てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

色々と考えるには良い機会・飲食業界がひっくり返る新業態?!・〇〇の居抜き(笑)・歩き回って勉強しよう!

2022.8.2 トピックス
色々と考えるには良い機会

沖縄から帰って

渋谷の街をリサーチ

久しぶりに『いく味』さんでうんまい魚を堪能

www.uonari.co.jp/ikumi

ビールに筋子、

穴子の天ぷらを食べて


渋谷高架下の「スシブヤ」のプレオープンへ

www.instagram.com/sushibuya_stream/

こんな感じ

握り寿司は難しいから

のっけ寿司か…

魚のクオリティー高いし

ちゃんとオープンしたらまた行こう

渋谷「ジョウモン」

本日もドタキャンの嵐(涙)

キツいです、、、

しかし

ここ

半地下酒場はど満席

www.instagram.com/hanchika_shibuya/


新しい流れを感じつつ

自分たちのお店を見つめ直す良い機会、、、?

とにかく直球

そこにどう肉付けするかなんだよナ…


過去最多

医療ひっ迫

このメディアワードで

店はすっかり暇だから

色々と考えるには良い機会^ ^


でも

何か面白いことをやりたいよね

そんな想いで渋谷の街を歩いてみたよ



飲食業界がひっくり返る新業態?!

もはや

日本全国「勝手に緊急事態宣言」状態であるが

このワタシ

そうも落ち込んでる暇は無いのであります。


と言うのは

今、とある新業態に取り組んでおります…

正式には来週火曜日に発表します(笑)


これは

飲食業界がひっくり返るであろう程のビックリプロジェクトです

言っておきますが

ビックプロジェクトではなく

ビックリプロジェクトです(笑)

合羽橋でハードな打ち合わせを終えて

蕎麦屋でランチMTGをして地下鉄銀座線に乗って渋谷に戻りました^ ^


夜は夜で試食!

六本木バードマン~

この店の売上

現在のところ普段の三分の一…(泣、、、

妻地鶏の炭火焼き

チキンカツカレーつまみ

諸々の課題をクリアして


ドラマ『六本木クラス』の聖地巡礼を、、、と。

店の中を覗いたら

イナケンと奈良岡ニコちゃんが居た^ ^

奈良岡ニコは吉本芸人のプロサウナ~でフォロワー50万人の有名なYouTuberです^ ^


結局

ここ「二代目みやべ」、、、じゃ無くて

六本木『串カツ男』で飲みまくって

retty.me/area/PRE13/ARE14/SUB1401/100000011135/

串カツ食べまくって

ヘロヘロになって撃沈しました

さぁ明日はいよいよビックリプロジェクトに向けてスタジオムーンのBOSS現地で解体の打ち合わせです!!!




〇〇の居抜き(笑)

例のビックリプロジェクトの現地で

解体作業の打ち合わせ

管理会社の担当者さんと

こんなポルノショップの隣です(笑)

闇カジノの居抜き(笑)

来週二日から解体

詳しくはまたご報告します。




歩き回って勉強しよう!

店は生き物なので

やっぱお客様が入らないと

どうも意気消沈しがちなのが居酒屋です。。。


まぁコロナ禍だから

感染大爆発中だから仕方ない、、、?

いやいや

うちの店舗でも7月2019対比を超えた店舗もありますからね…

こんな感染大爆発中でも

入っている店は入って繁盛しています。


そりゃ街や場所もあるらあるけど

やっぱ売上が落ちるのはそれだけでは無いって事。

街を歩いてみるとそれが良く分かる


うちの店舗の中だと

やっぱ

渋谷ジョウモン

西麻布

六本木バードマン

この2019対比7割切りの三店舗辺りが少し何かが足りて無いのかなぁ…

色々とやらんとアカンかあなぁ…

みたいな感じかなぁ…


何か

お客様も

スタッフ達も

ワクワクする様な事をせなアカンわな…


そーゆところ

大手の串カツ田中や

鳥貴族さんや

APホールディングスとか色々と打ち出し方が美味いよね、、、


てな訳で

クソ暑いけど

8月も暇そうだから

色々と居酒屋巡りして勉強します…





岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました

2022/8/2 21:05 トピックス