前から気になっていた居酒屋に行って来た
ビルの2階
オーナーが一人で切り盛りしてます。
手の込んだ家庭料理のお店。
料理は1人様用に全てハーフで出してくれた。
俺は一人で行ったんだけども笑顔で快く相手にしてくれて、且つ細かい心配りがあってかなり良い感じです。
聞けば店主は西麻布、自由が丘、学芸大学などの飲食店を経験して、昨年8月に45才でこの店を持ったらしい、、、
席数は13席ほど
極めてアットホームな居酒屋さん。。。
俺、思いますが
コロナを境にして我々居酒屋業界も大きく様変わりしたと思う
コロナ前は大手ナショナルチェーン居酒屋がありとあらゆる販促手段で売上を伸ばして店舗展開をしてたけど、その大手居酒屋チェーンはコロナを境に軒並み物凄い勢いで衰退してしまいました。
で、そこに代わってどんどん現れはじめたのが個性ある個人店居酒屋だ。
まぁ時を経て今また個人店の時代がやって来たと思う。
今正に我々居酒屋は個人店の時代
そして「人間力」がモノを言う時代になっと言えよう、、、
1店舗出して、たまたま直ぐに軌道に乗ったと思い込み、足元も固める事をおそろかにして次から次へと出店構成を進めていくようなアホな経営者はこの先必ず痛い目に遭うだろう…
「木を見て森を見ず」と言う言葉がある様に、目先の事ばかりに捉われて本当に大切な事が見えてないアホ経営者は長続きはしないだろうなぁ…
飲食店経営者は、今こそ地に足をつけて、自分の店と向き合い、スタッフと向き合い、お客様と向き合う事が一番大切なんだと俺は思う。
最近の若い経営者に居がちでしょ？（笑）
木ばっからり見て森を全く見てない若手経営者、、、ね？(￣▽￣;)
カウンター席は三席
俺1人で呑んでたら
残りの二席に偶然知り合いが（笑）
聞けば、店主の人柄と料理に惚れ込んで常連なんだって、、、
勉強になりました。