久しぶりに他人の店見て嫉妬しました
静岡に行って来ました^ ^
実は以前からずっとお会いしたい人がおりまして…
この本の著者である岡村さんです。
看板のない居酒屋…
繁盛店づくりは人づくり…
等の本を読ませて頂き
この人とは絶対に話が合うんだろうなぁ、、、
と、勝手に
ずっと思っておりました。
このビルの3階『食卓.おれんぢ』が岡村さんのお店。
https://www.instagram.com/shokutakuorendi/
もちろん目立った看板はナシ
これだけ（笑）
しかしながら
もうこのビルの看板見ただけでワクワクが止まらない
エレベーターの扉が開いた途端に「岡村さんワールド」が広がる、、、
このギャップ感がたまらない
こーゆーセンスが俺は大好きだ
店舗デザインはスタジオムーン
ウチと同じです^ ^
この店好き過ぎる
料理が美味すぎるんよ
いちいち美味しいんだよね
何から何まで「隙」が無い。。。
ヤバいす
久しぶりに他人の店見て嫉妬しました
これでいいんだよねコレよコレ！
家賃のクソ高い一階の路面じゃくて良いのよ、、、
てか
オレはこっちの方が絶対いい！！！
誰かこーゆー物件紹介して下さい～～
気が付きゃ店は満席です
そりゃそーだよね
こりゃ流行るよね
これも御縁です^ ^
人生って出会いで全てが決まるよね
今回の静岡の出会いも素晴らしい出会いでした
卒業と入学のシーズン
「てやん亭”」でバイトちゃんと呑み。
4月から看護師ね…
4年間ありがとうございました^ ^
春は卒業と入学のシーズン
ウチのスタッフも大学卒業と同時に
ウチのアルバイトを卒業して就職するスタッフが沢山いるのと同時に
新しく入ったアルバイトスタッフも大勢います。
その新しく入ったアルバイトスタッフが
特に文句を言うのでは無くて
いきなり3日目でホールに出されても
まともな接客やサービスなんて出来るわけがない
昨日もそんな一面を散々見てしまい
さすがにこれはヤバいと思い
入って間もないスタッフには
やりたくなかったけど初心者マーク🔰を胸に貼り付けてくれとお願いしましまた。
だって
お客様からしたら
入って3日目も
3年目も分からないじゃないですか
それから
入って3日目でも何でも
やっぱ最低限の接客マナーは教えないと、、、
てか
教えているんだとは思うけど…
まぁ全然ダメダメだったので、、、危機感を感じてしまいました。
皿の下げ方
ドリンクのお代わりのやり方
全然ダメダメだったからねぇ…
社員の皆さん
ホールスタッフはお店の「顔」ですからね。
そこんとこ徹底して教えてあげないと取り返しのつかないことになりますからね
宜しく頼みます。
確率でなく、可能性にかけるのが商売。
北千住駅東口から徒歩５分の渋い立地に
博多串焼野菜巻き串『千住かたすみ』が新規開店しました。
https://www.instagram.com/katasumi_senju/
こんな佇まい
実にいい感じです
オーナーの桶本夫妻
妻のサキと守は禁断の社内恋愛の末めでたく結婚
そして只今妊娠中
開店と出産とのダブルお祝い^ ^
店は12坪
席数は25席ほどの程よい広さ
オーナーは桶本守
10年以上も頑張ってくれました。
今回出店した北千住の東口は西口とは違う別の世界が漂う実に下町を感じる渋いエリアです。
可能性は十分だと思います。
何とかっつーう「銘柄鶏」に拘っていて、とにかく美味い！！！
都心のそこいらの名店と言われているミーハーな焼き鳥屋に全然負けてないです。
むしろ『かたすみ』の方が美味しい。
俺の好物の「つくね」は絶品です。マジでヤバいす。
最近食べた焼き鳥屋の中でも間違いないトップクラスの美味しさ！！！
この焼き鳥ならば
普段西口で飲食してる北千住民族の人達も
『かたすみ』の美味しい焼き鳥の噂を聞き付けて東口まで歩いて来るに間違いない、、、
商売は確率じゃないからね
可能性にかけるのが商売。
俺は守の店『かたすみ』にはその可能性を感じた…
一つの小さなお店が大きな街を変えられる可能性があるって事だ。
俺たちソレずっとやって来たと思うよ。
西荻窪も西麻布も渋谷桜丘町も百軒店も、、、
皆んな誰もが遠慮して、ビビって手を出さない様な立地に出店して来たやん…
俺たちは常にその可能性にかけて来たんだよね
1%の確率かける奴は自殺行為だけども
1%の可能性にかけて
それに向かって
本気で努力出来る奴がこの居酒屋商売を楽しめるんだと思います。
守！頑張れよ！
街を変えてみせろよ！
北千住民族が
「今は北千住は西口より東口だよね！」
って言うようになると信じて頑張りなさい！
開店おめでとう㊗️
良い店でした。
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました