博多の新名所
博多駅に
ゴイスーな横丁が誕生した
その名も
地元博多の名店がズラリ！
最近ショーギョー施設ばっか出店してる『八兵衛』や
僕も大好き 『たんか』
中尾センセイの『もつ鍋一慶』
『しらすクジラ』などのどの実力派揃い！
さらに上階には
あの
すっかり一時の勢いを失ってる『俺のフレンチ』まで！
これは博多の新名所になる事間違いなし！
1番良い場所に出店した『もつ鍋一慶』
中尾センセイは『唄わん稲穂』と
このショーギョー施設の『もつ鍋一慶』と
ほぼ同時オープン！
ナント！『八兵衛』はこの大行列！！！
そして
この笑顔。。。
駅から三百歩横丁
福岡市博多区博多駅中央街8-1
http://www.jrhakatacity.com/jrjp_hakata/
『人間力』に悩む
私は以前から
御客様からお褒めを頂く言葉で
料理が美味しかったよ！と、言われるのも
勿論大変嬉しいけれど
何よりもスタッフの事でお褒めの言葉を頂く事が
何よりも嬉しかったのです。。。
ホームページでも書いてます様に
ある意味『社訓』とも言える
「マニュアルは一切無し！人間力で勝負！」
これが私の『企業理念』でもありました。。。
が、この『人間力』ってやつで
最近ほとほと悩んでおります。
最近ね
大手外食チェーンとか行ってつくづく思う
良い接客してるなぁ～
って
本当につくづく思う。
マニュアルなのは百も承知
でも
マニュアルだろうが
何だろうが
御客様が心地よい接客だ
と、思えば何でも良いかもしれません…
最近昼飯で使う『いきなりステーキ』…
ここのオバちゃんの接客は素晴らしいっす！
前から思ってるけど『塚田農場』の
ホールスタッフの姫達のサービスも
マニュアルバリバリ風？だけど
本当に素晴らしいっす…
と、思う様に
気の利いた大手外食チェーンのサービスとか接客をあなどってはいけないです！
本当に素晴らしいっす！
ウチの無愛想な野郎共に爪の垢でも飲ませてやりたい！
と、つくづく思います。。。
女子が気絶して喜ぶ
女子が泣いて喜ぶ野菜巻き串に加え
女子が気絶して喜ぶフルーツ巻き串のデビュー
ガンさん
アップルシナモン串ですよ
ムフフフ…
と、不敵な笑みも浮かべながら仕込む出部。
アップルシナモン
バナナ
マスカット
これらのフルーツ巻き串が超激ウマ！！！
こんな串を出してる串焼き屋なんて
沖縄のアソコの店以外無いぞ～
いいね～
いいね～
と！コレは！
あの
女の子が抱腹絶倒して喜ぶ
トウモロコシの冷製茶碗蒸し！！！
こんな美味しい茶碗蒸し出す店なんて
札幌のアノ店以外無いぞ！
いいね～
いいね～
この『攻めてる感』が大切なんだよ！
毎日毎日同じ事の繰り返しはダメ！
もっともっと攻めて攻めて攻めないと！
そして
遊んで遊んで遊んで
色々な事を試して試して試さないと！
ガンガン攻めろよ！
そうすれば
必ずいつかは繁盛すると
そう信じて頑張ろうぜー！
■『攻め』の姿勢に危機感満載
はい！世間はＧＷで盛り上がっとります。
そんな中
何処にも行かない…行けない？
いやいや
そもそもＧＷなど何処にも行く気が無い私は
せめて近場の温泉にでも…
と、言ども近所のスーパー銭湯(^^;;
しかしスーパー銭湯と言えども侮ってはいけない
ただただ温泉に浸かる…
それだけではないです
温泉に浸かり
食事も楽しむ…ね。
しかし
この『食事』がなかなか勉強になりますですよ！
あの手この手での集客
あの手この手で『売ろう』とする努力が滲み出てます。
けっこうハングリーに『売ろう』と言う気持ちが…
そして『攻め』の姿勢がヒシヒシと…
こりゃ
我々街の飲食店の強烈なライバルだな…
と、危機感満載でございました(･_･;
そうだよなぁ『売ろう』とする努力。
ただ席に案内して
メニューを見て下さって
注文された料理を当たり前の様に提供して
それなりのサービスをして
それなりに帰って頂く様な飲食店じゃ
御客様に飽きられても仕方があるまい…
一歩踏み込んだサービス
一歩踏み込んだ『売り方』
一歩踏み込んだ料理の提供の仕方
一歩踏み込んだ盛り付け
正に『ありきたりじゃつまらない』ってやつですね！
俺も下半期のテーマは『ありきたりじゃつまらない』にしようかなぁ…
※岩澤博のブログ「ガンさん日記」より、抜粋してお知らせいたしました。