やっぱり「人」なんだよね
最初は家族だけで営んでいた店。
世田谷区深沢不動にある
博多ちゃんぽんのお店『さいこんたん』。。。
https://retty.me/area/PRE13/ARE20/SUB2005/100001353392/
今夜いつもの「ちゃんぽん野菜増しと半焼きメシ」を注文。
博多ちゃんぽん野菜増し
半焼きメシは「これで半なの？」と思うぐらいしっかりした量で出て来ます。
んで、驚いた事に、店はド満席なのに驚くほど早く料理が出て来たのと
いつもに増して美味しくて深みのあるスープの味わいに俺は「あれ？」と思って
厨房を覗いてみたら超久しぶりに先代が鍋を振っていた。
更に久しぶりに母様が洗い場を担当していた。。。
俺は
いつものようにペロリと平らげてお会計を済ませた。
飲食店の「あるある」で「人が代わると味が変わる」って言う意見を良く耳にするけれど
この店は、ちゃんぽんも焼きメシも基本的に味は変わって無くて美味しいんだけども
今夜だけは「あれ？何となく……？？？」って言う(良い意味での)微妙な変化とスピード感に
殺気を感じながら食べていたんだけど
あの料理が出てくる早さと(いつも美味しいんだけど)普段より深みのあるスープに
とても感動したのですよね…
しかし先代が鍋を振っている姿に感動したし、改めて博多ちゃんぽんの美味しさにも感動しました。
そして帰る時のお母様の「いつもありがとうねぇ～」の笑顔にとても癒されたひと時でした。
やっぱ飲食店って最高だし「人」って良いなぁ～
なんて妙に「ほっこり」した夜ごはんでした。
街の人の出方が凄い…けど
実に
三年ぶりくらいに羽田空港国際線ターミナルに行って来た。
シドニーのビジネスパートナーの井上社長を見送りする為に行って来ました。
シンちゃんと井上社長と。
空港で軽く呑んで仕事の話をして、無事にシドニーに帰りました。
やっぱ
国際線ターミナルとか行ってしまうと
めちゃくちゃ海外旅行に行きたくなりますね
しかしながら…
1ドル150円台は目の前、、、
以前みたいに気軽に海外旅行に行く、、、なんて時代では無くなってしまいそうです。。。
渡航レベルは最低の1に下げられましたが…
日本だけは指定感染症レベルは下げられてないので、
日本に入国する時のワクチン証明やら何やらがけっこう面倒みたいだしね…
それにしても
街の人の出方が凄いすね
浜松町の駅とか駅前とかめちゃくちゃ人が多くて驚きました。
このまま年末まで
この勢いで忘年会、新年会、、、ってのを期待したいし、期待してる人が多いと思いますが
まぁ日本はね…
また来月から医療逼迫と感染拡大とか感染爆発とかで
自粛モードになるのは目に見えているからね…
今の比較的なんとなく自由モードを満喫しておきましょうねぇ…
得る事も多かった1年
沖縄に
本格ジンギスカンの店
成吉思男をオープンさせて丸1年が経ちました。
今回その1周年のイベント等の打ち合わせで沖縄に来ています。
沖縄『成吉思男』は年内で今の店舗を撤退する事が決まっていますが
1周年のイベントには参加致します。
昼間はビーチでBBQ
夜は『はこさく』。
https://www.instagram.com/hakosaku_yamachan/
そして『友小』(どぅしぐわぁ)
〆は『いちぎん食堂』
https://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47001939/
さて
沖縄店の撤退ですが
移転先の物件がなかなか決まらず難航してますが
必ず移転先を決めて今より広い店舗で営業を再開します。
現地で採用するスタッフの為
そして、その家族の為にも移転して再開させないとね
移転を決意した理由が
従業員の雇用ですから。。。
しかし
沖縄出店しての1年間で色々な出逢いにも恵まれて本当に良かったと心から思える事も沢山ありました。
会社的には儲けは全く出ず千万単位の金を失いましたが、それ以上に得る事も多かったです。
コータローやラム博士のチカシ、バイトの子達…
マジで凄く良い出逢いだった
ほんと出逢いに感謝感謝
むしろそっちの方が大切で重要^ ^
だから
必ず移転先を決めて従業員の満足できる雇用を実現して、
スタッフやその家族を幸せにしなければならない、、、と、
これは使命だと思っているので必ず成し遂げますよ。
ハッチビルのテナントの皆さん
色々とありがとうございました^ ^
これからもずっと宜しくお願いしますね♪
目指すは「てっぺん」
後輩のコースケが渋谷で出店する事が決まった。
コースケは現在千歳烏山で繁盛店を二店舗経営してます。
初の都心店です
しかも渋谷です。
そこでワタシが都心進出の心得をコースケに伝授しました。
俺はねぇ
アホだからマジで「てっぺん」取るつもりでやって来たし、今後も同じ。
西荻窪でも
表参道でも
西麻布でも
そして渋谷でも、六本木でも、吉祥寺もシドニーでもね
やるからには「その街」で一番の繁盛店を目標にやって来たからね。
だからスタッフ達に求める事も100%なんて求めてないです。
スタッフ達には常に200%を求めてます（笑）
でも
それを実現させちゃうからウチのスタッフ達は凄いんよね、、、
因みに俺は何もしてないです（笑）
俺はね
いつも想うんだけど
高校野球でさ
地区予選大会で優勝しても仕方ないだろ？って言う。
全国大会
つまり甲子園で優勝目指してナンボだろ？って、、、ね。
だって
それだけの実力を持ってる奴等が揃ってるんだから
ウチのスタッフ達はね、、ってハッパをかる。
コースケの店のスタッフも同じよね
それだけの強者が揃っているでしょ？
だから
ぜひぜひ渋谷の街で「てっぺん」を取って下さいナ^ ^
逆に言えばね
そのつもりで挑まないと
こっちが足元掬われて
逆に潰されちゃいますからねぇ
ある意味怖い街でもありますからね、、、渋谷は
そんな話で盛り上がった三連休の最終日。
コタロー
コースケ
御来店ありがとうございました🙏
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました