■僕の出店スタイル
新店舗『ごりょんさん』ですが
今回も
かなり厳しい場所での出店となります。
楽な場所＝好立地は家賃がバカ高いです。
厳しい場所＝悪立地は家賃が安いです。
そんな安易な理由ですが
実はそこにはもっともっと奥の深い理由も存在します。
それは『悪立地に勝つ』ということ。
僕の出店スタイルは全てこれがテーマです。。。
御客様には来てもらおうとは思うな
来て下さった御客様に
いかに喜んで帰ってもらえるかが大事。
これは
好立地に出店して
黙っていても御客様がホイホイと来て下さる様なお店ではなかなか経験の出来ない
実に貴重な経験になります。
この貴重な経験こそ
自分が独立して店を持った時に役立つのです。
今回
このお店の店長として名乗りを上げたT君が
あまりの暇さに喘いで
悩みに悩む顔が今から思い浮かびます(^^;;
ま、僕も一緒に悩みますけどね^_^;
■喰らい付きたいだけなんだ
吉祥寺にオープンした
十勝ハーブ牛一頭買いの店『2918』(ニクジュウハチ)
やっと行けました。
これがオススメか、、、
お客様の目の前でこのカット肉を選んで頂く。
やはり今はグラム売りか…
とりあえず俺は両方チョイス^_^;
美味すぎる、、、
絶品のモモ、肩ロース、ハンバーグ
そして煮込み、カルパッチョ、バラテキ、、、
もうこれだけのメニューで成り立つほど
完成度の高い『肉』を喰わせます。
理屈じゃないんだよ理屈じゃ…
お客様は
ただ美味い肉の固まりに喰らい付きたいだけなんだ(^^;;
そして酒をガブ飲みする。。。
正にそんな『肉食系』にうってつけのお店ですね…
勉強になりました。。。
「2918」
東京都武蔵野市吉祥寺南町1-9-6
TEL : 0422-29-8315
http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13193381/
■向き不向き
昔『楽』時代同じ釜のメシを食べた亮太君のお店『分福』へ！
彼は昔
吉祥寺の天才
吉祥寺の鬼才
と呼ばれ
その才能を如何なく発揮しており
『楽』時代は最高幹部に君臨し
『楽』吉祥寺店を『楽グループ』内のフラッグシップの店に育て上げる。
その後自ら吉祥寺で伝説の居酒屋
『クレイジーキッチン具u』を創業します。
店舗を展開しますが
何故が突然店を手放し
絶対に向いてないサラリーマンに…
私の予想は見事に当たり
向いてないサラリーマンを辞めて
また三鷹に居酒屋『分福』を開業しました。
独特のタレで食す餃子
スープが絶品の炊き餃子
野菜巻き串
どれも美味しかったです！
「分福」
東京都三鷹市下連雀3-31-3 三鷹レジデンスあそ 1F
TEL : 0422-44-1819
http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13108117/
■元マネーの虎からのアドバイス
先日羽田空港で
元マネーの虎だった安さんにこうアドバイスを受けました
以後 安さんの言葉。
ちょっと参考程度にしてください。
一番に考えなければ、いけないのは、ガンさんが”いつまでにどのくらいの規模”にするかですよ^_^
あとは逆算するだけですから。
これがなんとなく決まればあとはガンさんの実力なら、簡単ですよ^_^
でも、これがなかなか決まらないのがほとんどの人です。
自分の目指すことを決めることです。
ガンさんの生き方が大好きな人は沢山います。
社内にも沢山います。
ガンさんの思うやり方が絶対正しいです。
それば、ブレずにやってください。
生意気言ってすみません。。
自分の目標を決めて逆算する…
安さん…
俺がガキの頃から勉強苦手で
算数もほとんど通信簿で1だったの知ってた？
今だに通分のやり方知らないんだよ！
そんな俺に
目標を逆算…だなんて
難しい事が出来るわけないでしょう（涙）
でもね
最近少しだけ考え方変わりました。
ありがたい事に
友達はいないけど
人脈だけは人に負けないほど多い人脈を持っているので
その人脈を駆使して
今後は色々な方々に協力をお願いして
人材育成や
会社の方向性を深く深く考えてみたいと思っています。
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。