てやん亭゛・ジョウモン・ミートマン・バードマン・ごりょんさん・成吉思男(ジンギスマン)・oh kama barのガンさんこと"岩澤博"率いるベイシックス・オフィシャルサイト

久しぶりの新業態・ミドルアッパー感で勝負します・悔しい想いが人を成長させる

2022.12.28 ニュース
久しぶりの新業態

本格生ラム成吉思汗専門店

『成吉思男』渋谷

そして二階に出来る

本格oh釜料理専門店『oh釜bar』

頑張ります。

久しぶりの新業態ですからね…

おいおい

本格oh釜料理って何だよ?

それはですね

特注した羽釜の中で備長炭を焚いて

そこで地鶏や何やらを焼く…

アルミ製の羽釜の特徴である熱伝導を最大限に引き出して

本格備長炭を炊き上げて素材の旨さを最大限に引き出した

本格炭焼き料理をご提供させて頂きます。


一方で業界初の羽釜蒸し料理も登場します。

アルミ製の羽釜の特徴を最大限に引き出して蒸し上げた料理は

素材の旨味を最大限に引き上げてくれる最高の料理となるでしょう…( ̄▽ ̄;)


そして業界初の『oh釜御飯』は

羽釜の特徴を最大限に引き出して炊き上げた銀シャリに、

自由に選べるトッピングもご用意してますし

銀シャリ以外にも

季節の素材や肉の旨味を最大限に引き出した

(おそらく大名物になるであろう)oh釜御飯もご用意しております♡


何から何まで『oh釜』だらけの『oh釜bar』

もちろんお酒も豊富にご用意しております。

ビールはもちろん「サントリービールの最高峰」

正に「ビール職人の夢」と謳われる「マスターズドリーム」をご用意。。。

ワインも豊富に取り揃えて

皆様のお越しをお待ちしておりますよ♪

宜しくお願いしますね^ ^


大借金も抱えて

社運を賭けて挑みます

この店

滑ったら倒産します(涙)

滑るのはスキーだけでじゅうぶんです♪


何から何まで「業界初」で(笑)

まだまだ『未完成』ですが

とにかく繁盛店目指して頑張るしかないです!




ミドルアッパー感で勝負します

何とか店が出来上がりました。

やっぱ「スタジオムーン」BOSSは良い店創ります。

BOSSとは、もう30年以上のお付き合いで、

「阿吽の呼吸」とでも言ましょうか…

何も言わなくても勝手に良い、色気のある店を創って下さいます。

ジンギスカン鍋はカウンターとフラットに仕上げて、

あえて大衆感ではなくてミドルアッパー感を演出してみましたよ。

二階の「oh釜bar』は店内中央にどデカい羽釜を2台設置して、

その横には釜飯用のコンロを6連で設置。

本格炭焼き料理から釜飯までを楽しめる、

こちらも大衆感からは程遠いミドルアッパー感で勝負します。


何故ミドルアッパーなのかと言うと、、、

今流行りの「ネオン菅系ネオ大衆酒場」とは真逆の方向に行きたかったですし

「安売り」もしたくなかったからです。


そっち系で勝負しても勝ち目が無いしね

じゃこっち系が得意かと言うとそこまで高級な店は出来ない

昔から想うことは

あくまで『居酒屋イズム』を貫き通すと言う事。

ベイシックスは「究極の居酒屋集団」なので…。

成吉思男も

oh釜barも

カウンターがメインです。

カウンターを制する者が居酒屋を制する。


今回も

そのカウンターと言う舞台で

どれだけのパフォーマンスが繰り広げられるのかが楽しみで仕方ない^ ^


年内は30日迄営業(俺も毎晩居ます)

年始は4日から営業します

暫くは無理せず月曜日定休日にしますね。


渋谷区道玄坂2-20-10

電話番号は

0354223353 成吉思男
0364278884 oh釜bar

です。


皆様の御来店を心よりお待ちしております。

株式会社ベイシックス

スタッフ一同より。




悔しい想いが人を成長させる

『成吉思男』sibya『oh釜bar』渋谷道玄坂店

二店舗同時オープンしました

が、、、

まぁ色々とありまして

色々と修正して精進して頑張りたいと思います。


あの『ビストロミートマン』だって

最初は全然ダメで

売上も全然ダメで

知り合いの空気読めない後輩から

「ずいぶんとハードル上げた事やりますねぇ(関西弁)」

とか嫌味っぽく言われて、、、

絶対にコイツ見返してやる、、、って思った(笑)


そして皆んなで試行錯誤して500万も売れなかった店が1600万まで伸ばした…

今やSNS上では「渋谷居酒屋」で検索すると真っ先に出てくる人気店まで育て上げました

それはスタッフたちの努力です。

俺もスタッフに嫌われるの覚悟してアホみたいに店に通って、客観的に客目線で店と向き合った。

渋谷ビストロミートマンは、そうして店とスタッフが成長して来ての

今があります。。。


今思えばあの後輩の一言があったから悔しくて頑張れたんだと思う


そして今回も同じ

ただ今回違うのは

めちゃくちゃリスペクトしている後輩から色々とダメ出し頂いて、

アドバイスをしてもらったって事…

コタローと合掌クンとコースケです。

特にコタローには色々な観点から冷静に御意見をいただきました。

感謝しかありません(涙)


今回の新業態『oh釜bar』も色々と修正して精進して

必ず繁盛店に育てていく所存でございます。


店は育てていくモノです。

最初から繁盛したら人と店は成長しません。

負け惜しみに聞こえたらそれで構わないですが

悔しい想いが人を成長させるし

お店も成長するのだと俺は思う


昨日『oh釜bar』を立ち上げたスタッフたちは相当悔しい思いをしたと思う

昨日まで沢山大変な思いをしてオープンさせたからね、、、

でもね

その悔しい思いが彼等を成長させるんだよね

暫くの間は

もっともっと

悔しくて悔しくて

爆発するぐらい悔しい思いをして下さい(笑)

悔しい想いが人を成長させる

それが飲食店ですからね…


さて

今夜もお店に行って文句言うぞ~( ̄▽ ̄;)





岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました

2022/12/28 0:50 ニュース