■鼻の都大東京マジック
こんな夕日を眺めているとさ
何だか
鼻の都大東京でアクセク仕事してるのがバカバカしくなってしまい
いっそ沖縄に移住でもしちゃおうかな⁇
…って
マジで一瞬だけ頭をよぎりますのよね～
でもね
こうして
鼻の都大東京という現実に帰ると
業者様への支払い
スタッフへの給料
借金の返済
各種事務手続きなどなどの雑用に追われる日々…
それが私の現実でございます。。。
SNSを開くと
松ちゃんの会社『ダイヤモンドダイニング』が東証一部に上がったんだ…って
松ちゃん東証一部おめでとう(-_^)
でもさ
オイラにはそんな話も全く興味無いし
私には全く関係無い話なんですが
ここ
鼻の都大東京に帰った途端に
やっぱダイヤモンドダイニングの株買っときゃ良かったな‼︎
なんて
邪な気持ちが突然芽生えてしまいます（笑）
それがここ鼻の都大東京マジックなんでしょうかねぇ…
■店長はお店の『監督』である
なでしこジャパンの佐々木則夫監督も
一時は選手との距離間で葛藤があったらしいです
一見するとなでしこジャパンの選手達は
佐々木則夫監督の事を『監督』とは呼ばず『ノリさん』と呼ばれているあたり
選手と監督の関係はすこぶる良い様にも取れたが
そんな『ノリさん』でも
選手との距離間で色々悩んだらしい。。。
お店の店長とは
言わばお店の『監督』である。
店長次第でお店の売上も左右されるし
何より人が育つか育たないかも
店長の技量は大きいと僕は思う。
僕はお店の売上さえ上げてくれれば
かなりの放任主義で
店長に任せきる事が多い。
しかしお店の売上が上がらない店や
昨年対比を割り出したりするとメチャ顔を出して文句を言う
それはまるで小姑の如く
細かい所までクドクドと文句をいう。
付け加えるが
それは全て客目線でだ。
放任主義でありながらも
気になる店は口を出す。
それも俺流やり方の距離感ってヤツだ。
スタッフには皆俺の事を社長とは呼ばせず『ガンさん』と呼ばせる。
俺は社長じゃない。
ただの飲み屋のオヤジだ
どれが正解なんて無く
どれが間違いでも無く
自分に合った
自分らしい生き方を貫いてる人が
一番楽しく生きて輝いていると思います。
人間関係における『距離感』の取り方は微妙すぎて実に難しい…(-｡-;
ただね
最近社員旅行で社員と触れ合いながら思ったの
やっぱ俺のトコのスタッフ達は
皆なしょうもない『ろくでなし』の集まりだということがね。。
だけど
その『ろくでなし』のしょうも無い連中を
どこまで本気で好きになれるかだと俺は思ったの…
そう考えたら
社員との距離感の取り方も
以外と簡単なのかな…
なんて思いました。
だって
社長の俺が一番ろくでなしだったりして…(-｡-;
■夢なんて寝てる時に見りゃいい
まだんばしとは彼の名字。
まだんばしかずやと言います。
彼は今や八兵衛の店長！
八兵衛でさほど厳しくも無い修行を積んで
いつかは石垣島に帰り
石垣島で一番の居酒屋を作るのが彼の夢です。
いや…夢じゃなくて目標かな…
俺『夢』って言葉が大嫌い(-｡-;
男はそう簡単に夢なんて語るもんじゃない
夢なんて寝てる時に見りゃいい(^_^;)
頑張れよ！まだんばしかずや！
■想い出のある『くびれ』
超久しぶりに来た鉄板焼きの『くびれ』
友達のいない私には
カウンターで鉄板焼きを食べるのにぴったりのお店でしたが
予約が取れなくなり
足が遠のいていたこのお店。
なぜか無性に鉄板焼きで鮑が食べたくなり
そして
予約が取れたので行って来ました。
鮑の肝ソース鉄板焼き。
最近気付いたんだけど
鮑って刺身も美味しいけれど
ソテーが一番美味しいです！
私の好みの問題ですけどね…(-_^)
中トロのウニソース。
フォアグラ。
大好物のふわとろ焼き(^O^)
いやはや大満足でした。
久しぶりの『くびれ』は
さらにパワーアップしてましたよ！
超美味しい！
素材の良さを最大限に活かした料理の数々…
鉄板焼きは
全てオリーブオイルで焼いてくれるのも嬉しいです(-_^)
母ちゃんが元気だった頃
母ちゃんと
母ちゃんの友達を招待した事がありました。
その時も鮑と伊勢海老の豪華鉄板焼きに舌鼓をうちまして…
そんな想い出のある『くびれ』。
八兵衛の八島さんと毎日の様に通った(^_^;)
次第に予約が取れなくなり
だんだん行か無くなってしまいましたが…(-｡-;
恵比寿でのあの立地で勝ってるから立派です！
行き届いたサービスも心地良いです！
やっぱり良い店だよなぁ～
ありゃ流行って当たり前ですよね～
鉄板屋くびれ
03-5739-1488
東京都渋谷区広尾1-7-17 グリーンキャピタル広尾 １Ｆ
http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13057361/
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。