社員旅行『福岡編』
「炉端のいとおかし」に行って来た。
シンジ君の店だ。
やっぱシンジは化け物だった、、、
あれは出来ない
真似も出来ない
出来るわけがない(￣▽￣;)
とにかく最高すぎた
今年行った居酒屋では間違いなくナンバー1だった。
その後「土鍋ご飯」の店で釜飯の勉強。
中洲のBARでサントリーウヰスキーも飲んだ。
〆の『王餃子』の接客等のクオリティーがめちゃくちゃに最高だった事が感動レベルだった。
そしてウチから独立した柴田イッキの店『おっとっと』の開店祝いに行って来た。
まぁその後イッキと「王餃子」で合流して一緒に飲んだのだか
俺的に凄く不安に思ったのが
イッキの異常なまでの「自信」だった。
自信が過信にならなければ良いのだが、、、
メニューもクソつまらないし
特に目新しい事をやっているわけでは無いわりには自信満々なのである。
俺なんて究極の小心者の怖がりだから
今まで店を何軒もオープンして来たけど、その度に怖くて怖くて「自信」のかけらも何もないまま店を開店させて来た。
怖くて怖くて
いつお客様が来なくなって
店が潰れたらどうしよう、、、
そんな不安と背中合わせの毎日です。
そんな不安を払拭したいから
自分に自信が全くないから
常に色々な店を何軒も見て歩いて勉強して常に何か新しいことをやらなきゃ、、、
じゃないとお客様にも見放され
世間からも取り残されてしまうと言う恐怖しかないからだ。
お店には完成なんて無い。
日々、常に変化して進化しなければいけないのが我々飲食店だと思う。
今でも俺は毎日怖くて仕方ないっす
だから俺は執拗に自分の店に行っては常にお客様目線で自分の店を見て歩く。
博多駅近くに開店したイッキの店『おっとっと』は何の目新しさも無く
その割には自信満々で満ち溢れていた事が俺は心配でならない…
勝負の世界で生きる格闘家だって常に恐怖と闘っていると言う…
その恐怖を払拭したいが為に自分を追い込んで死に物狂いで練習に励むと言う。
ある意味我々飲食店経営者も同じだよね…
彼の異常なまでの自信が
過信となり
変化と進化を怠る事にならなければ良いのだが、、、
今のままでは御同業の『ねじけもん』とかには足元にも及ばない店で終わってしまう気がしてならないのである…
そうならない為にも頑張ってもらいたいのです。。。
とりあえず開店おめでとう御座います㊗️