達や周囲の有能な友人や知人に『人として』『経営者として』育てられてます。

本当に私の周囲には出来の良いスタッフや有能な経営者の方々ばかりで幸せですね、、、

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ありがとうございます(涙)

仲良しのお友達が銀座『kuma3』で私の誕生日のお祝いをして下さいました(⌒-⌒; )

言わずと知れた高級店…

恐縮なのですが

めちゃくちゃ美味しく頂きました^_^

基本的に私は

和食には日本酒と決めてますが

今宵はこの白ワインからスタートっす…

和牛の鮨
雲丹が乗って
アボガドをロールしてる…

美味っ…

白ワインに合いますね^ ^

八寸^_^

見てるだけで幸せ♡

稚鮎やぐーふーの白子の天ぷらだよ~

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妥協をしたら、お終いです。

『meat肉男man』の牛タンステーキ騒動もなかなか部下に思い通りに伝わりませんでしたので
暫くメニューから外す指示を出しました。

コレが一昨日の深夜に食べた牛タンステーキ。

かなりクオリティ–も良く美味しかったです

それでこのクオリティ–ならば御客様に出しても良いとOKを出しました

但し
御客様に出す前に写真を送って見せてくれと指示を出しました。

そこで送られて来た写真がコレ

実際に食べて無いので失礼だとは思うけれど、やっぱイマイチ違うので妥協したくは無いので御客様にお出しするのは止めてほしいと言いました。

写真左上が博多やまちゃんの牛タンステーキでこれが私の理想形。

左下は一昨日の深夜に食べてOK出した牛タンステーキ。

右上はダメな例

右下は昨日送られて来た写真。

何処が納得いかないかわかるかなぁ~?

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この会の一気呑みだけは拒絶出来ない…

いつしか『居酒屋の神様』と言われ
皆んなから親しまれる「楽コーポレーション」の創業者である宇野隆史さんこと宇野のお父さん。

『楽』門下生、、、

いわゆる『楽』で働いて
その後独立した人間は日本全国に百数十人にのぼる…

宇野のお父さんは50年以上も居酒屋商売を続け
次々とヒットコンセプトを生み出しても来た。

今でも現役でバリバリ(⌒-⌒; )

自分の店に顔を出してはスタッフたちにガンガンと指示を出す…

正に『神』である。

そんな宇野のお父さんのバースデーコンペ

お父さんも御歳73才?74?

まぁどっちでもいいけど(・_・;

そんな宇野のお父さんのバースデーコンペの打ち上げに参加させて頂きました^ ^

お店は六本木の『汁べゑ』

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※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2018/4/8 19:40 トピックス