これが答えだ！
常々「個人店の時代だよ！チェーン店じゃねーよ！個人店だよ」って言って来たんだけど
withコロナの最中
本当に
正真正銘「個人店の時代」が到来したみたいだ。
いつもお世話になっている柴田書店さんの「月刊食堂」
今回は
そー言った個人店の繁盛店特集でした。
よくよく見てみると知ってる方たちのお店ばかりですね、、、さすが！
しかし渋谷の街は凄い人です。
もの凄い人です。
コロナ全く関係ない感じです。
居酒屋は何処も「蜜」です「密」です。
もう若者たちはコロナなんて関係ない！って言う感じです。
御常連さん達と乾杯🍻
来たね
来ましたね
個人店の時代。
ミシュランで星を取る様な超有名店は
そもそもコロナ全く関係無く
緊急事態宣言中も
連日予約が取れない程盛況だったみたいだけど
どっこい
都心部から離れたから郊外の個人店も
コロナ全く関係無く盛業みたいだ。
ダメなのは
都心部の大手居酒屋チェーンやね
それと六本木や西麻布にドミナントで店を出したオレの店（涙）
もう答えは出たよね…
居酒屋はもう個人店の時代
御常連様が付いている個人店の時代。
御常連様が付いて無い店
都心部で販促やキャッチや呼び込みだけに頼って来た大手の居酒屋は全滅しますね。
間違い無く全滅します。
店づくりは人づくり
人間力がモノを言う時代だ！
その差が一気に表れる時代が到来したね！
これからは人間力ですよ
人間力！
人と人との繋がりがより一層大切な時代だよね
リモートだけじゃ繋がれない人と人の繋がりだね。
正に
居酒屋はそーゆー場所できなゃね…
頑張ります🙌
さりげない一言に感じる重み
ジムでえっちらこっちら運動していたら
尊敬する大先輩であります
あの「Francfranc」の創業社長の高島さんから突然食事のお誘いを受けました。
高島さんとサシ飲みです。
ありがたい事です。
お店は西麻布のイタリアンでした。
ここはトリッパが美味しいんだよ～
確かに美味しい…
亜久里クン
確かにトリッパ美味かったよ^ ^
アズーラとはまた違う美味しさ
そして二次会は広尾のスナック「すいか」
https://www.instagram.com/suika.tokyo/?hl=ja
コロナ禍の中
新しく出来た広尾の横丁みたいなところ
今話題のスナックです。
偶然にも隣には本田直さん^ ^
スナックと言えばスナック
ガールズバーと言えばガールズバー
高島さんと同じ福井県出身の合掌クンも合流。
しかし高島さんとお話しさせて頂くと
本当に勉強になりますです…
さりげない一言に重みを感じるんです。
さすが「Francfranc」を創業して
あそこまで大きく育てた経営手腕の持ち主。
ガンちゃん
経営者に大切なのは◯◯◯◯感だよな
今は特にそーだよな
そしてさ
今は無意味に競い合い事よりもさ◯◯◯が大切だよな
ガーサスです。
そして高島さんはこうも仰ってました。
ガンちゃん
この歳になってさ
無理な人と人付き合いなんてしない方がいいよ
疲れるだけだから、、、
ガーサスです。
勉強になりました。
本当に心から尊敬します。
何度でも這い上がりたい
最近
何が正解なのか
よくわからんです。
先月やっとこさ昨対の七割まで戻りましたが
そこからがずっと横ばい状態です。
いやしかし
今迄も何度も何度もドン底から這い上がって来たこのワタシ、、、
鈴木亜久里が
カートから這い上がって
F1の表彰台に乗った様に
高島さんが
某大手家具屋さんの使い走りから這い上がって
世界の「Francfranc」を創りあげた様に
俺もなんとか
残りの人生の全てをかけて
這い上がって
また社員たちにボーナス払って
社員旅行で海外や沖縄に連れてってやりたいなぁ、、、
なんて
夢のようなことを思っているのですが
いかんせん何をどうやったら売上が元に戻るのかがさっぱりわからんのですよ…(￣▽￣;)
今の飲食業界
居酒屋業界で
何をやったら正しいのかがわからないのですよ
よーするに
飲食業界での「勝ち方」がさっぱりわからないのですよね（涙）
これをやったら正解
これをやったら不正解
その正解と不正解がわからんのですよ
誰か教えてください🙏
大衆酒場の時代やね
六本木で一番暇な店『バードマン』で会食の後、恵比寿の大衆酒場に行きました。
スタンド富士。
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13246956
このベタな店名が良いのかな
メニューは蛍光灯。
時代は蛍光灯やね。
弊社取締役会長を囲んで。
熱く語り合ってます。
しかし
時代は大衆酒場やね
うちみたいな中途半端な居酒屋はもうダメやね
勉強になりました。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。