西麻布、歴戦の大将。
昔、良く通った西麻布のご飯屋さん
一即夛 （いっしょくた と、読む。）
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13023340/
その『一即夛』の20周年を「ウラク会」の皆んなでお祝いを致しました。
食ツウの方が夜な夜な集まる街
港区西麻布
そんな街で20年も商売を続けていられるのは
ウチと（笑）笄鮨と、ここ一即夛ぐらいだと思う…
元々一即夛の大将は『笄鮨』のご出身。
飲食激戦の街
西麻布で生き残る術を知り尽くした歴戦の大将だ。
美味しい料理を先取りにしていたのが
ここ『一即夛』だったと思う。
因みに料金は
基本的にお任せで1万円。
それに呑み代だから
だいたい15000円で十分お釣りが来る、、、
これを高いと思うか
安いと思うかは
あなた次第なんだけど
あの世界中の美食を食べて来た「ウラク会」の強者たちの舌を唸らせたのだから
やっぱ大将は凄いと思うなぁ～
誰かが一言呟きます
しかしココは相変わらず正直なお店だねぇ～と。
正直な店、、、
では逆に正直ではない店って？
それはさ
何ちゃらとか言う評価本で星⭐️獲得とかして、どんどん値段を吊り上げている店。
ん～ 納得。
またまた勉強になる西麻布の夜でした…
100％の先へ突き抜ける
小滝橋通りから少し入った飲食店激戦区に
俺の行きつけの『魚庵直』が待望の2号店を出店しました。
一階の路面店
直クン開店おめでとう㊗️
因みにご近所には…
大繁盛店がたくさんあります。
このエリア
どえらい盛り上がってました
火曜日に行った新宿三丁目もどえらい盛り上がりだったけど
ここ、小滝橋通りも全く負けてないです…
さすが日本屈指の歓楽街新宿です…
六本木や西麻布とはえらい違いです。。。
店は出来た時が30%ぐらい
そこから50%60%と成長させて
100%を目指すのではなくて
200%を目指す。
つまり
突き抜けた店を目指すって事。
ぜひぜひ
新宿で一番突き抜けた店を目指して頑張って下さいね！
俺たちBASICSも
常に突き抜けた繁盛店作りを目指して頑張っています…
頑張りましょう♪
考えながら行動しろ！
日に日にコロナ前の日常が取り戻されている感のある今日この頃
飲食店経営者の皆様はいかがお過ごしでしょうか？？？
先月の売上スコアが出て
ウチの会社的には比較対象は
時短無視してバブった昨年2021でも
コロナど真ん中の2020でもなく
2019の年
つまりコロナ前と比較してます。
その中で著しく売上を落としている店舗
つまり
コロナ前に全く戻ってない店舗と
コロナ後に復活を遂げた店舗の差がハッキリと出ました。
戻ってない
もしくは売上が低下している店舗は
六本木バードマン、ジョウモン六本木店、西麻布店、ジョウモン渋谷店です。
この4店舗を今後どうテコ入れするかが勝負でございます。
映画『トップガン』の中のマーベリックは言います
「考えるな！行動しろ！」と、、、
でも
考えないで行動してたら
ただの普通の酔っ払いなので
考えながら行動します（笑）
昨日食べたトリッパ。
今まで食べたトリッパの中で一番好きなトリッパでした。
これは美味かったなぁ…
肉にチョイと焦げ目がついてて
それがたまらんのよね
博多もつ鍋一慶の炙りモツ鍋みたいな感じ、、、
料理って
ほんの一工夫しただけで凄く美味しくなるんだと思いました^ ^
ほな
今夜も
考えながら
行動します^ ^
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました