てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

迷って走って学ぶ事もある・ド満席パワー!・踊らされずに自分の足で・大人の街は六本木・君たちは何を追いかけるのか?

2020.1.27 トピックス
迷って走って学ぶ事もある

商売は難しい…

お店が低迷すると

何だか迷走しますよね…

色々試してみる事は大切なんだけど

このアジフライは

なんか

とっても美味しいんだけど…

定価780円で

なんかお洒落に盛り付けてるけど

ちょいと路線が違うかなぁ~と…

 

じゃあ何が正しいのかと言えば、、、

何なんだろね?

 

ここらで一発

改めて「沖縄料理を楽しく食べれる酒場」のコンセプトに特化したいですね…

このままだと禁断の総合居酒屋っぽくなっちゃう、、、

 

まぁ硬派なイメージの沖縄料理を

あえて

ナンパな沖縄料理のイメージに変えて

移転前の「てやん亭”」はお客様から絶大な人気を集めていたのだから

今やってる事は間違ってないのかもしれないけれど、、、

 

アグー豚の鍋も美味しいんだけどイマイチ「店の顔」になりきれてないし、、、

悩むなぁ~

まぁ迷走するのも勉強なのかなぁ~

渋谷ビストロミートマンで枝豆食べながら迷走しました。

迷走も勉強だ。

 

 

 

ド満席パワー!

私の「商売の母」である四ツ谷の大繁盛店「たん焼き忍」にシドニーから来日してるアリと
熊ちゃんと行って来ました。

超久しぶりの「忍」。。。

tanyakishinobu.com/

私の商売の母

オレはこの人の事を「お母さん」と呼ぶ

大好きだし

とても尊敬している商売のお母さんだ。

 

月曜日なのに超ド満席は相変わらずだけど

相変わらず料理やドリンクの提供スピードの速さは凄いし

お母さんはじめ

御姉様方のホールを仕切る様は相変わらず流石ですね、、、

あの

今時にね「相席屋」でもないのにね

相席、相席の相席攻撃でテーブルをド満席させてしまうパワーは「流石」の一言!

 

居酒屋に大切なもの…

立地?いやいや立地は、、、多少あるけど…ここは駅からかなり遠いんです~

シグニチャーはもちろん「牛タン」。

接客やサービスは見事と言うしかない!

めちゃくちゃ年季が入っているけど、清潔感ある店内。。。

そして

なにより「空気感」ですね、、、

忍の空気感は凄い

凄すぎて凄すぎて

真似出来ない

相変わらず

脱帽です🙇‍♂️

お母さん

ご馳走さまでした🙏

いつ来ても勉強になります。

 

 

 

踊らされずに自分の足で

六本木『飯家りょう』

hanya-ryo.com/

オレにとっては三つ星店

岩ログ点数4.8

最近やたらと鼻につく

「ミシュラン星⭐️おめでとうございます」って

ミシュランのお店に行った自慢的SNSの投稿

これ

かなり鼻につく

最近のお客様は『食べログ』とかのSNSサイトに踊らされ過ぎていると思う。

昔はさ

SNSの普及してない頃はね

自分の中での良い店

美味しいお店ってのはさ

自分の足で探したもんだ

それが今はどうよ

先ずはSNSサイトで調べて

店に行く前から予め情報を得てね

赤の他人の情報を鵜呑みにしてさ

ある程度それを信じちゃったりしてね

それからお店に行ってね、、、

それで良いのかね?

このままだと「食べログ」等のSNSサイトに飲食店はかき回されてダメになるな…

自分なりの本当の良い店くらい自分の足と舌で見つけてみようよ~

 

 

 

大人の街は六本木

六本木『BALCON TOKYO』Open

www.dd-holdings.jp/shops/balcon/tokyo#/

渋谷?
新宿?
銀座?
吉原?

いや、、、

やっぱ大人は六本木だ

そんな粋なキャッチコピーで『zetton』が世界の森田恭道クンのデザインの元華やかにデビューさせたルーフトップBAR &レストラン『BALCON』。

 

また大人の夜の六本木を盛り上げるカッコいい店が出来てしまった😓

愛と
欲望と
誘惑と離婚…

そして裏切りの街が

また楽しくなってしまう~🙌

 

 

 

君たちは何を追いかけるのか?

駒沢『魚庵直』のカウンターで一人で呑んでいて出逢った飲食店勤務の若者たち。

www.sakana-iori-nao.com/

色々とお話ししてけっこう楽しかった。

僕は年収5千万が目標です?

あっそう

せいぜい頑張りたまえ

オレ?オレはね

年収なんて目標持った事ないし

そもそもカネを追いかけた事ないし

君ね

若いうちからお金を追いかけてると

お金は逃げていくと思いますよ

じゃあ何を追いかけるのか?

そうだね

しいて言えば「人」だよ人

その人ってね

良い友人達や

良い上司に恵まれる事だよ

そして

それらの人から信頼を得ること

そして信頼を与える事

まぁそんな感じですかね…

オレはね

年収も

年商も

店舗数も

目標なんて持った事ないのよね

でもさ

君がもし年収でも年商でもね

何らかの目標を掲げたならば

その目標を達成する為には今何をするべきかを真剣に考えてみてはどうだい???

 

 

 

 

※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2020/1/27 8:01 トピックス