少しでも前に進みたくて
「博多串焼き専門店ジョウモン」の「六本木店」と「渋谷百軒店(ひゃっけんだな)店の二店舗を、兼ねてからのお客様の要望にお応えして
「博多串焼 野菜巻き串専門店ジョウモモン」として、博多串焼き業態に磨きをかける事となりました。
そして、今週より博多串焼野菜巻き工房「ごりょんさん」と「博多串焼野菜巻き串専門店ジョウモモン」のメニューは統一される事となりました。
前々からお客様の要望がありましたが
何せ渋谷百軒店の店と
六本木芋洗坂のジョウモンは
あまりにも忙しく
なかなかそこまで手が回らないのが事実でした
が、このコロナ禍で店がすっかり暇になって
仕込みの負担も減ってしまった事から
今回のジョウモン業態のブラッシュアップに踏み切る事となりました！
皆様のお越しを
心からお待ちしております。
こんなコロナ禍の中ですが
少しでも前に進みたくて始めました。
どの店舗の野菜巻き串も「BASICS」の安定したクオリティーで召し上がって頂けるのは
安定したセントラルキッチンの仕込み専門社員達の行き届いた指導教育が成せる技だと思います。
皆さん
ありがとうございます！
店の売上は半分に落ちたけど
モチベーションだけは
倍々の
アゲアゲで頑張りますよ～
さらに
さらに「ジンギスカン」業態も出店準備中です！
ジッとしてても仕方ない
前に進みたくて仕方ない
そんな「BASICS」でございます。
売上は半分に落ちたけどね（涙）
泣かないぞ！
泣かないぞ！
泣かないぞ！
撤退戦の覚悟
元々芋洗坂の「ジョウモン」は第二六本木ヒルズ計画で立ち退き。
俳優座裏の「ミートマン」も再開発立ち退き。
星条旗通り裏の「bistro bird man 7-5-7」は定借で残り僅か…
だもんでね
兼ねてから移転先を必死こいて探しておりましたが
ここ最近のコロナ禍の中の六本木エリア3店舗の大撃沈ぶりを見て
もう六本木は諦める覚悟が出来ました。
もう
六本木は店無くなってといいかなぁ～
なんて気持ちになってしまいました(泣
特に芋洗坂の店の売上は4分の1以上まで落ちました（涙）
スゲー落ち方でしょう？
でもね
元々の売上が半端無かったのですよ
思えば昨年の10月
ラグビーW杯の開催された時は
最高売上を更新して1850万を叩き出しました。
店舗は17坪なので
坪単価は驚異的な100万超え！
俳優座裏の「ミートマン」も15坪の店で1200万以上売れてたし
星条旗通り裏の「bistro bird man」も三桁を必ずキープ。
完全に勘違いして有頂天になったオレは
ポルシェ911の新型カレラ992型のカブリオレの新車をオーダー
…が。。。
なんか…
なんか嫌な予感を察知して
急遽キャンセルしたんだけど
あの「嫌な予感」って今思うとコロナだったのね(^^;;
いや
本当に
なんか
そんな調子こいてたらダメだと思ってキャンセルしたんだけど、、、ね。。。
それがコロナで見事に激変。
売上が見事半分どころか4分の1、、、（ーー；）
皆様
私ほど飲食店業界で
このコロナで落ちぶれた経営者は他にいるでしょうか？
いないと思います（涙）
既にコロナがきっかけでテレワーク化が進んでる東京都心、中央区、港区、渋谷区(一部)の都心部回帰の復活はもう無いと思います…
これが当たり前の世の中になる。
不景気の本番は
正にこれから始まろうとしている、、、
この様に考えている経営者は多くて「第二六本木ヒルズ計画」立ち退き組の飲食店オーナーも少なくとも同じ考えだと思いますよ…
そんでさ
都落ちってワケじゃ無いけどさ
山手線の外側でお店出してさ
こう言ってんだろうね
「オレも昔は六本木でブイブイ言わしてたんだぜ～」
とか、若者たちに自慢する情け無いジジイ、、、（涙）
今や立派な「串焼き」のカテゴリー
博多の「ねじけもん」が自由が丘にオープンしたので行って来ました。
https://r.gnavi.co.jp/g519405/
オーナーのパンチョとも久しぶりに呑みました。
私は博多のこの店と
博多と沖縄の某串焼き店を徹底的にベンチマークして
インスパイアして
パクったりして（笑）
そして本家本元を超えるクオリティーを目指して
博多串焼.野菜巻き工房「ごりょんさん」を立ち上げました。
店はたちまち大繁盛
日本全国から同業者が来るわ来るわ
そしてパクり店舗もニョキニョキ増えるわ増えるわ
そしてそのパクり店舗を
自分もパクりから始めたにも関わらず批判してみたりして（笑）
しかし今や野菜巻き串は立派な串焼きのカテゴリーとして君臨してしまう程
あちこちの街で見かける業態となってしまいましたね。。。
まぁ
それはそれで良い事なのかも知れないけどね…
それにしてもさ
本当ならば
今頃は東京オリンピック開催直前で
世界中から人々が東京に集まって
今はゴーストタウン化してる六本木も国内外の観光客で大賑わいして
飲食店も大盛況！！！
経営者のオレもウハウハ状態だったに違いない（笑）
それが
まさか
こんな事になろうとは
盛り上がるはずの東京が
今や東京差別に遭ってるこの現実(￣▽￣;)
ホント
人生って
何処で
どうなるか
わかりませんね～
1日で1番ツライ時間を大親友と過ごす
久しぶりに博多から大親友の八島八十吉が二泊三日で上京してました。
俺はね「今の六本木の惨状を見たらドン引きするから来ない方がいいと思うよ」って言ったんやけどね
でも八島八十吉も六本木に店があるけんね
六本木の惨状をこの目とあの大きな鼻で確認したかったんやろね…
入荷したてのKENZOワインを3本ご馳走して下さりました。
横浜から金本クンも参戦。
ジンギスカン鬼喰い
から～の
塚田農場からの業態変更した焼き鳥「つかだ」渋谷店へ。
渋谷は街も店も閑散としてます…
APの里見順ちゅんも一緒に
六本木芋洗坂のBAR「イケダサイクル」
話しは
ずーーーっと「梨泰院クラス」の話し
八島八十吉の解説付き。
主人公のパクセロイの経営する店のロゴのワッペンを胸に貼ってる程
パクセロイに洗脳されている八島八十吉。。。
時計の針が午前零時を迎える頃
この時間が1日で1番ツライ時間、、、
何でか？？？
全店舗の売上報告が来る時間だからです。
早速六本木「bird man」の売上報告見てドン引きしてドン凹みしました…
お客様3名って、、、
もう撤退した方がいいかもね…
まぁ六本木3店舗は撤退決めたけど
その時期よね、、、
八ちゃん
二日間
ご馳走様でした
オレも馳走出来る売上とお金が欲しいです（涙）
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。