■縁と運命と
『ジョウモン』溝の口店に顔を出したら
ウチのスタッフと遭遇しました。
1人は社員で頑張るアキラって奴
他の二人はバイト
歳は3人とも25歳です
で、このバイト2人がまた良い働きしてんのよ
マジで…
だから言ったの
良い歳こいて
アルバイトなんて中途半端な立場で甘えてないで
もう少し責任感のある立場で仕事をしなさい。
ってね…
ま、解り易く言えば
社員になって
この商売を真剣に志してみたら⁈
って話だ。
だって
2人ともこの商売が向いてると思うワケよ
向いて無いと思ったら
俺だってそんな事は言わない。
何だかもったいないよーな気がしてね…。
こうやって俺たちが出会った縁を大切にしてさ
それを運命だと感じてさ
一生懸命頑張ればいいのにね…
そーゆー『縁』とかを大切にして生きてると
必ず良い事が沢山起こりますよ～
若い時は
そこんとこになかなか気が付かないんだなコレが…
■禁断症状を渋谷桜丘で癒やす
2週続けて石垣島に行ってしまうと
禁断症状が訪れる。
仕方ないから
自分の沖縄料理のお店
渋谷桜丘の店で一人メシ。
島タコにマグロとアボカドのスパイシーアヒポキサラダ。
あまりの美味しさにお代わりしてしまった。
アンチョビポテト。
先日石垣島で食べた
夏限定のスパイシーカツカレー沖縄そば。
まいうーで！
渋谷桜丘店のBGMは友達の加奈子。
加奈子の唄聴きながら
泡盛をRockで飲み
沖縄料理を食べれば
ちょっとした沖縄トリップ気分(-_^)
でもやっぱ行かないと…
今月末の沖縄トリップまで待てないかも(-｡-;
■商売上手のお店を視察
『米まる』
立ち飲みの日本酒専門店。
日本酒はオール1杯500円！
地下だけと駅近の好立地！
吉祥寺銘酒立呑 米〇（こめまる）
〒180-003
東京都武蔵野市吉祥寺南町1-5-11 B1
カラオケ館さん横地下
オーナーの洋平は
僕の創業店舗の西荻窪の店を引き継いでくれてる
バイタリティー溢れる
4人の子宝に恵まれたオトコでございます。
西荻窪の創業店舗は
9坪の20席。
そこで430万ほど売ってました。
それに引き換え
ウチの今の吉祥寺店…
西荻窪の店の5倍も広いのに
2倍も売れません(-｡-;
あー
商売は難しい。。。
■覆面調査のホントの所
私も
まさか自分が
自分の店の覆面調査を依頼するよーな
そんな経営者になるとは思ってもいませんでした。
が、何故覆面調査を始めたかと言うと
いわゆる『食べログ』とか
様々なSNSなどでの自分のお店の口コミや
しいては自社のホームページにまで寄せられる
お店に対しての『苦情』の多さに
目に余るモノがありまして
この様な行動に踏み切らせていただきました。
現場のスタッフからすれば
『俺たちの事信用出来ないんだ？』
と、思われても仕方ありませんが
ホームページに寄せられる苦情や
『食べログ』などの口コミサイトの内容の殆どが
接客やサービスに対しての苦情だったからです。
どんなお店だって
そりゃオーナーが店に現れれば
スタッフだって緊張感が張り詰めて
ビシッと引き締めた営業をするに決まってます(^_^;)
でも
オーナーが見てなけりゃ
何処で何をやってるのかわかったもんじゃない（笑）
…なんて
そこまで信用してないワケじゃ無いよ(^_^;)
でも
俺が一番大切にしたい『人間力』ってヤツは
何だか随分と
少しづつ
変わって来ているのかなぁ…なんて思ってしまいます。
僕はね
料理が美味しいって褒められるより
良いスタッフですね…とか
良いサービスでしたよ…とか
素晴らしい接客でしたよ…と、言われる方が嬉しかったし
今でもその気持ちは変わって無い。
てか
逆にその『人間力』ってのがウチの最大の強みであり
また魅力であり
どんな悪立地に出店しようが
スタッフの人間力パワーでお客様を呼び込む！
みたいなのが『BASICS』だと思ってたし
勿論今でもそう思っている。。。
しかしながら創業22年…
時代が変われば人も入れ替わり
なかなか思う様に行かないのがこの商売ってヤツでさ…
色々悩み
色々考えた結果
ミステリーショッパー始めたワケよ。
現場スタッフを信用してないワケじゃ無いけど
一丁やってみるか‼︎
と、一大決心を決めて始めたのです。
当然『賛否両論』…てか
スタッフは全員『否』だよね(^_^;)
もし俺がスタッフだったら
同じ思いですよ
人を試すよーな事をしやがって！
って
絶対にそう思うもん。
でもね
始めてから数ヶ月が経ちましたが
やってみてマイナスだった事は何一つ無かった。
正直やって良かったです。
採点式なので
お店の評価が総合点数で表れるのも解り易く
また
お客様はお客様なりのお客様目線で
何に喜び
何に不満を抱くのかが
如実に解るからです。
そして
毎月コンサル会社の営業マンが
ウチの店長や社員を集めて
調査結果を
偏差値38の私を始め
ウチのアホスタッフ共にも大変解り易く説明してくれるのもありがたい。
総合点数が良ければ
そこで働くスタッフや店長も気持ち良いし
逆に
悪ければスタッフや店長も気を引き締めて
営業に取り組み
汚名返上を目指す。
と、まあこんな感じだ。
『お店は生き物』と僕は良く言います。
生かすも殺すもスタッフ次第
そしてオーナー次第です。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。