てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさん・成吉思男(ジンギスマン)・oh 釜 barの株式会社ベイシックス オフィシャルサイト

今年も半年終了

2024.7.1 ガンさん日記

今年もあっと言う間に半分が終わった。

考えてみたら街の呼吸に合わせて多呼吸気味になりながらも必死に街との息を合わせて来た。

沖縄店もしかり…

鳴物入りで開店させた『成吉思男』の那覇店と渋谷百軒店の店は
今思うと完全に呼吸を合わせる事に失敗して多呼吸不全で終えた…

この半年、那覇の街、渋谷の街と
呼吸を合わせて歩き回り、その原因もやっと解明出来た😆

繁盛店を上手く創る経営者は
この「街との呼吸」の合わせ方が実に絶妙に上手い。

zetton創業者の稲本健一氏が
日本人でありながら
何故にあそこまでハワイでのレストランビジネスで成功したのか?

理由は一つ
彼はハワイという国と
絶妙に
実に上手く
神がかり的に
息を合わせる事が出来たからだと思う。。。

渋谷百軒店で『oh釜bar』を造りましたが、開店半年で内装のレイアウトを変えた…

それは
何かこの百軒店に合ってない
ここ街の呼吸に合わせられないと感じたからだ、、、

変更後は実に良い感じで
スタッフ達も上手く息を合わせてくれて
先月はとうとうアベレージで○○万を初めて超えた。

一方で下の『成吉思男』から業態を変えた『クシヤキミートマン』も徐々に街の呼吸に合って来たらしく
こちらもアベレージで○○万を超えて来た、、、

その街にはその街の呼吸法とリズム感があると思うんだよね

そしたらあとは「郷に入って剛に従う」のみ。

同じコンセプトの店でもその街の呼吸に合わせて剛に従った店を創る、、、

今年の上半期はそんな半年だったかなぁ…

昨日は雨の西麻布☔

西麻布の店も同じ…

西麻布の街ととことん呼吸を合わせて造った博多串焼き店。

お陰で良いお客様に恵まれております。

さて7月スタート

後半戦も多呼吸気味になりながらも

街と呼吸を合わせて

地に足をしっかりと着けて

頑張って行くよ〜

そして今日からの社員旅行チーム‼️

しっかりと那覇の街と呼吸を合わせて勉強して来なさいよ〜

2024/7/1 9:05 ガンさん日記