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ナカノショクドウ

2024.1.18 ガンさん日記

大介のお店

溝の口「中ノ食堂」が

リニューアルして「ナカノショクドウ」として新たなスタートを切りました。

コンセプトは

和の家庭料理もナチュールワインのお店

ワインはバイザグラスで頂ける

牛タンユッケ

アンチョビキャベツ

銀ダラの西京焼き

熟成牛タン焼き

鮭とイクラの土鍋ご飯

さて

長い沈黙期間を置いてリニューアルオープンした大介の店は

大介本人が原点回帰をしてアルバイトと二人で、料理は大介のワンオペにての営業だ。

これには大介なりの理由がある。

それは

今一度自分の店と向き合う事

そしてお店のお客様と向き合い

また、アルバイトと向き合うと言う理由だ

俺は「その通りだ」と思った。

何故なら、それが出来る様で出来てない若手の経営者がけっこういるからだ

独立して1店舗目が軌道に乗ると

直ぐに店をスタッフに任せて飲み歩きしたり、、、まぁそれはそれで勉強なんだけど、明らかにそうで無い経営者も多いと思うし

店が上手く行ったと思い込み

直ぐさま二店舗を出してみたり、、、

おいおいキミたち若者たちよ

居酒屋商売はそんな甘いもんやおまへんでぇ〜、、、と、言いたい😅

何を隠そうこの俺も

昨年12月から今月のアタマまで現場に出て

アルバイトたちと一緒に働いて

アルバイト目線ってやつに初めて気付かされたのは凄く勉強になったからね…

そしてやっぱり接客は楽しいですよ!

この日の大介も

料理を造りながら接客し

お客様と笑顔で会話したり

アルバイトとコミニケーションを取りながらも

自分のフィールドをとことん楽しんでいた。。。

大介…向き合ってますね…

それが一番大切な事よね

今一度自分自身と向き合う事も出来るからね…

ご馳走様でした

勉強になりました。

俺も暇な店があるからもう一度現場に立ってお店と向き合う事にしようと思いいました( ̄▽ ̄;)

大介

リニューアルオープンおめでとう👏㊗️

〆のシジミ汁

2024/1/18 0:04 ガンさん日記