■肉も女も男も「熟成」して旨くなる
世は正に熟成肉と熟成女ブームでございます。
熟男ブーム来ないかな～
俺もかなり熟成されてますよ（≧∇≦）
てなワケで
世田谷の駒沢にある小さなイタリアン
『オステリアC3』にて
牛ではなく豚の熟成肉を堪能。
あの熟成肉で有名な
田園調布『中勢井』の熟成肉でございます。
熟成されてカビが生えてます。
このカビを取り除きまして…
こんな感じ(^_-)
焼けました*\(^o^)/*
付け合わせの根菜などの野菜が嬉しいです！
この様な美味しいMEAT君に出会うと
元気モリモリで復活でございます！
それにしても熟成豚肉。。。
ある意味牛肉に全く負けて無いね～
てか、
豚肉好きには
こちらの方が良いかもよ(^_-)
因みにこちらのオーナーシェフは
あの有名女優
◯野温◯の専属シェフだったそうで…
美味しいワケだよな～
■気を引き締めて12月
この時期は色々な方に言われます。
「12月は稼ぎ時ですね～」と。。。
はい！
正直言って12月くらい稼がないと
年明けの魔の１月と２月を乗り越えられません！
毎年言ってますが
僕は12月と1月と2月の
3ヶ月間をパッケージセットで考えています(#^.^#)
1月は元日からの三が日が全くダメで
正月終えたら直ぐ成人の日絡みの三連休。
それに新年会の需要なんてほぼ期待出来ませんからね、、、
で、２月は営業日数少ないし
そのあげく雪とかの悪天候にも左右されるし
だから１２月稼がないと年を越せないのが我々居酒屋稼業なのです。
だからと言って
売れや
売れやで
やたらと詰め込んで
入れ替え入れ替えの乱雑な営業をしていたら
お店の評判を落とします
つまり
お店のアラが一番出やすいのがこの12月なのです！
忘年会の予約のドタキャンやバックレも毎年あるし・・・
今年は電話の口頭だけの予約約束ではなく
FAXにての記名記入式にして
団体のドタキャン対策を取ってますが・・・大丈夫かね？
何はともあれ
万全な状態で１２月を乗り越えて
無事に年越ししたいもんでございます
スタッフの皆さん！
インフルエンザと風邪予防にも万全にね！
では頑張りましょう～
■骨つき肉は上がりますね～
昨日の沖縄は28度だったらしいです。
しかし
私が沖縄に到着した時は
不運にも
寒冷前線の影響で小雨が降り
風もかなり強く
肌寒い（≧∇≦）
そんな感じの那覇でございます。
アガリコのバヤシがプロデュースした
肉バル『ワイルド』に来ました。
ワイルドステーキは骨つき肉。
やっぱ
骨つき肉は上がりますね～
勉強になりました。
NIKUBARU WILD[ニクバルワイルド]
住所：沖縄県那覇市久茂地1-2-1 ワイズガーデンビル 1F
電話：098-988-1410
http://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47014812/
■人呼んで「あ～ンサービス」
とある日の会話。
お相手は元F1レーサーの鈴木亜久里。
亜久里「ガンちゃんスゲー美味い焼肉屋みっけたから行こーよ！」
岩 「何処？」
亜久里「渋谷の@#&☆¥%#」
岩 「エッ？あんな場所に？」
亜久里「そう！そんな場所に！」
岩 「行きたーい！」
入り口…むちゃくちゃ昭和の香りが漂います。
昭和にタイムスリップ(*^^*)
一番最初に店に着いた僕は
韓国人経営者のオモニ（女将）と色々お話させて頂きました。
創業は約50年前。
その当時から
このスタイルを守り続けているとの事。
えっ？どんなスタイルか？
先ずテーブルには
いわゆる韓国スタイルのお通しが
山ほど置いてある
ナムル盛り、キムチ、カクテキ、サンチュ
白菜、岩海苔、韓国海苔、唐辛子などなど…(^^;;
韓国に行けば当たり前だけど
東京のど真ん中でコレをやってる焼肉屋って
そうそう無いよね～
僕が驚いたのは
この店のオモニをはじめとする
スタッフのホスピタリティーの高さだ。
スタッフと言っても家族経営の小さな焼肉屋。
最初は昔ながらの焼肉屋…
ぐらいに思っていたのだけれど
オモニがテーブルに来て
「コレはこうしてこう食べる」と説明し始め…
「あ～ン」と、食べさせてくれた（≧∇≦）
人呼んで「あ～ンサービス」ってヤツだ(^^;;
渋谷でこんなサービスしてくださるお店に出会ったのは初めてだ。。。
こんなアットホームで昭和臭い焼肉屋さんが
渋谷にあったなんて…
感動しました(^_-)
こーゆー焼肉屋さんって貴重だよね
新興勢力のイケイケ焼肉屋オーナーさんに行ってもらいたいわナ(･･;)
沢山食べて
沢山飲んで
お会計は諭吉1人でお釣りが来た(^_-)
再訪間違いなし！
菅原ちゃん！
亜久里ン！
ありがとう！
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。