自粛要請解除後の京都
京都に元スタッフの開店祝いに行って来ました
『酒呑気びんご』
https://www.instagram.com/sake_nonki_bingo/
京都の繁華街四条烏丸からちょっとだけ奥に入ったところにある一階路面店舗。
いい感じよね！
右が元スタッフのケイゴ
店に行って驚いた
18時の時点でド満席！！！
しかも
次から次へとひっきりなしに客が来るわ来るわ
更に
予約の電話もひっきりなしです
何じゃこりゃ？？？
外で並んでるお客様が居るので俺は1時間も居ないでお会計して店を出た。。。
そして自粛要請解除後の京都の夜をリサーチ。
先斗町、
けっこう賑わってますね
六本木より全然賑わっております（笑）
中でも一番賑わっていた店は
野菜巻き串の店！！！
ド満席でお待ちのお客様も居ました
更に…
メニューがウチの店と同じ（笑）
お見事です(￣▽￣;)
恐らく
大阪難波のケンジの店『なるとや』をどパクリしたんだと思います。
ここもお客様のお待ちが出てましたね
博多の有名店『かわ屋』
https://hakatakawaya.com/shoplist/shop/283/
鶏皮専門店です。
ウチの六本木も博多串焼きやってんだけどね…
この差は何だべ？？？
方や行列の出来る大繁盛店
方や売り上げ一桁の暇な店
ね、、、
本当に強い
本当に必要とされた店しか生き残れない
そんな感じになって来ましたね、、、って
暇なのはウチの店だけなのかもしれませんが…（涙）
とにかく生き残れるように頑張ります🙏
スタッフたちは諦めなかった！
絶品の煮込み。
それにしても
渋谷桜丘町沖縄料理『てやん亭”』は
どんどん料理が進化して美味しくなっていく…
立ち退きして「食べログ」の点数まで3.0なにリセットされて
売り上げは半分以下に落ち込んで
俺は「食べログ」に何で数十メートル移転しただけなのに点数を3.0にリセットしたのかと散々抗議したが
全く受け入れてもらえなく
泣く泣く移転後も暇な営業を続けるしか無かった、、、
しかし
現場のスタッフたちは諦める事なく努力していた。
沖縄料理と言う規定概念にとらわれる事なく常に進化を求めて料理の勉強を怠らなかった…
そこにコロナが直撃して
家賃が払えなくなって三ヶ月滞納した。
それでも諦める事なく頑張り続けるスタッフたち…
したら
徐々に売り上げが上がって来た
そして「あのて『やん亭”』は無くなってなかったんだ？ココに移転したんだ」と、
徐々に噂が口コミで広がり、
20坪にして、とうとう大台の売り上げを達成してしまった。
凄いと思う。
俺自身が移転後ネガティブな考えに落ち込み
塞ぎ込んで
コロナ直撃で真っ先に売り上げの０円を出したののもこの店だった…忘れもしない去年の4月2日の事だ。。。
そこからの復活劇…
今は隣のBARのマスターに迷惑ばかりかけてるほど忙しいなった。
我々居酒屋は
場所が何処でどうであろうと(あの普通のビルの2階で…)
美味しい料理と
真っ当な価格と
お客様の印象に残る良いサービスを続ける事が出来れば
ちゃんとお客様は喜んで帰って頂けるんだな、、、
いかにお客様に喜んで帰って頂けるかなんだよね
そんな感じですね。
ありがとうございます^ ^
皆さんも
泡盛のソーダ割と
美味しい沖縄料理で
沖縄を感じに来て下さいね♪
渋い正統派のBARで美味しいカラスミ
渋谷桜丘町沖縄料理『てやん亭“』の隣のBAR『夜行』に行って来たよ^ ^
https://www.instagram.com/baryakou/?hl=ja
マスターの加藤クンにはいつもご迷惑ばかりおかけしているので
やっと謝罪も兼ねて伺う事が出来ました。
マスターと話し込んで『竹鶴』のソーダ割を何杯呑んだか覚えてない…
覚えているのは
このビーフジャーキーが
ジューシーでめちゃくちゃ美味しかったって事。
正に
やめられない止まらない状態
ナンボでも喰える
更に
大好物のカラスミまであって
しかも
かなり本格的に仕込まれていて美味いんよ
こーゆー
いわゆる
渋い正統派のBARで美味しいカラスミが頂けるとは思いませんでした^ ^
店の隣だしね…
これからちょくちょく絶品ビーフジャーキーをツマミにハイボールを呑みに行く事間違いなしです^ ^
マスターご馳走様でした^ ^
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。