てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

食べる。歩く。イメージが湧いてくる!・料理がいくら美味しくても・刺激的な日常!凹んでなんていられない!・だから私は飲み歩く。

食べる。歩く。イメージが湧いてくる!

今沖縄で話題のステーキハウス『やっぱりステーキ』に行って来ました!

yapparigroup.jp/

やっぱりステーキ200g
これにサラダとスープとライス食べ放題で1000円!!!

やっぱりステーキ…恐るべし

これ全然美味しいです
肉も柔らかくて美味しいです

これ
都内に出来たら恐ろしい事になるなぁ~

スゲーコスパだ( ̄◇ ̄;)

石垣島飲食店視察で食べた物^ ^

 

他にも沢山食べて
これが全部では無いけれど(⌒-⌒; )

まぁ

ホント良く食べました

ホテルの大浴場で体重計に乗ったら

三日間で2.5キロ増えてました( ̄▽ ̄;)

ヤバ、、、

でも…

これが仕事ですから、、、(T . T)

 

鼻の都の大東京に帰ったら

ジムでトレーニングして

身体絞ります^ ^

沖縄料理…

琉球料理…

八重山料理…

琉球ビストロ…

竹富島の集落を歩いて

お店のイメージを湧かせます

 

集落を歩いているだけで色々とイメージが湧いて来ますね、、、

かなり良いイメージが…^_^

やっぱ

赤瓦…っすね^_^

 

 

 

料理がいくら美味しくても

『他所の店見て我が店直せ』

スタッフと一緒に楽しみにして行きましたが

この日のこのお店は……

飲み物は頼んでも全く出て来ない

料理もなかなか出て来ない

料理は美味しいかったけど
余りにも出て来ないので
オーダーしていた料理をキャンセルしてお会計して店を出ました。

キャンセルした料理も
もちろん伝票に付いていたので(笑)指摘して削除してもらいました。

これ

ウチのお店でも一番多いクレームなのです。

 

スタッフの態度やお店の清潔感も勿論だけど
この『出て来るのが遅い』って言うのが一番多いクレームなのです。

昨日の居酒屋で、我々はそれを客の立場として経験出来ました( ̄▽ ̄;)

そしてスタッフとも話しました。

「ね?料理がいくら美味しくても又行きたいとは思わないだろ?」

スタッフ達は妙に納得した表情でした。

勉強になりますね!!!

 

 

 

刺激的な日常!凹んでなんていられない!

三茶の『ビストロナチュール』へ。

tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13186940/

後輩の拓人と飲み^ ^

紆余曲折ありながら沖縄から出稼ぎに来て早何年だ?

白金から移転した三茶のビストロも軌道に乗って来た。

恵比寿のBARも独自のコミニュティを創り上げて来た。

そして又新たなチャレンジを熱く語る出稼ぎ中の拓人^_^

ハワイからはイナケンの『ZIGU』が遂に動き出したとのNEWS!!!

GW激暇ショックで凹んでる場合でもない事に気付くオレ( ̄▽ ̄;)

拓人の前向きな考えにGW激暇ショックで泣いてる場合でもないと考え直しました(≧∀≦)

こうして
いつも周りから刺激を受けて
仕方ないから頑張ってます…

 

 

 

だから私は飲み歩く。

7月13日の金曜日

渋谷の南平台に『博多串焼 野菜巻き工房 ごりょんさん』がグランドオープンします。

昨日はその平面図の打ち合わせをスタジオムーンにて行いました!

今回は1階の路面店舗

間口は約5メートルほど

22坪とコンパクトながら
カウンターをメインに『角打ち』と言う立ち飲みのエリアも配置してバラエティー豊かなハイボールと
バラエティ–豊かな焼酎のハイボール(炭酸割り)を楽しめるお店にしようと思います!

渋谷区桜丘町30-18 メイサ南平台1F

 

ホント物件選びって
理屈じゃないと思うんです。

例えばその物件の前に何時間も立ってて
時には行ったり来たりして
人通りがどうとか? 
駅から歩いて何分とか?
近隣にはどんな店があるとか?

そんな事調べるの???

んな事より
直感で「ココは行ける!ココは行けない…」って
その直感に任せるのが俺のやり方なんですよね、、、

あとは例の◯スポットを探す事^_^

その街には街なりの◯スポットが必ずあるんだ

それを何処の飲食店よりも直感で見抜いて
その街の
そのエリアに合った店づくりや業態づくりやメニューづくりをして当てはめる、、、

例えば西麻布で新橋的な店づくりしても絶対に無理!

西麻布で遊ぶ大人たちには
西麻布なりの流儀が、

新橋で飲む方々には
新橋的な流儀が必ずあるはずだ。

それがお店づくりの◯スポットってヤツだと思う。

それを肌で感じれるようになる為には

毎晩飲み歩くこと( ̄▽ ̄;)

だから私は毎晩飲み歩くワケよね(T . T)

 

 

 

※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2018/5/21 0:17 トピックス