客層の良い店には良いお客様が集まり
客層の良くない店には良くない客が集まる
何が良くて何が悪いのかはご想像にお任せしますが…
渋谷の『クシヤキミートマン』はネット予約を廃止しました。
更にミニマムチャージを導入しましたが
一部のスタッフから「こんなやり方(ミニマムC)あり得ないし納得いかない」と言われ
お客様も怒って帰る事態となりました。
スタッフが納得して無いのにお客様を納得させられるわけがない（笑）
とりあえず飛び込みのお客様以外は外国人観光客は来なくなりました。
当然だけど店はガラガラです。
でも私はここが正念場だと思っています。
ミニマムチャージに関しては少し時間を置いて考え直すとして
今までのウチの店である
日本人の女子を中心とした客層の店になるまではなんと言われようが質の悪い外国人観光客をブロックしなければいけないのです。
お店というのは面白いもんで
御来店されるお客様が客層を創り上げて下さいます。
和食屋さんに行って着物姿の歌舞伎役者がカウンターに座っていたら凄く絵になってその店の格は上がります
僕の西麻布のお店にダレノガレ明美さんがカウンターに座っているだけで
西麻布店は品の良い港区女子が集まりました。
俺がカウンターでわざと港区女子が好むKENZOワイン🍷を飲んでいるのも客層を上げる為の演出なのですが
お店ってそーゆーところ凄くあると思います。てか、思いませんか？
今の現状
今の現実から抜け出すまで
今が正念場なのです。
一部のスタッフからブーイングが出ましたが
それもこれもお店と
そこで働いてくれているスタッフたちの為を思って試行錯誤してやってる事なんですよ、、、😭
因みに先週の金曜日の『ごりょんさん』シドニー店の売上@
Sydney
売上＄10,000.06
Av＄6,350.70
34組97名
日本と同じ内容のメニューでご覧の通りですり😅
渋谷『クシヤキミートマン』
今だに迷走中…
どうなる事やら、、、