てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさんのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

飲食店は『人』・「攻め」の撤退と移転・予約取れないからずっと行けてなかったけど

2022.9.12 ニュース
飲食店は『人』

飲食店の情報はSNSよね

そりゃグルメ雑誌も売れなくなるわナ…

先日、とある知人から

「ガンさんの店がフォロワー50万人以上のインスタグラマーの『絶対に外さない渋谷居酒屋8選』で1位と2位を独占してますよ」

との情報……

見てみたら

1位が『ごりょんさん』

2位は『ビストロミートマン』でした。


因みに『ごりょんさん』は

リトリップとか言うグルメサイトで「焼鳥日本一」になってしまったのは最近の話し。

まぁ他人にどう言われようが思われようが、その様な評価を頂きました事に感謝します。

まぁ今は素直に喜ぶことにしても

この位置をいかにキープして持続させるかが重要な訳だ、、、


僕の経営理念は『店づくりは人づくり』であり「息の長い店づくり」でございます。

昨今の飲食業界も

まるでファッションの如く流行やトレンドに流され安くなってしまった。


トレンドや流行り物は必ず終わりが来る。

今流行っている「野菜巻き串」とて、当然ながらいつかは下火になる事は覚悟しています。


だからSNSが主流になる以前から、雑誌やTV等の取材は一切お断りして来ました

メディアで

目立って

店が流行っても

そんなの絶対に長続きしないのは目に見えて分かっていたからね、、、


飲食店は『人』だし

そこにたどり着くまでの『ストーリー』が最も重要なんだよね…




「攻め」の撤退と移転

沖縄『成吉思男』ですが

今のビルから撤退することになりました。

理由として

今のテナントのキャパが小さ過ぎて従業員の雇用が満足して出来ないからです。

もう少し広くて家賃の安い店舗に移転します。


そして

成吉思男

博多串焼専門店の

二店舗、二業態体制を沖縄で作ります。


あくまでも「攻め」の撤退と移転です。

それにあたり

沖縄飲食界の「ドン」とも言える『富士家のぜんざい』の社長である大嶺氏に相談を持ちかけ

物件の情報を得て、色々検討して行く事になりました。

右端の方が『富士家』の社長

沖縄飲食界の重鎮の大嶺氏です。

わざわざ『ビストロミートマン』にお越し下さいました。。。


実は先週の沖縄出張で

早速物件を二つご紹介頂き

内見までして来ました。

沖縄の友人達には感謝しかありません。。。

沖縄も大変みたいです。

たまらんですよ

飲食店経営は、、、

たまらんけど

辛いけど

前に進んで頑張ります




予約取れないからずっと行けてなかったけど

私が最も尊敬している経営者『Francfranc』の創業社長である高島BOSSにお誘いを受けて

天才料理人コタローの店銀座『鼓門』に行かせて頂きました。

omakase.in/ja/r/pr990420

高島BOSS

お誘いありがとうございます^ ^

んで、料理。

コタローちゃんご馳走様でした。

高島BOSSご馳走様でした。

この店

そもそも予約取れないからずっと行けてなかったけど

やっぱ美味い

やっぱコタロー天才


渋谷にオープンする

ウチの新店舗の

メニューアドバイスも

しっかりお願いして来た(笑)


しかし

大したもんだなぁ…

コタローは

土鍋ごはんお代わりしまくった(笑)





岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました

2022/9/12 23:20 ニュース