昨日
スタッフ全員に送ったLINEです。
皆さん毎日お疲れさまです。
大切な話しなのでこちらにLINEします。
ビストロミートマンのテラスの荷物を直ちに片付けて、上着掛けも元の場所に戻して座席を開放し、ビニールのカーテンも端まで開けて下さい。
何故かと言うと今のビストロミートマンのスタッフは「一席の重み」を解ってないからです。
二席で二人✖️二回転
客単価5000として二万円の売上げを逃す計算になります。
細かい事を言うかも知れないけど、これが億単位の額の個人保証をしてる経営者の目線です。
西荻窪の創業の店舗は9坪で20席ちょいしか無くて
せめてあともう一席二席あれば、、、散々悔しい思いをしたものです。
ビストロミートマンはベイシックスの店舗の中でも一番高い賃料を払っていて
更にテラス席も別料金を払って使わさせて頂いてます。
俺が一番ダメだと思う店の一つとしてカウンターの上を荷物置きにしてる店はダメだと言う事を。
ましてや購入してから一度も掃除してないだろうと思うほど汚い炊飯器が置かれ、上着掛けになってたり酷い有様でした。
物置き状態(￣▽￣;)
これがさ、もしも自分で借金をして出した店ならば絶対にあの席は開放してお客様を座らせてると思いますよ…
最近特に思うけどベイシックスのスタッフは反骨精神に欠けてると言うか
店も繁盛してるから繁盛病とでも言うか
なんか見てても生温い感がしてて勿体無い気がしてなりません。
来て下さったお客様は絶対に逃さない！リピーターに繋げてやるってのが昔からのベイシックスイズムだったんだけどね…
なんか俺も最近は皆んなと酒飲んでそんな話をする機会が減ってて申し訳ないのも原因だとは思うけど
このままだとその辺の居酒屋に負けてしまうような危機感を感じるね。
居酒屋は「席」にお客様を座って頂きてからが勝負だから
その席を物置きにしてるなをて話になりません。
だからoh釜barも150万かけてまで座席の工事をしたし
クシヤキミートマンも立ち飲み席を作りました。
ましてやビストロミートマンは今のところ繁盛してるわけだから荷物置きにしてるなんて言語道断ですよ！
今日から以前のように席として開放して下さい。
あそこは荷物置では無くて「席」ですから
居酒屋は一席一席にお客様をご案内してナンボの商売です。
宜しく頼みます。
てな内容なんだけど
まぁスタッフ(店長とか店長クラスの社員)が入れ替わると
店の空気感とか雰囲気も変わりますよね、、、良い方向に変われば良いんだけど、残念ながら今回は最悪の方向に変わっていたので我慢出来なくなって珍しくスタッフ全員にLINEしてしまいました。
ほんとお店って生き物ですからね
生かすも
殺すも
あなた次第です‼️