てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

勝ち組と負け組を分けるもの・知覧鶏いーかもなぁ…・全てが整ってないとダメ・大衆酒場の聖地巡礼

2020.10.26 トピックス
勝ち組と負け組を分けるもの

コロナ禍の中

飲食店の勝ち負けがはっきりさしたね。

勝ち組店と負け組店。

このコロナ禍の中で

13坪で1000万以上売り続けている居酒屋が「まるこ」だ。

kojima-showten.com/zakoba_maruko/

オーナーのジーマ。

儲かってます!!!

いーなー

 

しかしスゲーな…

13坪で1000万って

凄すぎます😰

日商33万以上だもんね

13坪で。

俺の六本木の店なんて

昨日は40坪の「バードマン」で5万

17坪の「ジョウモン」も5万

二軒足して60坪近くもあるのに
それでもやっとこさ10万円の売り上げ。

因みに「まるこ」さんは昨日もド満席

渋谷「成ル」もド満席

渋谷横丁ももちろんド満席

一方の俺の店は

全店舗ド暇…(涙)

コロナ禍でもめちゃくちゃ繁盛してるジーマやエージ、更に丸の内エリアの勝ち組の合掌ちゃん達のチーム勝ち組と

たった一人の負け組の俺(涙)

皆さん儲かっているチーム勝ち組はイイ笑顔してますね~

羨ましい限りです…

 

勝ち組店と負け組店の違いは何か

それは単純だけど店の実力の差だね

お客様が付いているかいないかの差だね

御常連様が付いているかいないかの差。

 

 

 

知覧鶏いーかもなぁ…

博多です。

中尾シンちゃんの店の「めでたい屋」が

リニューアルしたので

どんな感じが拝見して来ました。

焼き酒場

めでたい屋。

うわー

この排煙設備すげ~な

鹿児島の知覧鶏がやたら美味い

もも肉もだけど

ムネも

砂ズリも…

 

鹿児島でも何度か食べたことあるけど

こんなに美味しかったっけ?

知覧鶏いーかもなぁ…

鶏料理の大衆酒場業態は知覧鶏で行こうかなぁ~

なんて思っちゃったりしてね

 

 

 

全てが整ってないとダメ

丸の内の酒場「高しな」で大衆酒場のお勉強。

tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13250655/

合ちゃんとミヤーマ

ガチ満です。

ガーサスです。

サラリーマン率99.999%

女子率0.003%

 

それにしても料理のクオリティが高い!

俺「この完成度の高い串打はロボットがしてるの?」

合「いや、スタッフの店内仕込みです。」

すげ~クオリティだよねー

居酒屋の偏差値が解るポテサラも激美味い!

焼き鳥屋の偏差値が解る親子丼もこのレベル

もはや

蛍光灯のメニューは

大衆酒場にはマストだ。

 

大衆酒場が来てるのは間違いないが

安かろう

不味かろうではダメだ

安かろう

美味かろうは当たり前

清潔感

サービス

料理の鮮度

全てが整ってないとダメですよね

いや~

合ちゃん勉強になりました~

俺も頑張って勉強して大衆酒場業態造るぞぉ~

 

 

 

大衆酒場の聖地巡礼

浪花の妖怪はんの10059歳の誕生日祝いに行って来ました。

妖怪の世界では6万歳が還暦となるこで

あと49941年後に還暦となりますね、、、

と、その前に

大阪天満の街をリサーチします。

アキラ
案内宜しくね

恐るべし天満

この空気感は東京だと何処?

 

上野?

アメ横?

渋横???

はたまた立石?

横浜の野毛が近いかな…

 

いやはや

凄い活気だ

大衆酒場の聖地巡礼とでも言えようか

久しぶりの天満だけど

街が益々パワーアップしてます

店は何処もド満席

それでも中には入って無いお店はあるんよね

それの判別が面白い

いやはや勉強になりました

天満オモロかった~

アキラ案内ありがとう^ ^

 

そして

浪花の妖怪はんの誕生日祝いにサプライズで襲撃

妖怪はん

1万59歳おめでとう㊗️

 

1万59歳の誕生日を祝った後は…

サユリの二十歳の誕生日祝い^ ^

サユリちゃん誕生日おめでとう~

料理美味しかったです^ ^

 

 

 

 

※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2020/10/26 15:08 トピックス