女将直伝の「焼きテビチ」
先日ネットニュースで「東大閉店」の記事を見て驚きました。
更に驚くべきことに
その閉店の理由が
女将がお亡くなりになったと言う事。。。
これ
かなりショックです。
まだ若いのに、、、
ここ『東大』は「焼きテビチ」が有名で
TV東京の『アド街ック天国』で紹介されて以来、店に観光客が殺到してしまい
それまで地元民で愛されて来た「東大」だったけど
ミーハーな観光客に店を乗っ取られて（笑）しまい
いつしか俺も足が遠のいてしまった状態でした。。。
それでもスタッフを連れて開店と同時に店に行って、
店の名物料理『焼きテビチ』を食べては、
ワンオペで頑張っていた女将に作り方を図々しく教わったりしていました。
もう「東大」はありません
なので
この焼きテビチも食べれません、、、
…と、言いたいところですが
ご安心ください
渋谷の沖縄料理『てやん亭”』では「東大」の女将直伝のこの「焼きテビチ」が食べられます^ ^
これね…
女将直伝なのでほぼ「東大の焼きテビチ」と同じです。
那覇、栄町、おでん東大
コロナ禍にスタッフと行ったら女将のワンオペでした。
コロナ対策で4人迄と言ってんだけど、無理矢理入れてもらいました。
接客から料理もドリンクも全て一人で嫌な顔をする事もなく
それどころか笑顔でおもてなししてくれた女将の優しさと顔が忘れられません、、、
心からのご冥福をお祈り致します。
さあ、プレイボール！
埼玉県熊谷市にある
居酒屋『甲子園第二球場』だよ^ ^
https://retty.me/area/PRE11/ARE489/SUB4902/100000796351/
スタッフ連れて8人で行って来た
先ずは電話して予約入れたんだけど
名前と人数伝えてから「電話番号は、、、」と言いかけたら監督(店主)が
「あなたのお人柄が電話でも十分伝わってますので電話番号は聞かなくても大丈夫です」
だって～
こんな事言う飲食店の店主居ますか？
61年生きてきて
色々な店を予約して来たけど
こんなん言われたの初めてですよ！
マジ
やっぱ
監督(店主)の対応神ってるわ、、、
監督の橋本哲夫様
17時30分で店はド満席
そして
我々がオーダーしたのは…
この甲子園ボールだけ
後は勝手に料理が出て来る（笑）
勝手にどんどん出て来る。。。
とにかく流行っている
お客様は全員超楽しそう
スゲ～ぞこの人
スゲ～なこの店
居酒屋商売ってさ
理屈じゃないね…
お客様を楽しませる
お客様を喜ばせる
お客様をファンにする
それだけよ
それだけ！！！
この店
この人(監督)の
オレ
たまらなくファンになりましたよ
勉強になりました…
名刺を渡したら
帰りにお手紙くれた（涙）
いや
感動、、、
この笑顔をマスクで隠すなんて
日本に入国時の規制が緩和された三連休明けの火曜日。
六本木『ジョウモン』
外国人ばっかりです。。。
この光景を見るのは
実に二年ぶりです…（涙）
想えば
2019年のラグビーW杯の時
このお店は外国人観光客でごった返して、
17坪の店舗なのに驚異の坪100万以上である1800万を売上ました。
それから数ヶ月後にコロナ騒動が始まり、緊急事態宣言が発令され、
街から人が消えて店の売上も0に等しい位まで落ち込み、売上が無くなりました。。。
大家さんは「また外国人のお客様増えたねぇあのまま解約しないで良かったねぇ」と、言って下さいました。
まぁ人生とは山あり谷ありで一寸先は闇って事です。
これから先も何があるが分からない世界情勢…
どうなる事やら、、、。
それにしても
規制緩和とかいうけれど
ワクチン三回とか陰性証明とか相変わらずワケの分からない事を言ってる日本(￣▽￣;)
このワクチン三回とか陰性証明とかも撤廃しないと意味ないと思うのですけどねぇ～
ったく、、、岸田総理大臣さんはダメですね…(~_~;)
そしてマスク！！！
外国人観光客にもマスクを付けてとか言ってるらしいけど、
マジでどこまでもこの国はアホなんだろ、、、
うちはもう4月からスタッフのマスクは撤廃したし
入店時の検温も検便も消毒も何もナシ
アクリル板なんて立てた事もナシ
それが会社の方針ですので、スタッフ達にも理解してもらってます。
飲食店の最高のサービスは『笑顔』ですから
この笑顔をマスクで隠すなんて
俺には出来ないです
これこそが
このスタッフ達の笑顔こそが
日本の飲食店が世界に誇る最高のホスピタリティじゃないの？
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました