■BGMは六甲おろし
渋谷店に用事があったので
荻野大の店であり
下品な阪神タイガースファン以外お断りの店として
完成した『虎うま』を見に行った。
タイガースカラーの看板。
タイガースカラーの暖簾。
日本一下品な阪神タイガースで
連日満席になりますように…
と、祈願し
完成式を終えて記念撮影＼(^o^)／
因みに日本で二番目に下品な中日ドラゴンズファンなら
少しの出入りは許されるそうです…
原価の高い馬料理と
下品な阪神タイガースファン以外お断りのお店
BGMは六甲おろし。
今年阪神タイガースが優勝したら
優勝記念セールとかやっちゃうのかな…(^-^)/
お店はかなりイイ感じに仕上がってました。
あとは24日の開店を待つばかり‼
大ちゃん！頑張ってね！
『虎うま』
渋谷区桜丘町17－１０
03-6427-8360
■意地でも何か持って帰ってやる！
昨日スタッフに某繁盛店の視察に行ってもらいました。
もちろん『食べログ』でもかなりの高評価のお店に・・・
で、「どうだった？」って聞くじゃない？
すると否定的な意見しか言わないのよ
俺ね繁盛店視察のポイントってさ
もちろん料理の味も大切だけど
お店の雰囲気やら空気感やら
スタッフのサービスだったり
この料理はこうアレンジしたら面白いかも・・・
とか
味がどーのこーのより
金払って視察に来てるんだから
意地でも何か持って帰ってやる！！！
って気迫でお店の視察をするんだ。
何で流行ってるかをとことん研究するんだ
店のメニューと睨めっこしながら
キョロキョロ見渡して
仮に本当に料理が美味しくも無いのに流行っていたら
逆に闘志が湧いてくるよね
何でこんな料理で流行ってるんだ？？？
何か他に理由があるに違い無い！
てなカンジでね(^_^.)
■１にも２にもインパクト
飲食店ってさ
無難に美味しいお店もイイけれど
やっぱ繁盛店になるには
それなりのインパクトの強い名物料理が必要じゃ無いですか？
特にウチは専門店ばっかだから
博多ならインパクトある博多料理。
沖縄ならインパクトある沖縄料理。
鶏料理ならインパクトある鶏料理。
ってさ
だから何をどうするかも今だに手探りなんだけど
一部の幹部には
おのお店のあのインパクトある
あの名物料理を徹底的に研究しようって言ったの。。。
お客様の脳みそのシワに刻み込まれる様な
麻薬性のある味ってヤツが大切なんだよね…
あの伝説の博多ラーメン『なんでんかんでん』や
札幌の濃厚味噌ラーメンの『五条源』なんか
今でも俺の脳みその数少ないシワに入り込んでますもんね（笑）
ウチの六本木の『酉男』でも出してる
宮崎名物の『辛麺』と
そのスープで造る『辛鍋』なんかもその典型かもね(^-^)/
■経堂のスター、新たな挑戦！
世田谷経堂の有名店である寿司屋さん『寿矢』。
その寿矢が新たな挑戦に挑んだぞ！！！
その名も！
コレだ！
コンセプトは魚の刺身や寿司と肉や野菜、魚の天ぷらを
カジュアルに
そして大衆的に、、、です。
肉盛り天ぷらは
豚、鶏の砂肝、ささ身、もも肉。
美味い！！
もちろんお刺身も！
鰯、秋刀魚、蒸し鮑。
飲み物はビールと日本酒のみ！！！
日本酒は大好きな〆張鶴！１杯５００円！
にぎりは秋刀魚と金目を炙りで。。
にぎりは１貫オール２００円。
中トロ。
これも２００円。
名物「いなり天」はクセになる味！
経堂のスターであり続ける店主のトシヤ君！
痩せましたね(^_^.)
スターで在るがゆえの悩みも多いみたいです。
「トシヤ君がいない『寿矢』なんて「寿矢」じゃ無いワ」
そう言われるのがスターの宿命でございます。。。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。