てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

西麻布、歴戦の大将。・100%の先へ突き抜ける・考えながら行動しろ!

2022.6.13 トピックス
西麻布、歴戦の大将。

昔、良く通った西麻布のご飯屋さん

一即夛 (いっしょくた と、読む。)

tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13023340/

その『一即夛』の20周年を「ウラク会」の皆んなでお祝いを致しました。

食ツウの方が夜な夜な集まる街

港区西麻布

そんな街で20年も商売を続けていられるのは

ウチと(笑)笄鮨と、ここ一即夛ぐらいだと思う…


元々一即夛の大将は『笄鮨』のご出身。

飲食激戦の街

西麻布で生き残る術を知り尽くした歴戦の大将だ。

美味しい料理を先取りにしていたのが

ここ『一即夛』だったと思う。


因みに料金は

基本的にお任せで1万円。

それに呑み代だから

だいたい15000円で十分お釣りが来る、、、


これを高いと思うか

安いと思うかは

あなた次第なんだけど

あの世界中の美食を食べて来た「ウラク会」の強者たちの舌を唸らせたのだから

やっぱ大将は凄いと思うなぁ~


誰かが一言呟きます

しかしココは相変わらず正直なお店だねぇ~と。

正直な店、、、


では逆に正直ではない店って?

それはさ

何ちゃらとか言う評価本で星⭐️獲得とかして、どんどん値段を吊り上げている店。

ん~ 納得。

またまた勉強になる西麻布の夜でした…




100%の先へ突き抜ける

小滝橋通りから少し入った飲食店激戦区に

俺の行きつけの『魚庵直』が待望の2号店を出店しました。

一階の路面店

直クン開店おめでとう㊗️


因みにご近所には…

大繁盛店がたくさんあります。

このエリア

どえらい盛り上がってました

火曜日に行った新宿三丁目もどえらい盛り上がりだったけど

ここ、小滝橋通りも全く負けてないです…


さすが日本屈指の歓楽街新宿です…

六本木や西麻布とはえらい違いです。。。


店は出来た時が30%ぐらい

そこから50%60%と成長させて

100%を目指すのではなくて

200%を目指す。


つまり

突き抜けた店を目指すって事。

ぜひぜひ

新宿で一番突き抜けた店を目指して頑張って下さいね!

俺たちBASICSも

常に突き抜けた繁盛店作りを目指して頑張っています…

頑張りましょう♪




考えながら行動しろ!

日に日にコロナ前の日常が取り戻されている感のある今日この頃

飲食店経営者の皆様はいかがお過ごしでしょうか???

先月の売上スコアが出て

ウチの会社的には比較対象は

時短無視してバブった昨年2021でも

コロナど真ん中の2020でもなく

2019の年

つまりコロナ前と比較してます。


その中で著しく売上を落としている店舗

つまり

コロナ前に全く戻ってない店舗と

コロナ後に復活を遂げた店舗の差がハッキリと出ました。

戻ってない

もしくは売上が低下している店舗は

六本木バードマン、ジョウモン六本木店、西麻布店、ジョウモン渋谷店です。

この4店舗を今後どうテコ入れするかが勝負でございます。


映画『トップガン』の中のマーベリックは言います

「考えるな!行動しろ!」と、、、

でも

考えないで行動してたら

ただの普通の酔っ払いなので

考えながら行動します(笑)

昨日食べたトリッパ。

今まで食べたトリッパの中で一番好きなトリッパでした。

これは美味かったなぁ…

肉にチョイと焦げ目がついてて

それがたまらんのよね

博多もつ鍋一慶の炙りモツ鍋みたいな感じ、、、


料理って

ほんの一工夫しただけで凄く美味しくなるんだと思いました^ ^


ほな

今夜も

考えながら

行動します^ ^

 





岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました

2022/6/13 22:41 トピックス