やったるぞ！
昨日
久しぶりにスタッフ達の笑顔を見れた
スタッフ達の顔には
喪失感の欠片もなく
むしろ「やったるぞ！」と、生き生きとした顔で目をギラギラさせていた😅
そのひとりひとりの顔を見てたら
「都心は人が居ないからやっても売れないよ…」と、言ってた自分が情けさなくなって泣けてきた😭
再び街に活気が出て来たとき
今までの
何倍ものパワーを発揮するために
しゃがみ込みながら
パワーを溜め込みながら
何かにチャレンジしてみたかったんだと思う
その時が来るまで
地味に
しゃがみ込んで
頑張ろう
スタッフの皆んな
ありがとう🙌
全ての責任はこの俺がとる！
本日よりテイクアウト開始しました。
やってる店舗は
ジョウモン吉祥寺店
南平台のごりょんさん
渋谷ビストロミートマン
山田五郎邸のごりょんさん(昼のみ)
六本木ミートマン
です。
入れ物がちゃんとしてるし…
コスパ良し！
「めちゃくちゃ煽られます」
と、言いながらも
久しぶりの現場仕事で皆んな楽しそうです。
店内営業は無しです。
西麻布店は昼だけですが
他は11時から20時迄です。
今日
皆んなの働く姿を見て思ったの
売れる売れないはどーでもイイ
どーだってイイ
売上なんて関係ない！
彼らはね
自分達の舞台に立ちたい
その一心なんだと思った。
飲食店で店を閉めるって事は
命を取られたも同然
この数週間
彼らは命を取られたも同然だったのですね
お前たちが決めた事
信じてやるべき
全ての責任はこの俺がとる！！！(と田中角栄ばりに言ったとか言わないとか)
君たちスタッフは
私の誇りです。
卒業生で頑張ってる奴らも
私の誇りです。
なんだかもう感動した…
泣けた…
そして何よりお客様
もう感謝しかないです
ひたすら感謝しかないです
本当にありがとうございます。
俺
思ったよ
こんな凄いスタッフ達がいて
こんな素晴らしいお客様がいて
BASICSは潰れる訳がない…です。
皆んな
ありがとう
お客様も
ありがとうございました
それから
今仕事が出来ないアルバイト
腹が減ったらいつでもメシ喰いに来いよ！
カネは俺が払うから
だから社員たち
バイトが来たら
腹いっぱいメシ喰わせてやってくれな
頼むぜ！
正直言ってビックリ
俺自身
色々な想いが錯綜する中
先週の金曜日からテイクアウトを始めて三日間が過ぎました。
その色々な想いと言うのは
はたして
これほど人の全くいない都心で
テイクアウトをやっても売れるのか？？？
そんな想いでした。。。
だから言ったの俺
結果が出なけりゃ直ぐ止めていいからと、、、
あらかじめ街をリサーチしてあの状況を見たらね、そんな事も言いたくはなるのよ
だって
殆ど今の東京都心に人はいないのだから…
しかし
その予想を(良い意味で)裏切ってくれて
なんと(常連様や友人、知人に助けられて)
1日5万とか売れちゃうんだよね…
これ
正直言ってビックリ。
元々居酒屋商売は
よほどエゲツない呼び込みとかしない限りは基本的に「待ち」の商売なんだけど
テイクアウトの商売はモロに「待ち」だもんね、、、
これをどう攻めの商売に変えるかが彼らの腕の見せ所なんだろうけど
どうやらかれらは「待ち」の商売に徹する事なく「攻め」の商売
つまりは売り方を
店内での商売とは違う方法で
いわゆる攻めの商売に徹する事を習得したとしか思えない（笑）
でなきゃ
あの人の居ない六本木や渋谷で
あの単価で5万円とか売れるわけがない…
南平台店とかは
店の前に人通りが無いから
西郷山の公園まで移動して
売りに行ったのは驚いた💦
でもね
そして何より
彼らは「商品を売る」と言う事への大変さ
更に1万円を売る事の大変さを痛感したに違いない
何らかの形でも
ハングリーに商品を売る！
という気持ちがより一層強くなったと思うよ。
お客様が買って下さった一個600円のお弁当の重みと、その意味と価値を
きっと身に染みて理解してくれたと俺は思いたい。
お弁当を買って
帰宅して箱を開けて
お客様がおいしそうに食べている姿を
買って下さったお客様一人一人
是非ぜひ想像して下さい。
いつもは
対面でお客様の反応が見れる俺たちと
今は違うんだからね
お弁当や料理を箱詰めする段階から
お客様の顔を
お客様が喜んでいる顔を
是非ぜひ想像しながら造って下さい。
俺たち居酒屋稼業は
小さな価値の積み重ねなんだと
何かさ
今回テイクアウトを始めてね
改めて
そんな事を学ばせられてる気がするんよね…
この三日間
わざわざ
お店にまで出向いて購入して下さった
お客様達に
心から御礼と
感謝を申し上げます。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。