てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

沖縄で新たな「ストーリー=物語」を創りたいよね!・何らかの努力をしているに違いない・メニューの総合力とスタッフのチーム力

2021.11.15 トピックス
沖縄で新たな「ストーリー=物語」を創りたいよね!

那覇の新店舗をリサーチ

『みなもと』さん。

店舗デザインは「スタジオムーン」

流石の造り込み!

料理も一品一品がとても丁寧で美味しい!

とっても良いお店でした。

そして『成吉思男』。

今夜も暇全開(笑)

まぁまだまだ時間がかかると思う


そして

ビルオーナーの八嶺クンと初めて色々と話が出来た。

八嶺クンは

このビルのテナントの

一店舗一店舗の完成度の高さに自信持ってます。


八嶺クン自身も那覇で飲食店を数軒経営しているのに

自分の店はテナントで入ることも無く

我々にチャレンジしてもらいたかったそうなんだ


このビルの店は必ずバズります!と、自信満々の八嶺クン。

皆んなで沖縄で新たな「ストーリー=物語」を創りたいよね!と、そんな話で盛り上がりました^ ^


それにしても

沖縄でジンギスカン専門店って

良くやっちゃったよなぁ~(笑)

ローマは一日にして成らず

千里の道も一歩から

繁盛させるには一つひとつの積み重ねが大事

今は土台を一人ひとつ積み重ねている時…

プラスハッチのテナントの皆んなで絶対良い空間、沖縄



何らかの努力をしているに違いない

やっぱ

ここまで売り上げが落ちると

何かしら原因を追求したくなるのが経営者としての本音ではなかろうか…

と、言うわけで

久しぶりに渋谷「ビストロミートマン」で某業者さんと情報交換


世の中は甘く無い、、、

港区六本木、西麻布の店舗はド暇。

某業者様も六本木や赤坂はかなりしんどいと言ってます。

、、、が…

それこそ暇な事を場所のせいにしていいのか?って話し。


いや

六本木、赤坂、西麻布でも繁盛している店は繁盛してます。

そんな店は

何らかの努力をしているに違いないのです。

常に進化して変化して努力しているに違いないのです。


私の居酒屋の師匠である

楽コーポレーションの社長

宇野のお父さんからは様々な教えを頂きました。

中でも

店が暇でも絶対に場所と天気のせいにするな!とか

暇な店があるから俺たちは勉強になるんだ!とか

今、店が暇だからやたらとそう言われてた当時を思い出してしまったりして、、、ます。



メニューの総合力とスタッフのチーム力

「てやん亭”」の隣のBARでスコッチウイスキーの勉強をしながら情報交換。

そして

情報交換会に

あの

ハイパーメニュークリエイターのこの人が参加

バヤシです^ ^

バヤシ君の教えは

我々飲食店はやっぱメニューの総合力とスタッフのチーム力だとおっしゃいます。

それをとことん磨けばどんなに悪立地でも必ず繁盛店になりますよ!と、、、


なるほどねぇ…

場所がそこそこ良くても暇な店はどうなの?と聞くと

それは…もう終わってますね…と、回答。。。


更にバヤシが言います

やっぱメニューの総合力とスタッフ達のチーム力が足りないとお店のファンが獲得出来ませんよね


所詮我々飲食店は人気商売なので「人気のない店=暇な店」ですよ

逆に言えば「人気のある店=繁盛店」。非常にわかりやすいじゃないですか!ワハハハハ~

と、笑いながら仰ってくださいました。


さすがTVにも出演依頼が来るハイパーメニュークリエイターのバヤシ君でございます^ ^








岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。

2021/11/15 20:38 トピックス