てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさん・成吉思男(ジンギスマン)・oh 釜 barの株式会社ベイシックス オフィシャルサイト

ビストロミートマン

2024.2.28 ガンさん日記

夜はクレーム頂いた店に、、、

二日続けて『ビストロミートマン』

自分の店で呑む

そして喰う

スタッフと向き合う

料理と向き合う

これ経営者ならば当たり前

そもそもこの店忙しい過ぎて(暇暇詐欺ではない😆)俺が行っても入れないから、随分と行けてなかったんだけど
あんなクレーム頂いたら
そりゃ気になるでしょ…

そして思った

まぁとにかく客層が若すぎる…

この子JKなんじゃねぇ?

みたいな若い子だらけ😥

もう少し客層上げたい

こんな若い子達はあまりリピート客にはならないから。。。ナ…

やっぱ客層上げたい

どうしたら上がるのか?

BGMを落ち着いたJAZZにしてみた

途端に大人っぽくなってイイかも😆

腹パンになる前に昨日も行った「いく味」で鮨🍣。

ビストロミートマンと

ごりょんさんにトロタクをお土産

皆んな喜んでくれたみたいです♪

ビストロミートマン

20坪で売上は坪80〜90万程かな…

けっこうな繁盛店、、、

しかしながらこの客層で良く売ってるけど

もう少し客層…てか年齢層を上げないとダメだと思う

それが悩みのタネ😩

商売は難しいのでございます😓

2024/2/28 9:17 ガンさん日記