前途多難？？？それで良いのです！
『BASICS』の新業態
ジンギスカン専門店が沖縄那覇国際通り路地裏でオープンしました。
6店舗が入る小さな横丁的なお店。
北千住から「タチアタル」
博多から「アミーゴタマキ」
仙台から「炉端ちょーちょ」
八重洲から「焼き鳥高しな」
渋谷から「まるこ」
そして
我々BASICSは
ジンギスカン専門店『成吉思男』
オープン初日は知り合い関係者で大賑わい
駆けつけてくださいました方々に心から御礼を申し上げます。
本当にありがとうございました。
しかし6店舗集合型店舗の全体の出来栄えは凄かった…
皆んなの店其々がエッヂが効いている…
さすが百戦錬磨を勝ち抜いて来た繁盛店達の集まりだ
俺はオープン当日に出来上がった店を見て思わず身震いしてしまった、、、
しかし
問題は我々「BASICS」の新業態…
百戦錬磨どころか
まだ一戦も戦って無いズブの新業態だ
しかも
ラム肉を食べる文化の全く無い沖縄でのチャレンジ
前途多難？？？かな…だよね…そうなるよね
でもね
それで良いのです。。。
お店は育ててナンボです。
ましてやBASICS初の新業態ですからね
お店も
業態も
人も
育ててナンボなんです
これから先
どうなるかわからないけれど
ここ沖縄国際通りの「プラス8ビル」から新しい何かを発信出来れば面白いかなぁ、、、と俺は思っています。
今回の沖縄出店に際して
様々な方々のご協力を頂きました事に
厚く
熱く
蒸し暑く
御礼を申し上げます。
株式会社BASICS
ガンちゃんより。
オイラは本当に幸せ者だ
昨日ゆっくり訪問出来なかった「ちょーちょ」で呑み。
しかしこの看板はインパクト大だよね^ ^
魚は刺身も焼き物も干物も超逸品揃い！！！
ちょーすけ自らカウンターに入り魚を捌き接客をする姿はは
流石仙台一の大繁盛居酒屋を創り上げただけの「オーラ」を全開に放ちまくっていた…
その立ち振る舞いにちょーすけの意気込みが感じられた、、、
凄い店だなぁ…
沖縄でこんな美味い魚が食べれる店は「はこさく」とココぐらいだなぁ…
それと「焼き鳥高しな」のスタッフの特攻隊長のパフォーマンスは凄い！凄すぎる！
フロア全体を笑顔と笑いの渦に巻き込む特攻隊長の接客は一見の価値ありだね！！！
以前やったビーチBBQの時も場の盛り上げ方で「この人只者じゃないな…」思ったけど、、、やっぱすげ～なぁ…
何をやってるのか？？？
それは見てのお楽しみ^ ^
そして「まるこ」。
腹パン過ぎて喰なかったんだけどジーマの沖縄出店に対する意気込みと情熱はやっぱ凄い…
こーゆー若手に刺激されて引っ張られているオイラは本当に幸せ者だと思った。
『成吉思男』の看板商品
三日目は東京からイナケンと高島さんが来て下さいました。
イナケンと高島さんに業態開発の段階で色々と御意見やアドバイスを頂きまして…
イナケンに至っては『成吉思男(ジンギスマン)』の名前まで付けて頂き
めちゃくちゃお世話になってしまいましたのですよ、、、
『成吉思男』の看板商品ですが
マトン
ラム
ヒレ肉の三点盛りとかお勧めですね^ ^
このマトンは
札幌の名店『だるま』と同じ精肉業者から仕入れた
札幌『だるま』のメニューの「上肉」と全く同じ肉でございます^ ^
マトン特有の臭みも殆どありません。
肩ロースは脂身が甘くて永遠に食べれます^ ^
ヒレは柔らかくてサッパリした味わい
そんな感じです。
『成吉思男』沖縄店の辛麺は沖縄そば麺を使用。
その沖縄そば麺での「つけ麺」はジンギスカンのタレで食べるつけ麺です。
ジンギスカン後の肉汁で熟成したタレで食べるつけ麺は最高に美味しいです！！！
まぁ三日間よく呑みましたね。。。
ひたすらお客様目線で、、、を意識して。
コレ大事。
やっぱウチのジンギスカンは「よく焼き」が一番美味しい。
コレはイナケンも同じ意見。
肉の表面がキツネ色に焦げてくるぐらいがちょうど良いのでそんな感じで召し上がってくださいね^ ^
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。