全店舗で笑顔全開です！
先日久しぶりにこの様なメールを頂きました。
そこで私は
「うちの店のスタッフは全店舗でノーマスクでの笑顔で営業をさせて頂いておりますので気になる様でしたら御来店は避けた方が良いと思います。」
と、丁重に返信させて頂きました♪
でもね
こーゆー人はさ
そもそも外食しない方が良いと思います（笑）
だって自分だって食事する時マスク外すやろ（笑）
マスク会食？
そんなのしてる人ウチの店ではほとんど居ませんよ（笑）
ジョウモンガールズ
もちろんノーマスクで笑顔全開です♪
最高の笑顔をありがとう^ ^
じっくり育てていきます。
ラムガールズ御来店♫
釜飯女子も急増中
やっぱ一階と二階で別業態にして正解かも、、、
コロナが無かったら
間違いなく「成吉思男」一本で上下やってたと思う。。。
一階はカウンター
二階はテーブルと個室的な…
でも別々の業態で良かった、、、
何より「oh釜bar」は店名先行で業態を創って来ましたが
やればやるほど釜飯や釜炊きの料理の奥の深さと、
それと同時に楽しさや美味しさをスタッフたちが楽しんでいると思えます。
まだまだ「成吉思男」も「oh釜bar」もめちゃくちゃ暇だけど
じっくりと焦らず精進して店を育てていく所存でございますのでよろしくお願いします！
工夫しないと利益は出ない。
渋谷「寿司いく味」の大将が御来店。
ラム肉
鬼喰い
もやしも鬼喰い
もやしなくなりました
そして店の料理のダメ出し開始
ネギは後乗せで「じゅわ～」でしょ…
このイクラ意味ないからやめてくれ
全く意味無くないけど
俺イクラ大好物だし
実際口に入れてもプチプチの食感はあったけど、
イクラの旨味はグラタンソースには消されていたかなぁ…
イクラ高いしね
イクラ無くても十分美味しいから
料理は主役と脇役を上手く使いこなさないとね
材料費が高騰している今だから
余計にその辺考えて素材の使い方しないとダメですよ、、、
色々と工夫しないと飲食店は利益の出ない商売になって来たよ！
今までと同じ感覚
今と同じ事やってたら
アカン世の中になって来たよ！
繁盛病に気を付けろ！
渋谷ビストロミートマン
連日、お客様わんさか…
本日は雨にもかかわらず
続々と来る
そして何より
それをほぼ完璧に対応してこなすスタッフさんが凄い
暫く店に行ってないから見た事ないアルバイトスタッフも多い
また、成長を感じるスタッフも多い
色々と突っ込みどころは多々ある
ワインセラーの扉が汚ったねぇから磨いたり
お客様がUPしたの見たけど
盛り付けと言うか…唐辛子の盛り付けが
何か雑に思えたり
明太子のアヒージョの「明太子」が気持ちだけ小さく感じたり
昨日ダメ出ししたカルボナーラは白子だろ？って作ってもらったけど
全然美味しくなかったり(これは俺の無茶振りなのですが忙しい中トライしてくれて感謝)
黄金の生ビール、ハイボールタワー？手垢だらけだったり、、、
それでも坪売上は脅威の80万、、、
まぁ良く頑張っています。
でもね
繁盛してる時はまだ良いけど
繁盛店のスタッフは「木を見て森を見ず」「灯台下暗し」ってなる事が多いです。
そして気が付くと『繁盛病』に侵されてしまっているのです。
繁盛病は知らぬ間に
徐々にスタッフや店を蝕んで行くのです。。。
怖いすね…
気を付けましょうね…
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました