■上手い具合にガタが来て
おいらのお店の全店舗のデザイン&施工をお願いしてる『スタジオムーン』。
そのスタジオムーンのBOSSとサシ飲み。
各店舗
それぞれガタが来てる。
ガタは色々な所に現れる。
臭い。
煙り。
建具が腐る。
畳がハゲる。
冷凍冷蔵庫が壊れる。
床が抜けるなどなど…
あげだしたらキリが無い（≧∇≦）
総工費ン百万（≧∇≦）（≧∇≦）（≧∇≦）
ま、でも
この機会に一気にやりますか。。。
お店ってさ
減価償却が終わる頃に
上手い具合にガタが来て
借金が終わって
これこら…
って頃に上手い具合にガタが来て
よーするに
上手い具合に儲からない様に出来ているわけです。
大規模修繕工事………(-｡-;
これでまた利益が吹っ飛びます。
■豚カツカレーそば
石垣島に八重山料理の勉強をしに来ました。
遊んでいる様に思われがちですが
これも我々飲食店経営者の仕事でございます。
とくに
私のお店は
沖縄料理のお店がございますので
この様に
定期的に沖縄や離島に訪れて
料理の勉強をしなくてはなりません。。。
勉強会会場は『のりば食堂』
コレが気になりまして
この会場を選んだと言っても過言じゃありません。
その名も『豚カツカレーそば』
沖縄そばで
カレーとは…
しかも豚カツとは…
全くの盲点を突かれました。。。
これは早速
夏の限定商品として
ウチの沖縄料理のお店で大ヒット間違い無しです(-_^)
■胃袋が一つじゃ足りません
食べます！
ひたすら食べまくってます！
喰って
吐いて
また喰って
また吐いて
胃袋が一つじゃ足りません（≧∇≦）
ここのお店は面白かったです。
メニュー。
八重山料理を
色々なジャンルとミックスしております。
ゴーヤチャンプルーは
卵がふわふわのトロトロでまいうーです！
絶品の八重山かまぼこ。
シンプルなんだけど美味しい！
マグロとアボカドと島豆腐のポキ丼。
石垣牛ハンバーグのロコモコ。
カウンターの中でテキパキ動く女性がgoodでした。
楽しい料理と
親切な接客と
スタッフの素敵な笑顔で
お客様はこんなにハッピーになれるのですね～
という
お手本の様なお店でございました(-_^)
■間合いというか…
何事にも距離間って大切だよね？
我々飲食店ならば
御客様との距離間って
近すぎてもいけないし
遠すぎてもダメだし
これが絶妙にコントロール出来る人間は
素晴らしい飲食人になれると思いますね。。
例えば家族。
家族の間でも距離間って
ある意味必要なのかも知れないし
大切だと思うし
これが社会に当てはまったら
とんでもなく難しい問題なんだよな…俺はね。。
俺はこのスタッフとの距離間と取り方が
本当に下手クソなんだ。
でもスタッフ達との距離間と取り方が絶妙に上手い経営者って居るじゃないですか？
やっぱりそーゆー経営者さんて
会社もどんどん大きく出来るし
仕事もバリバリこなせる経営者ですよね
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。