久しぶりに現場に行くとセンスのないドリンクメニューがあったので速攻で造り直し。
コレはセンス無いよねぇ〜（涙）
とりあえずコレに変更。
料理も一品の価格が1980円とかでコスパが悪いから速攻で盛り付けから量を変更して価格改訂。
価格が高くてコスパが悪い。
コレも昼間から試食して量や盛り付けを変えて価格変更
夜は久しぶりに渋谷百軒店のお店に行ってひたすら試食。
まだ腕は痛いからお酒は軽め、、、
酒ト釜メシをテーマにした酒場『oh釜bar』は若い女性から絶大な人気を得て連日連夜ド満席🈵
35席程の広くない店なのに月商は1000万超えるね😃
因みにこの業態は更にブラッシュアップをさせての展開を目論み中…
しかし飲食店ってセンスが大事だし全てにおいてセンスがモノを言うよね…
センスのある人
センスの無い人
でもセンスって磨けば必ず向上すると思う
要は他所のイケてる店を見て勉強してるかしてないか？だと思う。
たくさんお店を見て自分なりに勉強して吸収して、、、みたいな
センスが良い＝お金をかけた洒落た店
では無いと思います。
飲食店(居酒屋)経営はホント難しいですよね😓
難しいけど面白い
だから麻薬の様にやめられない…
やめられない止まらない
居酒屋市場も大変だけど頑張ってやり続けます👍
皆さんセンスを磨きましょう！
もちろんお店の厨房も綺麗に磨きましょう！
2025/3/13 8:06 ガンさん日記