■出来の良い後輩達に恵まれて
シコタからご飯行きましょう！
って連絡もらって
指定されてるお店に行った。
奥のVIPルームに案内された。
おや？
何でこんなにテーブルが用意されてんだ？
良太と3人で飯食うはずだろ？
えっ？もしや合コン？
おいおい
この雨でクソ寒いのに
何でテラスに出るんだよ～
と、テラスに出たら
パンパンパーン‼︎
と、クラッカーの鳴る音が…
したらそこには
この後輩君たちが
『誕生日おめでとうございまーす』
だって（≧∇≦）
いや～
嬉しくて
嬉しくて
もう泣きそうになりましたよ（≧∇≦）
こんなプレートまで(^ ^)
皆さん本当にありがとうございまーす(^ ^)
彼らが凄く頑張ってくれているから
俺もプレッシャー感じて
もっと
もっと頑張らないと！
って
常にそう思って
自分の尻を引っ叩いて来た…
彼らが次から次へと
新しい事にチャレンジしてくれればくれる程
自分にプレッシャーを与えて来た。
ハワイに出店し大繁盛店にしたEdy吉崎。
また
博多に出店しウルトラ繁盛店にしたP君。
P君みたいに
1800万円の超高級外車や葉山の別荘には敵いませんが…(^_^;)
やっぱり俺だって
負けない様に見栄を張って
高級外車や別荘欲しい（笑）
彼ら出来の良い後輩達に恵まれて
彼ら後輩達には 負けたく無い
何はともあれ皆さん！
本当にありがとうね！
また来年も頼むわ（笑）
■ヨシノリに聞け！
先ずは
下の写真をご覧ください。
店長会議をしました。
皆さん
がっくりうなだれてます(^_^;)
理由はね
ま、その友人との付き合いもあって
友人のコンサル会社に依頼して
各店舗の採点をしていただきまたのよ
その点数の
あまりの驚愕の低さに
俺に激詰めされてるワケよ(-_^)
ま、でもこのコンサル会社に依頼して
初の試みだったんだけと
本当にやってみて良かったと思いました。
これを反省に
今まで以上に良い店にしないと…って…
で、面白かったって言うか
なるほどなぁ…って
関心したのが
ウチの卒業生のヨシノリだ
取引先でございます
サッポロビールの新任支店長のゴウ君と
ウチの担当の宙馬君と3人で
ヨシノリの店『カラーノ』で会食の際、
元統括店長でもあったヨシノリに
何処の店舗が最低点で
何処の店舗が満点取ったか当ててみろって聞いたのよね
そしたらヨシノリ
1発で両方とも当てやがった。
「お前よく分かったな！」
「ガンさん俺の目は節穴じゃ無いですから」
「あっ…そう…」
「あの店が最低点なのは行けば分かりますよ」
「……(-｡-;」
「あれは接客じゃら無くてヤッつけ仕事ですね」
「じゃ満点取ったあの店は？」
「店に入った瞬間から空気感で分かりますよ」
と言う御意見をいただきました。
スタッフの皆さん
もっと詳しく聞きたければ
ヨシノリの店に行って
直接聞いてください。
■何とも言えない幸福感
あるプチお祝い事がありました。
場所は横浜の蒔田と言う
およそ
港ヨコハマのお洒落なイメージとはかけ離れた
今だにシャコタン車が行き交い
ヤンキーが生息していると言う
そんな小さな街の
小さなイタリアン料理屋さんで
そのプチお祝い事はありました。
僕のお店に対する評価の仕方…って言うか
例えば焼鳥屋だったらツクネが美味しくなきゃダメ！とか
鮨屋だったらネギトロが美味しくなきゃダメ！とか
焼肉屋だったらナムルやキムチが美味しくなきゃダメ！
みたいな
そんな独断と偏見による
飲食店の判断基準ってーのがありまして…
皆さんそーゆーの無い？
俺はあるのよね。
んで
昨日のイタリアンのお店なんだけど
まだオープンして間もない小さなイタリアン。
イタリアンの判断基準はね
カポナータとトリッパ(^ ^)
これが美味しくなきゃ
美味しいイタリアンじゃ無い
あくまでも
これ好みの問題だからね（笑）
で、先ずカポナータが美味しい。
レバームースが美味しい。
カルパッチョが美味しい。
豚肉のグリルが美味しい。
となりゃ
パスタが不味いワケが無い！と来るわな(^ ^)
当然美味しかったですよ
桜えびと春キャベツのトマトパスタが(-_^)
小さな街の
小さなイタリアン。
オーナーご夫妻も若い。
良い店だったなぁ…
値段もかなりリーズナブル…
だと思います。
だってグラスワインが一杯500円だし。
お店のオーナーの正直さがお店に現れてますよね。。。
デザート。
全部美味しかったです(^ ^)
美味しくて
サービスの良い店に出会った時の
この何とも言えない幸福感って最高っすよね
ウチのお店に来た御客様はどうなんだろ⁇
こーゆーお店に来ると
勉強になりますよね。
『Bottega Regalo』
横浜市南区蒔田町888
045-315-5336
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140306/14056494/
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。