■御盆と正月が大嫌い
子供の頃はお年玉がもらえる正月は大好きだったけど
今は大嫌い(^_^.)
何て言うかさ・・・街が『止まってる』感がどーしても許せない。
僕らの商売上の都合なんだけど
築地なんかの市場が休むし
仕入れ業者も全て休む
スーパーも金融機関も
何処もかしくも休み！休み！休み！
でもウチのお店は開ける。
この商売日銭を稼ぐ商売ですから
店は開けてナンボですからね～
最近の年末年始
特に大晦日は
家で紅白なんて時代じゃ無くて
外に飲みに出かけてカウントダウン！！！
なんて人が大分多くなってきた感じだよね。。。
紅白の視聴率が年々低下してるのも
そーゆー理由があるのだと思いますね。
さて私は年末の怒涛の飲みから抜け切れず
年始も飲みまくっておりました(笑)
元日からこんな感じで撃沈(^_^.)
ね？見事な撃沈風景でしょう(笑)
■開店当初の倍の売上げ
自慢の弟でございます『ニュールック』の
金持ち・・・じゃない
金本シゲ君のお店『匠家３３』で会食。
熟成庫でございます。
ここで全ての肉を３３日間熟成させて
御客様に提供しております。
それがこちらの熟成肉でございます。
彼（金本クン）の凄い所は
この『匠家』は元々普通の
わりとアッパーな焼肉屋さんだったのですが
他店との差別化をはかり
いち早く『ドライエイジング』に着目し実施
結果開店当初の倍の売上げに伸びているそうです。
お店って出来上がった時が完成ではない。
お店って日々営業しながら
試行錯誤しながら
皆で育てて行くもんだ
それが店を育てるって事なんだ。
それを地で行った金本氏は本当に凄い！
匠家33 （熟成焼肉 匠家33）
神奈川県横浜市中区真砂町3-31 アクティオーレ関内 8F
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14051741/
■店つくりは街つくり
シドニーで出す店出す店大当たり
プロデュースする店も大当たりの
今やシドニーのジャパレス界のヒットメーカーでいらっしゃる
ヨシさん。御夫婦仲良く(#^.^#)
どーしても見てみたい！
と、言って下さった
金本氏の大繁盛店『野毛ホルモンセンター』へGO!
俺 「さすがに冬は外席使えないから売上げ落ちるでしょう？」
金 「そうっスね」
この言葉に完全に騙された。
この光景に言葉を失う俺・・・
このクソ寒いのに
平気な顔して外でホルモン喰う横浜人達（汗、、、
スゲー根性だ。。。
ここ『野毛ホルモンセンター』は１５坪
で、月商は軽く1000万を超えるお化け店。
名物の『ぺらぺら焼き』と
彼の幼少期から培った喰い方の『川崎喰い』が大名物で大ヒット！！！
他にもここ野毛で『もつしげ』も大ヒット。
そしてこれ！
タッカンマリの専門店『とりとん』も大ヒット。
その街の
ニーズに合わせた天才的な店造り！！！
『店つくりは街つくり』
そして『人つくり』
そんな事を目の当たりにされた
正月3日でございました。。。
身近に
こんな凄い弟がいるワケですから
とりあえず
義兄としてみっとも無い姿を見せる訳にはイカンので
今年も頑張らないとなぁ・・・・
野毛ホルモンセンター
神奈川県横浜市中区野毛町1-45 港興産ビル 1F
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14045993/
■お店の真の実力
世間では年明けも混んでるお店も沢山あります。
そーゆーお店が『真の繁盛店』！
こーゆー時期にお店の真の実力が解るのです！
だから年末の多忙期に売上げが良いからって
浮かれてる様なレベルの低い経営者はダメなんだよね。
えっ⁇
それがお前だろって？
いやいや
私はそこまでバカな経営者ではございません。
私だってこの商売を20年以上もやってれば分かっちゃいることですから。
暮れの多忙期はしっかり売上げて
しっかり利益残して
年明けの暇な時期を乗り越える。
んなの当たり前(-_^)
バカなスポーツ選手がさ
いきなり高額な年俸貰って
翌年の納税を考えないで使いまくってさ
納税するお金が無い！
なんて程無計画ではありませんから（笑）
ま、こーゆー暇な時期にね
スタッフ一人一人が自分の店の実力を認めて
店の内容を改めて見つめ直すのには
絶好の機会なんだよね～
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。