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本店以外での世界進出1号が東京だ・完全なる「オンマワールド」・一番大切なこと

2021.11.1 トピックス
本店以外での世界進出1号が東京だ

おいおい

日本が明治時代からNYではこんなレストランがあったんかいな!!!

そりゃアメリカには戦争で負けるよね、、、

初めてNY Brooklyn本店の『ピータールーガー』に行ったのは今から20年程前。

その時の衝撃は今でも忘れない…

何日も肉を寝かせて

カビが生えるまで寝かせて

そのまま寝かせたままなら腐るやんけ、、、

そんな肉が美味いのかよ???

んでもって食べてみたら、、、衝撃!!!

なんじゃこりゃ~

これがドライエイジングビーフステーキ???

こんなの今まで食べた事ない!

NY Brooklynの街の雰囲気も

店の佇まいも

BAR cornerも

なんだ?これがアメリカなんだ…

昔観た映画「ワンスアポンアタイムインアメリカ」の世界、、、

何もかんもが圧巻だった…

その『ピータールーガー』が東京に出来た。

実は『ピータールーガー』のライセンス契約を

日本の外食企業「ワンダーテーブル」社が結んだ事を社長のアッキーから数年前から聞いていた。

契約してからの物件取得

そしてコロナ、、、

紆余曲折はあったものの

満を期しての「ピータールーガー東京」のオープン…

きっとね

俺の推測だけど

これ程の世界的なレストランなんだから

きっと世界中からオファーがあったに違いない

けど

NY Brooklyn本店以外での世界進出1号が東京だ

しかもお友達のアッキーの会社だ…

スゲーなぁアッキー!

因みに

年内は予約いっぱいです。

羨ましい限りです。

アッキー

ご馳走様でした

勉強になりました。

一生懸命稼いで

また食べに来るね^ ^

完全なる「オンマワールド」

駒沢韓国料理『おんま』に行って来ました。

サムギョプサルを食べに。

行きつけの焼肉屋『ほしや』さんでこの店の話を聞いて、韓国料理好きの俺は

同じ駒沢在住の在日コリアンの友達と、その友達の彼氏候補で同じ在日コリアンのシン君

そして近々結婚する予定の響と4人でテーブルを囲みました。

店内は広々としていて

テーブルが、、、何卓もあります

6名程の若者たちがチゲを食べてます。

隣は「何処かで見た事あるな…」と思ったら

あの「島谷ひとみ」さんが4人で食事をしてます。

俺の目測だと30坪はあるな…

んで

たまげたのが

この30坪はあるであろう広々とした店を

オンマが一人で回してました

つまりワンオペってやつです、、、( ̄▽ ̄;)

ぜ~んぶ一人でやってます。

オンマ一人でやってるから飲み物のお代わりのタイミングも様子を見てオーダーしてましたが

オンマと同じ在日コリアンのマミがオンマと話して意気投合して

「オンマ!あたしココで無償で手伝うね」

と言ってドリンクを作り出したら

隣のテーブルの島谷ひとみさんも厨房の中に勝手に入って行って勝手にドリンクを作ってます(笑)

島谷ひとみさんは相当な御常連客らしいです。

他のお客様もワンオペのオンマの仕事を手伝ってます…

「何だこの空気感は…最高じゃねーか」

こーゆー空気感を自然に作っちゃうオンマはすげ~なぁ…

こんなアットホームな韓国料理屋が駒沢にあったとは、、、

大久保に行く必要が無くなりました(笑)

なんか感動…

俺もうオンマのファンになった♡

良い店ってこーゆー事だよなぁ

どれだけお店のファンを作るかだもんね!

勉強になりました。

お会計をして帰り間際に在日コリアンの友達が

「オンマ!アタシ本当にここで無償でお手伝いするからね!アタシの家はここから走って10秒だから!いつでも手伝うよ!」

と言って帰りました。

完全なる「オンマワールド」に引き込まれて今夜はここ駒沢で完結して解散。

居酒屋商売の真髄を垣間見た夜でした。

駒沢韓国家庭料理『おんま』サイコーじゃん^ ^

皆んな行かないでね(笑)

オンマ忙しくなって大変だから

一番大切なこと

いよいよ俺が前から言ってた「本当の意味での正念場」がやって来ようとしてます。

やって来ますよ!

二極化ですよ!二極化です!

中途半端な飲食店はバタバタ廃業に追い込まれていくでしょうね!

我々BASICSは

廃業に追い込まれないように

常にお客様の事を考え

お客様が喜んで帰って頂ける

そんな居酒屋を目指して頑張っていきたいと思ってます!

我々居酒屋は

いかにしてお客様に来てもらうかでは無く

いかにしてお客様に喜んで帰って頂くか!

これが一番大切だと思ってます。

昨夜の「ビストロミートマン」

カウンター全員女子。

店内に男性は数えて3人ぐらい。

マジでスーツ姿のサラリーマン風の男性を全く見なくなりました。

スーツ姿のサラリーマンさん達は何処行ったの?

新橋で元気に呑んでるの?

もしかしたら

渋谷「ビストロミートマン」の外席で食べる

今年最後のジンギスカンかなぁ…

岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2021/11/1 14:14 トピックス