■これは居酒屋の危機だ！
前から気になってた『吉野家』の『吉呑み』を経験して来ました。
先ずは牛皿大盛りと
牛丼の煮汁で味付けた味玉。
最高っす^o^
お茶割りを呑みながら…
つまみに牛煮込み。
ハムポテト。
牛すい。
この牛すいが良い。
実に良い。。。
近所にあったら
一人でふらっと寄るにはドハマりするに違いない
これは強敵だ（≧∇≦）
そしても一つ強敵が…
あのハワイアンカフェ『アロハテーブル』が鍋料理を始めやがった(-｡-;
しかもそのクオリティの高さは
そこいらの居酒屋さんでも勝てない様な内容だった。
このオペレーションは凄いわ…
周りは女子会ハワイアン鍋だらけだ（≧∇≦）
あーもう
冬の鍋料理と言えば
我々居酒屋の特権だったろうに…
『吉呑み』といい
アロハテーブルのハワイアン鍋料理といい
我々居酒屋も危機感持たねば大変な事になりますよ！
■師走のテーマ
我々居酒屋家業にとっては
なんてったってかき入れ時の12月がスタートだ^o^
なんてったってさぁ
店は忙しい時が一番『アラが出る』からね。
サービスが雑にならぬ様に…
料理やドリンクがスムーズに出せるか？
口ではナンボでも言えますが
必ずアラは出る‼︎
それを如何にして無くすかが12月のテーマです。
売りゃあイイってワケじゃ無いからね‼︎
内容だよね！内容！
あくまでも内容重視！
それが年明けに続くのですからね…
■絶対に美味しくなきゃダメ
月末最後の夜…
『bird酉男man』で味のチェック！
味っていうか
ツクネのチェック！
先日M山様御一行家族様と食事した時に
ツクネがパサパサで
あまりにも美味しくなくて
それ以来ずーっと研究に研究を重ねた
…ワケでも無いけれど(-｡-;
久我山の天才料理人コタローに聞いたりして
試行錯誤して配合を変えてみたツクネ。
まぁまぁなんとか
前よりは全然ふわふわ感があります。
お代わりしちゃいました。
ツクネはね
絶対に美味しくなきゃダメな料理ですから
世界一美味しいチキン南蛮。
この店のチキン南蛮はもはや芸術に近い(^^;;
ホントに美味しい！
何回食べても美味しい！
チキン南蛮はさ
絶対に美味しくなきゃダメな料理ですからね！
この店の看板料理『妻地鶏』
美味しいです！
この妻地鶏は絶対に美味しくなきゃダメな料理ですからね！
■形の良い三角形
時刻は正午を迎えようとしていたが
体調が不良過ぎて食欲が全く無い。
コンビニで味噌汁を購入し
飲んでみるも
体調が不良過ぎて美味しいは美味しいけど
食欲は復活しない。
そんな時ふと思いついた
そうだ本を読もう。
そう思い
僕はこの本を読み返した。
私が最も尊敬する『francfranc』の創業社長
『BALS』の高島さんの本だ。
そして
ある事に俺は気付いた
それは
この本を出版なされた当時の高島さんと
今の自分が同じ年齢なのだ。
僕は数時間で読破した。
そして思った
何だよこの差は…
今の俺にこんな考えは微塵も無い。
本当に凄い人だ。
しかし俺はラッキーな事に
こんな凄い人と
俺はお付き合いさせて頂いている。
高島さんの酒の席での何気ない言葉が
私には心に響くのでございます…
この本を読み返し
ご一緒させて頂いた時の一言一言を思い出し
自分とは何なのか？
俺は何を持って自分の人生を語れば良いのか？
そんなことを考えました。
高島さんは以前こんな僕に言ってくださいました。
ガンちゃんは大丈夫だよ…
どデカイ会社の経営者には向いてないけど
ガンちゃんは大丈夫だよ…
規模じゃないから規模じゃ…
底辺ばかり広げたがる経営者は
いつか痛い目に遭う
会社経営は横に広げてもダメなんだよ
横に広げたら
縦に伸ばさないとな…
形の良い三角形にならないだろ？ガンちゃん？
目から鱗…ってこの事だった、、、
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。