てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさん・成吉思男(ジンギスマン)・oh 釜 barの株式会社ベイシックス オフィシャルサイト

貴重な御意見を頂きました。

2024.2.26 ガンさん日記

〈お問い合せ店舗〉
ビストロ ミートマン渋谷店

〈お問い合せ内容〉
2/25に利用させていただいた者です。
とても残念でした。ビストロミートマン渋谷店の改善をお願い致します。
もしも25日が
・新卒回しの日
・社員不在のアルバイト回しの日だった場合
・社員が店舗で固定になっていない
↑アルバイトの教育が行き届いていない
だった場合こちらの期待しすぎでした、すみません。

・時間がかかる料理、ヤマになった食材がスタッフ間で共有出来ていない
・1way2jobが全員出来ていない
↑の為、テーブルコーディネートが甘い
・ホールもキッチンもフェイスアップが甘く周りが見えていない
↑物理的には上がってるんですが目の前の事に一所懸命なのか客席まで目が届いていない
・呼んでも気づかない
↑ 特に髭を生やした方(もみあげと髭が繋がってました)は隣を通る時に声掛けましたがスルーされてしまいました。驚きました。
新人さんだったらすみません。

1番驚いたのはポテトの提供時間です。
ファーストオーダーで頼んだのですが、提供が1時間後でした。
結構多めに頼んでしまったので、テーブルコーディネートの関係で調節しているのであれば一言欲しかったところです。
時間かかるならオーダー入った時点でお時間もらうかどうか分かるかと。
ポテトと同じタイミングで注文しその場で「こちらのお料理はお時間いただきます」と言われたステーキが先に提供されたので、そもそもこちらのオーダーミスかと思い、確認をお願いしたところ、「入ってます!今揚がったので、すぐ!」といわれてから10~15分程経って提供されました。ちなみに卓上はステーキと飲み物のみ。ステーキのお皿がある状態でポテトが提供されましたが、特に窮屈感は感じませんでした。
すぐとは、、、?
ステーキ皿がある状態で提供したくないのであれば、とりわけを促す等アクションしてもいいと思います。

デザート提供時に温かいお茶の提案を頂き、気遣いが嬉しかったのでお願いしたのですが全く来ず。準備しているなら一言あってもよかったのではないでしょうか。
もし、食後に持ってくるなら「食べ終わった頃おもちしますね」という声掛けがあった方がいいと思います。
そもそも、〆辺り、デザート提供時に温かいお茶の提供ができるようにしてるのであれば
デザートが入った時点・滞在時間を見て空いてるお皿を下げたり飲み物のおかわりを聞いた時点でスタッフ間で共有し、準備しておくのがマストかと思います。
1杯1杯、丁寧に入れてくださっていて、そもそも時間がかかるなら事前にそれを伝えておくべきだとおもいます。

25日に店長さんが居なかったのであれば、店長レベルの方を休み回しで入れる。万が一店長さんがいたのであれば、一定期間常にエリアMGかSVを入れ、店長+αの組み合わせシフトで底上げを行う等。何かしらのアクションを起こしてください。
何度か利用していたのでとても楽しみにしていました。今回の事がとても残念です。
早急に改善よろしくお願いします。

ベイシックさんの目指しているものが上記のような状態でも、これがスタンダードなのであれば改善はしなくても結構です!
渋谷にある雰囲気抜群のオシャレなお店
として十二分需要はあると思います!

お料理は好きなので、また期間空けて伺いたいと思います😌

ーーーーーーーーーーーーー

この御意見の中で一番突き刺さった言葉が

「社員不在」「アルバイト回し」です。

つまり、何が言いたいのかと言えば「仕事が出来るスタッフが居ませんよね?店が全く回ってなく機能してませんよね」って事でしょうかね、、、

これ、店の店長とか社員とか読んだら恥ずかしいよね…

まぁ今の「ビストロミートマン」の店舗レベルはそんなもんだと思われていると言う事ですね、、、

スタッフ全員で良く話し合って反省しましょう。

因みに「ベイシックス」は

こんな店目指してませんから(涙)

2024/2/26 8:51 ガンさん日記