■強い飲食人に育ってもらいたい
どんな有能なアスリートであれ
どれほど優秀な経営者であれ
誰もが数々の
多くのプレッシャーを乗り越えて来ております
有能であればあるほど
優秀であればあるほど
そのプレッシャーは大きくなります。。。
皆さんも記憶にあるであろう
あのWBCでの決勝の韓国戦でのイチローのタイムリーヒットを、、、
あの場面で
あの打席に立ち
あの鬼の様なプレッシャーの中で
あの打撃が出来るから
イチローは『ICHIRO』なんだ。。。
その世界の『ICHIRO』には比べ物にはならんけど
そりぁ俺だって日々様々な『精神的重圧』＝『プレッシャー』と戦っている。
『プレッシャー』・・・
これは間違いなく人を成長させるためのバネでございます。
この『プレッシャー』をいかにして乗り越えるか？？？
そう考えて人間は日々成長するんだなぁ・・・
なんて思います。
僕は毎回毎回『悪立地』に店を出しますが
これも自分自身
そしてスタッフ達に
あえてプレッシャーを与えているのです
この悪立地を克服すれば怖いモノなど何も無い！！！
なんて思える
強い飲食人に育ってもらいたいのです！
・・・なんて言うとカッコイイ言い方だけど
本当はお金が無いから悪立地になってしまってるだけだけどね(笑)
■拘りぬいた価値ある料理『田中田』が西麻布に！
博多で一番好きな和食屋さん
博多『田中田』。
その『田中田』が西麻布にオープン致しました。
場所は西麻布と六本木の間。
あの『重慶飯店』西麻布の地下。
近くには
あのセレブが通う高級寿司店『すし通』もある。
沢山の御祝いの花が飾られる通路を通り店内へ…
まだ開店間も無いのに
店内は高収入らしきセレブなお客で埋め尽くされている。
博多『田中田』は客単価一万円。
とにかく価値のある料理しか出さない。
店主 田中田タナオさんの
素材に対する拘りは凄かモノがあるバイ(急に博多弁、、、
お通しは
冷製とうもろこしのスープラ
死ぬほど美味い鯨ベーコン。
気絶寸前の美味さの馬刺し。
身の締まったクエの炙り
どデカイ岩牡蠣。
高級ワインが取り揃えられるワインセラー
やっぱりカウンターに座るのがベストだ。
店主の田中田タナオさんと。
『田中田』は
ここ西麻布でも
とことん素材に拘る
スーパー価値のある料理しか出て来なかったです！
価値のある料理には
それなりのお金を払ってでも食べたい！
今はそんな時代な様な気がしますね～
逆に言えば
価値の無い料理なんて
タダでも食べたく無い！
そんな時代だと思いますね～
ヤバイヤバイ…価値のある料理を勉強しないと
http://tanakada.net/nishiazabu
東京都港区西麻布3-2−34 西麻布ヒルズB1 （目印は重慶飯店）
TEL : 03-6447-0490（受付時間 14:00 ～ 18:00）
■暇はチャンス、経営者はやせ我慢。
暇で上がってたスタッフ達と乾杯♪
「お前等今日も暇だったみたいだね？」
「ハイ・・・」
「でも暇な時ほどチャンスなんだぞ！」
「ハイ！じゃあ毎日がチャンスの連続って事ですね」
「そーだ！その通りだ！」
「頑張ります！」
「おーーー！頑張れー！」
と、目一杯の痩せ我慢をして
泣きながら家路に帰るワタシでした・・・
経営者は痩せ我慢が大事。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。