夜はクレーム頂いた店に、、、
二日続けて『ビストロミートマン』
自分の店で呑む
そして喰う
スタッフと向き合う
料理と向き合う
これ経営者ならば当たり前
そもそもこの店忙しい過ぎて(暇暇詐欺ではない😆)俺が行っても入れないから、随分と行けてなかったんだけど
あんなクレーム頂いたら
そりゃ気になるでしょ…
そして思った
まぁとにかく客層が若すぎる…
この子JKなんじゃねぇ？
みたいな若い子だらけ😥
もう少し客層上げたい
こんな若い子達はあまりリピート客にはならないから。。。ナ…
やっぱ客層上げたい
どうしたら上がるのか？
BGMを落ち着いたJAZZにしてみた
途端に大人っぽくなってイイかも😆
腹パンになる前に昨日も行った「いく味」で鮨🍣。
ビストロミートマンと
ごりょんさんにトロタクをお土産
皆んな喜んでくれたみたいです♪
ビストロミートマン
20坪で売上は坪80〜90万程かな…
けっこうな繁盛店、、、
しかしながらこの客層で良く売ってるけど
もう少し客層…てか年齢層を上げないとダメだと思う
それが悩みのタネ😩
商売は難しいのでございます😓
2024/2/28 9:17 ガンさん日記