■突き抜けたいッ！
あー
突き抜けて忙しい店を作ってみたいなぁ…
突き抜けなければ意味が無いのよね！
突き抜けて忙しい店
突き抜けた繁盛店を作って我々はナンボ！
だから今年は何も無し！
会社が儲けられない時は
楽しい行事は何も無し！
他の店のFacebookやブログを拝見してると
何処もこの時期は店を休んでBBQとか楽しいイベントで盛り上がってますよね⁇
実に羨ましいですね。。。
周りの店がBBQとかやってるから
俺もやりたいよ！
やりたいに決まってるじゃん‼
でもね…
儲かってもいないのに
利益も出ていないのに
無理して店休んでBBQなんてとんでも無い。
あー突き抜けたい。
あー突き抜けたい。
突き抜けた繁盛店をつくりたい。
突き抜けた繁盛店を作らなければ何の意味も無い。
■晴らすしか無いっしょ～
世のオヤジ連中よ
人生に悩むのもよーくわかるけど
悩んだ後は
よく（酒）飲んで
よく唄ってごらんなさいナ
少しは気持ちも晴れますから。。。
本当に晴れるかって？？？
晴れるって言うか
晴らすしか無いっしょ～
悩み事は誰だってあるし
それをため込んだらダメになる
だから俺はため込まない為にも
スタッフにガンガン文句言ってる(笑)
俺だって自分で商売やっててさ
億単位の借金を会社がしてて
個人保証してるワケよね
で、個人でも住宅ローンとか抱えてて
今の商売が行き詰ったら？？？
とか、やっぱ考えるもん。。。
商売がダメになって
借金が返済出来なくなったら
俺だって死んで保険金で返すしか無い。
そう考えると
俺、この商売に命かけてるって事になりますね(笑)
大袈裟な言い方だけど(^_^.)
でも自分の寿命まで選択肢の中に入れたらアカンよ！
人生の中で唯一選択出来ないのが
病気の種類と
自分の寿命だろ？？？
自ら死の時期を自分で決めたらイカンよ。
■自分は”何者”か？
我々が敬愛する大倉社長の『鳥貴族』。
その大倉社長の会社が上場し
その上場祝飲み会を大阪で行いました!(^^)!
「我々は『外食』ですから」と大倉さん。
コンビニ各社より『鳥貴族』のブランドに目を付けられ
是非ウチのお店で『トリキ』の焼き鳥を！！！
と、オファーを頂くそうですが
そこでコンビニに置いたら『外食』でな『中食』になってしまう
我々は『外食』なんです
決して『中食』になってはダメなんです。。。
そうニコニコと大倉スマイルで
微笑みながらも熱く語る大倉さんに
人間としての・・・
てか
外食人としての器の大きさを垣間見てしまう俺、、、
大倉さん！勉強になりました。。。
■当たり前がなかなか出来無い
駒沢魚庵『直』
あの『魚真』の卒業生 直の店。
出し巻き卵は砂糖を入れて甘くしますか?
出し汁だけの味にしますか?
眼鏡を外してテーブルの上に置いたら
すかさず湯呑茶碗が出て来て
傷付か無い様にコレに入れて下さい
氷無しでお冷下さいと言えば
氷無しの常温の水が出され
それで良いのだけど
今から氷入れて冷した水も出来ましたよ！
氷無しの冷たい水もご用意出来ます。
当然取り皿はマメに交換して下さるわ…
とにかくよーく御客様の様子を見てる見てる…
しかも
絶妙なタイミングで
オーナー自ら料理を運んで来て
料理の説明をしてくれる。
ほぼ満席で忙しいのに
なんちゅー気配り、、、
当たり前の事かもしれませんが
なかなか出来る事では無いんだよね…
んで、魚は間違い無し！
刺身盛り合わせ
のどぐろ塩焼きは、超脂のりのりの絶品
サービス。
料理。
お値打ち価格。
そして全席禁煙(^-^)/
解っちゃいるけど
その当たり前がなかなか出来無いのよ。。。
全ては意識だよな…
駒沢魚庵 直 （コマザワサカナイオリナオ）
東京都世田谷区駒沢1-17-15 アルコ駒沢ビル 1F
TEL:03-6450-7313
http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131707/13170823/
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。