一番大事なポイント
六本木『bistro bird man7-5-7』
ここはホワイトカラー系が最も多い店
それと合コン系
コロナで最も煽りを受けた店がココと西麻布。
サントリー糖質ゼロビール
美味いです！
トリュフつくね
美味いです！
俺はね
自分の店行くじゃないですか
料理食べてチェックしたり
店の衛生面とかもチェックしたりとかするけどね
それはそれで当たり前なんだけど
一番大事なのは『客層』なんよね
どんな客層なのか気になるんだよね
それは視察に訪れたお店も同じ
必ず客層をチェックする。
客層が良い悪いの判断とかではなく
この店はどんな感じのお客様に支持されているのかな？
みたいな…
そこを見て色々と勉強します。。。
季節ごとに変化して進化して
新店舗
酒ト釜メシ『oh釜bar』
メニューを少しリニューアルしました♪
そもそも釜飯ってやっぱ『旬の食材』を使って
季節感を感じることに醍醐味がありますからね
蛍烏賊だの
筍だの
菜の花だの、、、
春の旬の食材
そして定番の商品
実際食べてみて美味しいのと
見ても楽しいのが一番イイところ
こんな風に映えます^ ^
季節ごとに変化して進化して
料理をブラッシュアップさせて頑張ります。
まぁ最近特に嬉しかったことは
あの神の舌を持つ萩ちゃんが料理を褒めてくれた事。
まぁ名だたる名店に行ってはダメ出しばかりする人だからね、、、
彼に褒められるって事は『合格』って事だからね、、、
そしてもう一人神の舌を持つ男…
銀座『鼓門』の鼓太郎。
ジンギスカン料理の『成吉思男』はその鼓太郎が太鼓判を押してくれたので
今はなかなか暇で苦戦しているけど
さほど心配はしてません。
まぁカウンターがメインのお店なので
カウンターでの接客力に気合いを入れて頑張れば
御近所の成吉思汗屋を脅かす存在には近付けると思います。
次元が違う美味
久しぶりに鼓太郎の店に行った。
銀座『鼓門』。
https://omakase.in/ja/r/pr990420
銀座は緊張しますね。
でも何かあっとホーム
女将が素晴らしいからね
浅倉鼓太郎
天才料理人
では
その鼓太郎の料理を紹介します
やはり
美味すぎた。
鼓太郎の料理は
次元が違う…
月一行きたい。
安くないけど…
だいたい食べて飲んで一人5万？
俺は大酒飲みだけど、、、
でも
それぐらいの価値がある。
絶対ある。。。
古き良き友
昔のアパレル時代の友人の還暦祝いをした。
真ん中に写る彼がそのアパレル時代一緒に働いていた友人で俺と同じ名前の小柳浩
その隣は49歳になった高根真也
二人とも今は殆ど付き合いな無くなったけど
「古き良き友」と言うか「悪友」と言うか
まぁ両方とも当てはまるのか、、、何なのか…
お店は外苑前の新国立競技場の近くにある秘密基地みたいなお店『はなれ』。
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13229204/
35年前のあの
俺たちが一番仲の良かった頃からの「目線」で
今の俺を見ると
こんな俺でも
俺は相当凄い事をやっている（笑）
なんせ
六本木や渋谷、西麻布や吉祥寺、海外のシドニーにまで店舗を構える
居酒屋の経営者になってしまった、、、
あの頃
俺たちが25才の頃に
そんな大人に出逢ったら「すげぇなぁ！この人」ってなってると思う。
別に自慢している訳では全くないし
俺なんて側から見ても零細企業の経営者…
周りには凄い凄い経営者の方々がたくさんいるし
飲食業界でも俺なんてまだまだ店舗数なんて少ない飲み屋のオヤジに過ぎないです
でもね
昔からの友人だったこの人たちは昔の俺を知ってるからね、、、全て（笑）
実家まで知ってるんです
あのボロ家（笑）
文無しの六畳間アパートに住んでた事も
ホンダスーパーカブで毎朝店に通ってた事も
必死に金を貯めてた事も
独立して人が居なくて良く店を手伝ってもらったも度々あった、、、
小柳もシンもあの当時はありがとうね。
俺一人で店やってたから
特に小柳は頻繁に店を手伝ってくれた（笑）
本当にありがとうございました。
感謝感謝です。
そんな想いでの還暦祝い。
小柳ヒロシ
60歳おめでとう㊗️
岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました